uk.abravanelhall.net
Незвичайні рецепти

Паста Рататуй

Паста Рататуй


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Якби ми зібрали всезіркову команду найбільшої літньої продукції, це виглядало б приблизно як рататуй: Баклажани та кабачки. Банда все тут! Готуючи їх до тих пір, поки вони не карамелізуються і тільки не почнуть розпадатися, ви отримаєте джемовий соус, який практично є жебракування бути змішаним у макаронні вироби та перетворений на ефектний вегетаріанський обід. Каперси додають молодий удар, пармезан надає дуже потрібну сіль, а лимонний сік все полегшує. І якщо макаронних виробів немає у ваших картках, просто зупиніться перед тим, як відварити локшину і подати рататуй поряд із салатом або повільно смаженою рибою.

Обладнання

Кроки

  1. Вирізати 1 великий або 2 середніх італійських баклажана на ½ "шматки. Перекладіть на друшляк, встановлений на середній посудині, і посипте 2 ч. Л. сіль. Дайте посидіти 30 хвилин. Ваш баклажан може почати знебарвлюватися і повинен почати виділяти трохи коричнюватої рідини, яка потрапить у чашу нижче. Добре! Це втрачає зайву вологу, що не дозволить йому стати шовковисто-м'яким.

  2. Тим часом виріжте 1 великий або 2 маленьких червоних болгарських перцю і 1 великий кабачок на ½ "шматки. Перекладіть в середню миску. Шкірку 2 середніх цибулі, вирізати через кореневий кінець, а потім нарізати корінь кінця на тонкі слайси. Перекладіть в миску з болгарським перцем. Половина 1 пінта помідорів чері (найшвидший - але найсміливіший - спосіб зробити це - протерти їх між двома кришками контейнерів) і перенести в невелику миску. Розбийте 4 зубчики часнику, потім крупно нарізати і додати в миску з помідорами. Шматочок 1 лимон в половині; переносити, відкладати. Дрібно натерти на тертці 1½ унція Пармезан з мікроплощиною або маленькими отворами теркової коробки в іншу маленьку миску.

  3. Ваш баклажан потребує спеціального лікування: його приготування окремо гарантує, що ви можете зробити його ніжним і золотистим (а не жувальним та сірим), не перегріваючи його і не спричиняючи, щоб інший овоч намокав. Коли баклажан сидить 30 хвилин (добре, 25, якщо ви мурашка), обережно видавіть його, щоб позбутися більше вологи (менше вологи означає більше коричневого). Хоча не треба божеволіти.

  4. Тепло 2 ст. екстра-діва оливкова олія у великій голландській печі або важкому горщику над високою, аж до мерехтіння. Після гарячого (тестуйте однією шматочком для початку!), Додайте половину баклажанів і перемішайте, щоб покрити олією. Готуйте, помішуючи кожні 3 хвилини або близько того (ви хочете залишити його непорушеним, а також переконайтесь, що багато шматочків потрапляють на час гарячої сковороди), поки баклажани не стануть золотистими, коли шматочки почнуть коричнево-шарувати, 5-7 хвилин. Зменшіть тепло до середнього, якщо баклажани занадто швидко підрум'яняться. За допомогою щілинної ложки або рибного шпателя перекладіть на тарілку. Якщо якісь шматки баклажанів прилипають, просто вишкребіть їх - немає великого. Тепло 2 ст. екстра-дівоча олія над високим. Варіть баклажани, що залишилися, використовуючи той же процес, 5–7 хвилин. Перекладіть на тарілку з вареними баклажанами.

  5. Зітріть з горщика будь-які шматочки баклажанів (не потрібно протирати). Тепло ¼ чашка оливкової олії над середньо-високим. Додайте ¼ чашка каперсів і ½ ч. Л. червоний перець пластівці (не лякайтеся, якщо каперси розпорошують і спінюються - це тому, що вони мокрі!) Готуйте, помішуючи, поки бульбашка не вщухне, 30–60 секунд.

