Арктичний Чар Тостадас
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Шеф-кухар Даніела Сото-Іннес думає про це як про мексиканців, які беруть бублики з вершковим сиром та локсом. Захоплюючий карамелізований рибний соус вінегрет полегшує кожен шматочок.
Інгредієнти
Солоно-кислий вінегрет
- 1 склянка несмаженого рисового оцту
- 1 ½ "шматочок імбиру, очищений від шкірки, дрібно натертий на тертці
Тостадас
- ¼ ч. Л. дрібно натерту цедру лимона
- ½ склянки сиру або рикотти з незбираного молока
- 1 8-унція безкісткове арктичне вугілля або філе лосося
- Оливкова олія екстра-діви (для крапель)
- Листя кінзи з ніжними стеблами, нарізаними чирами серрано, каперсами та клинами липи (для подачі)
Приготування рецепту
Солоно-кислий вінегрет
Нагрійте невелику каструлю над середнім. Коли буде гаряче, залийте 1 ст. рибний соус. Він повинен бурхливо пузиритися, а потім стає густішим і трохи темніше, приблизно 30 секунд. Повторіть з рибним соусом, що залишився, включивши 1 ст. зараз. Обережно додайте оцет (він може розбризкуватися), після чого перекладіть суміш у невелику миску; дайте охолонути. Натріть лушпиння і імбир. Смак і приправити сіллю.
Попереду: Вінегрет можна зробити на 1 тиждень вперед. Накрийте кришкою і остудіть.
Тостадас
Розігрійте духовку до 300 °. Змішайте цедру лимона з сиром в невеликій мисці; приправити сіллю і відкласти. Покладіть рибу на оброблений деко для випічки і дуже злегка змастіть олією; приправити сіллю. Випікайте до тих пір, поки не буде непрозорим, приблизно 5 хвилин для частування і 8–10 хвилин для лосося. Вийняти з духовки і розколоти на великі пластівці. Смакуйте ¼ чашкою солоно-кисленої вінегрети.
Розділіть зарезервовану сирну суміш серед тостад. Подайте рибу, кінзу, чилі та каперси. Подавати з вапняними клинами.