Orecchiette Carbonara з цибулею порей
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Інгредієнти
- 4 шматочки бекону з копченим яблуком, нарізані кубиками
- 2 середніх цибуля-порей (лише білі та блідо-зелені частини), навпіл розрізані, а потім розрізані навхрест на 1/3-дюймові шматки
- 10 унцій orecchiette (маленькі макарони у формі вух) або маленькі мушлі
- 2 великі яйця, кімнатної температури
- 1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан плюс додаткова порція
- 1 столова ложка подрібненої свіжої італійської петрушки
Приготування рецепту
Готуйте бекон на великій сковороді на середньому вогні до хрусткої тканини, близько 8 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть бекон на паперовий рушник, щоб стекти. При необхідності злийте все, крім 2 столових ложок жиру. Додайте цибулю-порей і пасеруйте на середньому вогні до готовності, приблизно 6 хвилин. Переносити, відкладати.
Тим часом варіть макаронні вироби у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до тих пір, поки не стане ніжно, але все ще міцно вкуситься, періодично помішуючи. Зливаємо макарони, резервуючи 1/2 склянки рідини для приготування пасти.
Яйця і 1/2 склянки пармезану збийте в середній мисці для змішування; поступово збийте в 1/4 склянки рідини для приготування пасти Додати макарони до цибуле-порею в сковороді і перемішати на вогні. Зніміть сковороду з тепла. Яєчну суміш вилити поверх макаронних виробів і перемішати, поки соус не стане кремовим і яйця вже не будуть сирими, близько 2 хвилин. (Якщо яєчну суміш запущено, поверніть сковороду на дуже слабкий вогонь; не перегрівайте, або яйця будуть сиріти.) Додайте частину залишків рідини 1/4 склянки для приготування макаронних виробів, якщо потрібно зволожити. Натріть беконом і петрушкою. Подавайте макарони, пропускаючи додатково сир окремо.