  6. Додати цибулево-перцеву суміш, приправити 1½ ч. Л. сіль, і готуйте, часто помішуючи, вискоблюючи дно каструлі та зменшуючи нагрівання, якщо овочі стають занадто коричневими, поки овочі не розм’якшаться, розвалюються і не почнуть набирати багато кольору, 12–15 хвилин. Тим часом доведіть до кипіння великий горщик щедро підсоленої води (це для ваших макаронних виробів).

  7. Додайте в соус томатно-часникову суміш, зменшіть нагрівання до середнього-низького і варіть, періодично помішуючи дерев’яною ложкою, поки майже всі помідори не лопнули і овочі не почнуть руйнуватися і глибоко карамелізуватися, приблизно 10 хвилин. Слідкуйте за цим і зменшуйте тепло, якщо овоч стає занадто темним для вашого смаку.

  8. Готовий соус: поверніть баклажани в горщик і варіть, поки овочі не стануть м’якими, але овочеві шматки все одно виразні (не хочете загальної кашки), ще приблизно 5 хвилин. Смак і приправити сіллю.

  9. Макарони додайте у киплячу воду відразу після додавання баклажанів, періодично помішуючи, до отримання al dente. Перед тим як злити, вичавте 1 склянку рідини для приготування макаронних виробів з рідинною мірною чашкою.

  10. Тепер захоплююча частина: Рататуй та макаронні вироби об’єднують свої сили. Зменшіть тепло над соусом до низького. Додайте злиті макарони і перемішайте до покриття соусом. Додайте 1 склянка пармезану, налийте 1/2 склянки рідини для приготування макаронних виробів, потім енергійно перемішайте гумовим шпателем або дерев’яною ложкою, поки не утвориться вершковий соус без грудок сиру. Додайте більше рідини для приготування макаронних виробів, якщо макарони почнуть твердіти. Зняти з вогню. Вичавити сік з ½ лимона потім перемішайте 1½ склянки базиліка. Смак солі та лимонного соку.

  11. Розділіть макарони між мисками. Посипте пластівцями сир, базилік та червоний перець. Засипати олією. Не сумуйте, якщо не можете все закінчити. Це ще краще, як холодні залишки.

