Червоний перець, картопля та арахісове сабзі
Класичний індійський шлюб смачного, солодкого червоного перцю та хрусткої картоплі отримує присмак аромату з подрібненого арахісу, підсмаженого насіння кмину та фенхеля та шпика (або більше!) Соку лайма. Отримане барвисте, хрустке, пробуджене сабзі - це легка сторона, яку ви можете зробити за 20 хвилин або менше. Ви також можете подвоїти його на відмінну вегетаріанську основну страву. Ще краще: розігрійте трохи тортилій і яєчню, і ви влаштували індо-техаський сніданок тако.
Інгредієнти
- 2 ст. екстра-дівоча оливкова олія
- 1 маленька жовта цибуля, нарізана шматочками ½ "
- 1 велика картопля, розрізана на шматки ½ "
- 2 середніх червоних болгарських перцю, нарізаних шматками ¾ "
- 1 ч. Л. (або більше) кошерної солі
- ¼ чашка смаженого несолоного арахісу, подрібненого
- 1 ст. (або більше) свіжого соку лайма (приблизно від половини лайма)
Приготування рецепту
Нагрійте олію у великій сковороді над середньою високою до блиску. Додайте насіння кмину і варіть, помішуючи, поки вони не набудуть середнього відтінку коричневого, близько 1 хвилини. Зменшіть нагрівання до середнього і помішуйте насіння фенхелю. Додати цибулю і варити, періодично помішуючи, до напівпрозорого, 4-6 хвилин.
Натріть картоплю, потім викладіть суміш рівним шаром на сковороду. Накрийте кришкою і готуйте до тих пір, поки картопля не стане ніжною і не м'ясистою (трохи обсмаження на дні A-OK), 7–10 хвилин. Перемішати болгарський перець і сіль. Накрийте кришкою і варіть, поки перець трохи не розм’якне, 5–7 хвилин. За допомогою великої ложки або шпателя зіскопіть смачні обвуглені шматочки з дна каструлі і введіть у картопляну суміш.
Натріть арахіс і лаймовий сік. Смакуйте і відрегулюйте сік лайма та сіль, якщо потрібно, перед подачею на стіл.