Тушкована індичка з анісом та апельсином

Більшість м'ясників видалить хребет для вас. Багато гостей? Смажені два 12–14 фунтів; шпаклювання нічого більшого буде складніше і триватиме більше часу. Дізнайтеся, як спаччок у цьому відео.

Інгредієнти

• ¼ чашка дрібно натертої цедри апельсина плюс 4 широких смужки апельсинової цедри
• 2 столові ложки темно-коричневого цукру
• 1 столова ложка крупно нарізаного свіжого розмарину, гілочка зарезервована
• 1 столова ложка свіжого листя чебрецю, гілочки зарезервовані
• 2 чайні ложки свіжомолотого чорного перцю
• 1 12–14 фунтів. індичка (шию, потрошки та хребет видалено та зарезервовано)
• 2 середніх цибулі, четвертинками
• 4 великі моркви, очищені від шкірки, навпіл

Приготування рецепту

• Тост анісу в сухій невеликій сковороді на середньому вогні, періодично кидаючи, поки не пахне, близько 3 хвилин. Дайте охолонути; дрібно подрібнити в млині для спецій або ступці і маточці. (Крім того, подрібніть ножем.)

• Дрібно нарізати сіль, натерту цедру, цукор, нарізаний розмарин, листя чебрецю, перець і 4 ч. Л. анісу в кухонному комбайні.

• Покладіть індичку, шкірою вниз, на обробну дошку. Використовуйте ніж, щоб забити довгу довгу кістку в центрі грудей. Переверніть шкіру стороною вгору і натисніть на груди, щоб вирівняти. Ви повинні почути тріск і відчути, як кістки поступаються місцем. Протерти все сумішшю солі; помістіть індичку, шкірою вгору, на дротяну стійку, встановлену всередині облямованого аркуша для запікання, і холод, відкритий, 6–18 годин

• Розігрійте духовку до 450 °. Розкладіть цибулю, моркву, селеру, часник, гілочки чебрецю та розмарину на сковороді. Індичку промийте, обсушіть, а шкіру покладіть зверху вгору на овочі; дайте сидіти при кімнатній температурі 30 хвилин.

• Тим часом нагрійте олію, смужки апельсинової цедри та залишки анісу в невеликій каструлі до тих пір, поки масло не закипить, приблизно 2 хвилини; дайте трохи охолонути.

• Натріть індичку з олією, додайте ½ склянки води в сковороду і обсмажте індичку 30 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 350 ° і продовжуйте обсмажувати, змащуючи маслом кожні 20 хвилин, поки шкіра не стане глибоко золотисто-коричневою і хрусткою, і термометр, який швидко читається, вставлений у товщу частину стегна, реєструє 165 °, приблизно на 1 годину довше. Перекласти на блюдо; намет фольгою і дайте відпочити принаймні за 30 хвилин до різьблення.

, Фото Майкла Грейдона Ніколь Еріотт

Харчовий зміст

Калорій (ккал) 466 Жири (г) 23 Насичені жири (г) 5,5 Холестерин (мг) 246 Вуглеводи (г) 7,4 Дієтична клітковина (г) 1,7 Всього цукрів (г) 4,5 Білок (г) 75 Натрій (мг) 5500 Харчування дані цього рецепту містять повну кількість розсольних інгредієнтів. Фактична кількість споживаного розсолу буде змінюватися.

Пов’язане відео

Посібник з подякою: Як спатчком Туреччину

Відгуки Розділ Мій чоловік і ми зробили це майже кожен День подяки, оскільки ми вперше побачили рецепт у 2014 році. Іноді наші родини вирішують дотримуватися традиційної фаршированої індички, тому ми робимо цей рецепт в інший день на вечірку або просто на вечерю. Це потребує певної роботи, але воно вариться настільки швидше, що сьогодні це було зроблено за годину. Птах завжди соковита, а смаковий профіль трохи інший, але не відкидає традиціоналістів. І стільки хрусткої шкіри! BA опублікував більше рецептів індички за останні п’ять років, але я не можу змусити їх спробувати їх, тому що я дуже люблю цей. EattheworldDallas12 / 01 / 19Насправді найкращий рецепт індички, який я спробував. Я обов'язково буду використовувати сухий розсіл на курці (можливо свиняче плече?) Найближчим часом! AnonymousAlberta, Канада 10/15 / 19BEST. ТУРЦІЯ. ВСЕ. Я поняття не маю, чому це працює, але це так добре. Готується по-справжньому швидко, по-справжньому соковито, а сухий розсіл гарантує, що це все приправлено. ЛЮБОВ.

Подивіться відео: Підкладання яєць під індиків і карликових курей

---