Розділ відгуків Макарони хороші. Написання та розподіл / організація цього рецепту - одне з найгірших, що я бачив. Чи можна з привабливим апетитом дозволити собі копіедаторів або лише телегенних білих людей? Інструкція з приготування баклажанів настільки кваліфікована та проста. Я люблю смак всіх цих свіжих овочів разом, така чудова текстура. Базилік і лимон там, в кінці, є чудовим штрихом, не пропускайте його. Хейгуйсіцмероб Північна Кароліна06 / 02 / 20Це рецепт абсолютно SLAPS. Це так добре і робить величезні порції - я б сказав 6-8 порцій, якщо всі не голодні. Але наступного дня це майже ще краще! PaigepoeHouston, TX05 / 28 / 20Я ніколи раніше не варила баклажани, і я трохи нервувала, але інструкції були ідеальними! Кінцевий результат був абсолютно смачним - я ніколи не пишався собою перед lmao.AnonymousNew York USA05 / 20 / 20Цей рецепт був дивовижним! Я додав трохи томатного пюре для додаткової смакової смаки. Вода з макаронами і пармезан перетворюють овочі варення в соковитий соус. Родзинкою стали кабачки та баклажани! Був хіт з подругою, знову зробить це. Анонімний Лос Анджелес03 / 05 / 20Займає трохи більше часу, ніж більшість рецептів? Так, але всі чудові речі потребують часу, і ви можете прогодувати всю сім'ю. Це відвернуло мене насиченими та шовковистими смаками. Ви будете стримуватися від з'їдання 3 порцій. Якщо ви схожі на мене і любите пряність, додайте трохи зайвого червоного перцю в якості фінішу. Я обов'язково буду це робити знову і рекомендую це всім своїм друзям та родинам. Ерік obrienChicago, IL01 / 08/20 Чудовий аромат, і я навчився солити баклажани! Я люблю цей рецепт. Це один із моїх любителів усіх часів. Анонімний штат Вашингтон12 / 31 / 19Це один з моїх улюблених рецептів макаронних виробів, які я натрапила (тут чи десь), і я готую багато макаронних виробів! Я з цього легко отримав 8 порцій і кожного разу набивався. Час підготовки, який цього вимагає, цілком вартий цього. AnonymousIndiana, USA11 / 19 / 19Це забирало більше часу, ніж я очікувала від рецепту в основному, але це, безумовно, варто! Це страва, яку краще приготувати з двома людьми оскільки людей, які думали, що в ньому занадто багато солі - пам’ятайте, що BA використовує кошерну сіль Diamond Crystal, яка наполовину солоніша, ніж Мортон. Тому, якщо ви використовуєте сіль Мортона, вам потрібно половину кількості солі. (BA справді повинен відрізняти це в кожному рецепті). Я зробив рецепт таким, який є, і він був смачним. Я наступного разу замислююсь над тим, щоб додати трохи підрум’яненої італійської ковбаси, щоб компліментувати смакам. Так смачно, найважча частина була рубати овоч і навіть це було досить швидко. Абсолютно смачно, не можу чекати, щоб зробити знову! Трохи трудомістке, але абсолютно воно того варте і справді просто. У мене не було каперсів, але було навіть смачно в ресторані. Моя єдина пропозиція - набрати назад сіль. Анонімний Ноттінгем, UK09 / 04/19 Цей рецепт був казковим. Витратити багато часу, щоб нарізати всі овочі, але це не складно для досить початківця кухаря. Я не можу чекати, щоб зробити це знову! HbadgerWashington, DC08 / 31/19 Я збираюся зробити це, але жоден спосіб не становить 1 1/2 унції. Пармезан збирається приготувати повну чашку, рецепт якої вимагає в інструкціях, не кажучи вже про те, що більше ви додаєте при подачі. Виглядає так добре, тхо, ми спробуємо це. Анонімний Берклі, CA08 / 23/19 дійсно добре. Я вдвічі скоротив рецепт і використав оливки каламата замість каперсів. Мені дуже сподобалось.Омг! Sooo смачно !! Варто весь час, який потрібно було зробити! Анонімний Філадельфія 08/18 / 19Вигідна літня головна страва. Я використовував жовтий літній сквош. Був залишки, тому наступної ночі я перетворив це на чудовий салат з макаронних виробів, додавши невелику кількість вінегрету з червоного вина, нарізану петрушку, додаткові помідори черрі та трохи більше пармету ... теж смачно. Це було фантастично - одне з найкращих овочеві макарони у нас були. Використовував близько 12 унцій ротіні (що я мав під рукою) і додав трохи шпинату та залишкової кукурудзи. Усі пожирали це. Це йде в нашу звичайну ротацію. Маргарет ЕкманСампскотт, MA08 / 14 / 19Це було надзвичайно! Кілька пропозицій, хоча: не скупіться на баклажани - ми могли б використати більше, але що ще важливіше, пасеруйте баклажани в окремій сковороді * після * ви солите цибулю, перець і кабачки. Якщо залишити його на прилавку, поки решта овочів готується, він стає трохи м`ясистим і втрачає форму. Я також додав би більше помідорів. Нарешті, будьте обережні, скільки макаронів додаєте. Якщо у вас недостатньо овочів, ви ризикуєте мати занадто багато макаронних виробів для того, що додаєте в нього. Загалом, цей рецепт вибиває його з парку! AnonymousClinton, CT08 / 13 / 19Зробили цю минулу ніч. Це було хітом навіть з моїми 2 та 4-річними. Хоча я вибирав для них базилік. У нас не було каперсів, але навіть без цього було чудово. ЕлізієбетДенвер, CO08 / 13 / 19Зробили це вчора ввечері, щоб спробувати змусити себе подобати помідори та баклажани - і це спрацювало! Каперси надають соусу чудовий аромат, і це чудове блюдо з макаронами, з яким можна насолоджуватися навіть у спекотну літню ніч. AnonymousCovington, KY08 / 13 / 19Я з радістю знайшов цей рецепт у своєму папці "Вхідні" сьогодні вранці. У мене є велика кількість овочів з моєї CSA, тому терміни були ідеальними. Це не розчарувало ... смачно! Мої 20-річні діти теж любили це. Павло, MN08 / 11/19

Подивіться відео: How To Make Greek Moussaka. Akis Petretzikis