Морозиво коричневий цукор – Бурбон
Це морозиво дуже смачне з пирогом з пеканом.
Інгредієнти
- ½ склянки (фасованого) темно-коричневого цукру
- 1 столова ложка (або більше) бурбону
- ½ чайної ложки ванільного екстракту
Приготування рецепту
Молоко, вершки і коричневий цукор розмішайте в середній каструлі на середньо сильному вогні, поки суміш не закипить (це може виглядати сирно, але це нормально).
Тим часом збийте жовтки, цукор і сіль в середній мисці, поки суміш не стане блідо-жовтою і цукор не розчиниться.
Помістіть середню металеву миску у велику миску з крижаною водою; встановити дрібне сітчасте сито над металевою мискою. Постійно збиваючи жовточну суміш, поступово додайте в суміш гарячі вершки (щоб запобігти збиванню яєць у жовтковій суміші). Поверніться в сковороду. Заварюйте заварний крем на повільному вогні до тих пір, поки не буде досить густим, щоб покрити спинку ложки, приблизно 2 хвилини. Відразу процідіть заварний крем в металеву миску. Дайте заварному крему повністю охолонути, часто помішуючи.
Перемішати 1 ст. бурбон і ваніль в заварний крем. За бажанням додайте більше бурбону за смаком по чайній ложці. ЗРОБИТИ ВЗАЄМО: Заварний крем можна зробити на 1 день вперед. Накрийте кришкою і остудіть.
Обробляйте заварний крем у виробництві морозива відповідно до інструкцій виробника. Перенесіть морозиво в герметичну ємність, накрийте кришкою і заморозьте. Морозиво можна робити на 3 дні вперед.