uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Шинка Хок і тушкована біла квасоля

Шинка Хок і тушкована біла квасоля


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Хоча це рагу, безумовно, важче на квасолі, ніж на шинку, скакалки надають багату димчасту есенцію, яка смакує боби зсередини. Якщо ви не можете знайти боби з короною або гігантом, помажте їх білою квасолею, як каннеліні, але майте на увазі, що вони будуть готуватися набагато швидше. Для компенсації переконайтеся, що ви даєте шишкам шинку 30-хвилинний початок. Ви можете дозволити цій тушонці сидіти цілих 12 годин, щоб аромати дійсно злилися, але цей крок абсолютно необов’язковий. Подайте тушонку як центральну частину, оточену кріпленнями, які гості можуть вибирати та вибирати для виготовлення власної миски.

Інгредієнти

Смажені шалоти

  • 3 середніх шалота, тонко нарізаних кільцями

Медово-гірчичний крем

  • Щойно мелений чорний перець

Тушкування та складання

  • 3 ст. екстра-дівоча оливкова олія
  • 2 середніх цибулі, очищених від шкірки, навпіл через кореневі кінчики
  • 2 головки часнику, верхню третину видалити
  • 2 маленькі моркви, обрізані, очищені, нарізані шматочками розміром з укусом
  • Копчена шишка на 2½ фунта (близько 4 середніх)
  • 1 пучок чебрецю, стебла, зв’язані кухонним шпагатом
  • 2 склянки боби коронки або гіганти, замочені на ніч, проціджені
  • Кошкова сіль, свіжомолотий перець
  • Нарізані корнішони та / або гілочки кропу (для подачі; необов’язково)

Приготування рецепту

Смажені шалоти

  • Нагрійте шалот і олію в невеликій каструлі над середніми, часто закручуючись, поки шалоти не стануть глибоко золотисто-коричневими, 6–8 хвилин. Налийте в сито дрібну сітку над термостійким мірним склом. Дайте сито гарненько струшувати, а потім розкладіть шалот на паперовому рушнику, щоб стекти. Приправити сіллю; дайте охолонути.

Медово-гірчичний крем

  • Сметану, гірчицю та мед розмішайте в невеликій мисці до однорідності; приправити перцем. Накрийте кришкою і остудіть.

  • Попереду: Крем можна робити на 2 дні вперед. Зберігати охолодженим.

Тушкування та складання

  • Нагрійте олію у великій голландській духовці або іншому важкому котлі на середньому рівні. Варіть цибулю і часник, наріжте стороною вниз і моркву, періодично перевертаючи моркву, поки зрізані сторони цибулі та часнику не стануть золотистими, приблизно 4 хвилини. Додайте вино, помішуючи, щоб випустити шматочки, що застрягли на дні горщика, і варіть до зменшення на дві третини, приблизно 2 хвилини. Додайте шишки шинки, чебрецю, квасолі та 9 склянок води. Приправити кількома щіпками солі і великою кількістю перцю і довести до кипіння. Накрийте кришкою, залишаючи трохи просоченою, щоб пар міг вийти, і готуйте, регулюючи тепло, щоб підтримувати дуже м'яке кипіння і знежирену піну з поверхні, якщо потрібно, поки квасоля не стане ніжною і вершковою, а бульйон буде дуже ароматним, 2–2½ години.

  • Зніміть горщик з тепла і перенесіть шишки на обробну дошку. Дайте сидіти, поки не охолоне, щоб обробити, потім витягніть м’ясо з кісток і розірвіть на шматочки розміру з укусом; відкиньте жир, шкіру та хрящі. Додайте м’ясо і рубайте кістки назад в горщик, як ви йдете. Дайте тушковане м'ясо охолонути до тих пір, поки воно більше не розпариться. Накрийте горщик і тушкуйте холодцю не менше 12 годин (цей крок можна пропустити, але це значно покращить смак).

  • Доведіть до дуже легкого кипіння, накривши кришкою, на середньо-низькому вогні. Вийміть і відкиньте кістки, чебрець, цибулю та часник (не турбуйтеся про гвоздику, яка втекла в рагу). Приправити ще сіллю і перцем, якщо потрібно. Поласуйте в миски і подайте за смаженим шалотом, медово-гірчичним кремом, корнішонами та / або кропом за бажанням.

  • Попереду: Тушкувати можна на 3 дні вперед. Зберігати охолодженим.

Розділ відгуків Це було смачно !! Усі любили це. У рецепті чітко сказано: "вирвіть і відкиньте ... цибуля і часник. Головні." що було відрізано), а потім в кінці ви стискаєте головки щипцями, і зварену м’якоть легко розсмоктуєте в пасту, яка буде смакувати бульйон. Я думаю, що саме тут вони збиралися. Аромат був дивовижним, мені сподобалось додавання крему Діжон. Я зробив суп 2 тижні тому і вже планую зробити його завтра знову.AnonymousSt. Петербург, FL01 / 15/19 ЗАМОВИТЬ, скажи нам, що робити з часниковими головками !!! kildairaConnecticut10 / 25/18 Що ти робиш з часником? Цей суп був приємним натовпом учора ввечері. Чудовий бульйон і вершкова квасоля йдуть рука об руку. Однозначно робіть сметану і смажені шалоти, якщо ви робите цей суп. Вони не потребують часу на приготування, але дійсно покращують смак. Солодкі шматочки крихти цибулі-шалота з дижонами, що надходять наприкінці укусу, роблять цей суп таким гарним. Єдина причина, чому я дала цьому рецепту 4 зірки, полягала в тому, що вказівки були трохи незрозумілими. Я дотримувався першого пункту вказівки щодо складання супу до T. Після того, як він просидів близько 24 годин у холодильнику, я вийняв шинку і все процідив. Довівши бульйон на легкому кипінні, я додав 2 банки квасолі Каннелліні (я не вживав жодної сушеної квасолі) і відірвав вручну шинку. Безпосередньо перед подачею я перемішав ситну кількість нарізаної капусти. Рецепт не вказує проціджувати суп, але без проціджування це було б важко споживати. Однак обсмажені головки часнику та цибулі додають бульйону стільки користі, що ви не можете пропустити їх підрум’янювання. Я додав шалот, корнішони, кріп і вершки і обов'язково рекомендую їх усіх. Вони зробили суп. Я готував суп у ніч на неділю, а потім розігрівав та їв суп у понеділок. Я обов'язково буду робити це знову. Єдине, в чому я не був впевнений - це часник. Немає ніяких вказівок, що робити з часником після першого кроку, і я не хотів, щоб шкірка часнику плавала навколо мого супу, тому я в кінці очистив зубчики і додав їх у цілому.ktanmoSonoma County, California10 / 08/18

Подивіться відео: Квасоля - шпарагівка по сіцилійськи Fagiolini con pomodoro e muddica


Коментарі:

  1. Gwernach

    Це виключно ваша думка.

  2. Denley

    Це погоджується з вами



Напишіть повідомлення