Листкове тістечко з куркою
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки (3 палички) охолодженого несолоного вершкового масла, наріжте 3/4-дюймовими кубиками
- 1/4 склянки замороженого курячого жиру, зарезервованого від смаженої курки (див. Рецепт пирога з горщиком) або придбаного замороженого курячого жиру, нарізаного на 1/2-дюймові кубики
- 1/3 склянки (або більше) крижаної води
- 1 яєчний жовток, збитий до змішування з 1 чайною ложкою води (для глазурі)
Приготування рецепту
Змішайте 3 1/2 склянки борошна і солі в процесорі. Додати масло і куряче сало. Використовуючи вимкнення / вимикання, наріжте маслом і жиром лише до тих пір, поки не утворюється шматочок гороху (не пересушуйте). Додати 1/3 склянки крижаної води; використовуючи вимкнення / вимикання, швидко змішуйте їх, поки не почнуть утворюватися вологі грудочки (не перевантажуйте або тісто може бути жорстким). Збирайте тісто швидко разом; сформуйте прямокутник 8х5 дюймів (тісто може мати прожилки). Загорніть в пластик і остудіть до твердості, принаймні 45 хвилин. ДО ВИГОТУ Можна зробити на 1 день вперед. Зберігати охолодженим.
Працюючи швидко і використовуючи мучну качалку, розкачайте тісто до прямокутника розміром 12x7 дюймів. Починаючи з 1 короткого кінця тіста, складіть тісто на третини, як діловий лист. Знову розкачати тісто до прямокутника 12х7 дюймів; складіть знову на третини, як діловий лист. Загорніть в пластик і остудіть 30 хвилин.
Повторіть розкачування, складання та охолодження тіста ще 3 рази. Загорніть в пластикове і охолоджене тісто не менше 1 години і до 1 дня.
Розкачайте тісто на борошнованій робочій поверхні до товщини 1 / 2- до 1/3 дюйма. Помістіть 2-скляну рамекін догори дном; наріжте гострим ножем навколо рамекін, щоб утворилося тісто круглої форми. Повторіть, вирізавши ще 5 кружечків тіста. Покладіть 3 кружечки тіста на кожен з 2 великих облямованих листів для випічки, розташовуючи один від одного. Остудіть, поки тісто не стане твердим, приблизно 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 450 ° F. Намажте тісто круглим яєчною глазур'ю. Випікайте до набухання і золотисто-коричневого кольору, близько 15 хвилин. ДО ВАШИХ Можна зробити на 6 годин вперед. Дайте стояти непокритим при кімнатній температурі.
я приєднуюсь. Все вище сказало правду. Давайте обговоримо це питання. Тут або в ПМ.
Ви робите помилку. Я можу це довести. Пишіть мені в ПМ.
Я думаю, що це помилка. Я можу довести.
Споконвіку Давид гнав своїх биків батогом... Так чому я собсно - пора закінчувати розмову на цю тему, як ви не думаєте, панове? :))