Запечені устриці з беконом і пореєм

Інгредієнти

• 1 столова ложка борошна цільового призначення
• 8 унцій бекону (бажано копченого з яблуні), подрібненого
• 4 склянки тонко нарізаного цибуля-порей (лише білі та блідо-зелені частини; з 4 великих)
• 1 склянка дрібно нарізаної селери
• 1/8 чайної ложки перцю кайенського
• 2 столові ложки сухого білого вина
• 2 столові ложки тертого сиру Пекорино Романо
• 20 устриць середнього розміру, чотири 8-унційних баночки
• 1 склянка свіжих панірувальних сухарів, приготованих з хрусткого французького хліба

Приготування рецепту

• Розтоплюємо вершкове масло в невеликій сковороді на середньому вогні. Додати борошно; збийте 2 хвилини. Додайте вершки повільно і збийте, поки суміш трохи не загусне. Зняти з вогню.

• Бекон обсмажте на сильній великій сковороді на середньому вогні до хрусткої форми, близько 6 хвилин. Перекладіть бекон на паперові рушники, щоб стекти. Відмовтеся від сковородок, окрім 2 столових ложок. Додайте цибулю-порей, селеру, лавровий лист і кайєну в сковороду і пасеруйте на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 12 хвилин. Додайте вино і варіть до вбирання, приблизно 15 секунд. Додати вершкову суміш і довести до кипіння. Перемішуйте, поки цибуля-порей трохи не загусне, приблизно 3 хвилини. Натріть беконом і сиром. Приправляйте щедро сіллю і перцем. ДО ВАШИХ Можна зробити на 1 день вперед. Злегка охолодіть. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

• Покладіть по 1 устриці на кожну з 20 оболонок устриць або по 2 устриці в кожну з 10 маленьких рамекінів. Зверху в кожній шкаралупі устриця по 2 столові ложки цибулі-порею, або зверху устриці з рамекінів з 1/4 склянки суміші цибулі-порею. Помістити на оброблений лист для випічки. DO AHEAD Можна зробити на 4 години вперед. Накрийте кришкою і остудіть.

• Розігрійте духовку до 500 ° F. Розділіть панірувальні сухарі серед раковин або рамекінів. Випікайте до тих пір, поки бульбашка порей не буде золотистою, близько 8 хвилин.