Мідії на пару з лимонно-шафрановим соусом
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Інгредієнти
- 2 великі шалоти, дрібно нарізані
- 2 столові ложки коньяку або коньяку
- 3 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1 щедра щіпка шафранових ниток
- 40 мідій, вичищених, знежирених
Приготування рецепту
Збийте крихту і яєчні жовтки в середній мисці для змішування. Розтоплюємо вершкове масло у важкій середній сковороді на середньому вогні. Додайте шалот і пасеруйте до м’якості, приблизно 3 хвилини. Зніміть сковороду з тепла. Додайте коньяк і запаліть сірниками. Нехай палає полум’я; збийте в лимонний сік і шафран. Відкладіть обидві суміші.
Помістіть мідії у важкий великий горщик; налити у вино. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Накрийте горщик і варіть, поки мідії не відкриються, приблизно 6 хвилин. Зняти з вогню. За допомогою щипців перекладіть мідії на лист для випічки (відкиньте будь-які мідії, які не відкриваються). Видаліть верхню половину кожної оболонки мідій; розділіть мідії на донних мушлі між 4 мисками. Намет з фольгою.
Процідити м’ясну кулінарну рідину з горщика через сито, вистелене вологим паперовим рушником, у сковороду з шалотною сумішшю. Варіть на середньо сильному вогні до зменшення до 1 склянки, приблизно 3 хвилини. Дуже повільно збийте гарячу рідину в суміш з кремових кремів; повернутися до тієї ж сковороди.
Перемішуйте на повільному вогні лише до тих пір, поки соус не загусне, щоб покрити ложкою, близько 2 хвилин. Зняти з тепла; приправити соусом сіллю і перцем. Ложка соусу над мідіями. Гарнір з цибулею.
Ви вчиняєте помилку. Я можу це довести. Напишіть мені в прем'єр -міністрі, ми обговоримо.
Вражаючий! Дивовижний!
словосполучення Красиво і своєчасно
Браво, чудова фраза, і це своєчасно
Вітаємо, ця дуже гарна ідея стане в нагоді.
Дивовижна тема ....