Пиріг з пеканом і шоколадом з відбитою бульбою Fraîche
Цей пиріг є традиційною сумішшю карамелі, хрустких пеканів та розтопленого шоколаду. Перед подачею обов'язково дайте йому відпочити 30 хвилин.
Інгредієнти
- 1 диск Pcte Sucrée (натисніть рецепт)
- Борошно універсальне (для пилу)
- 1 1/2 склянки подрібненого пекану плюс 1 1 / 2–2 склянки половинки пекана
- 1/4 склянки (1/2 палички) несолоного вершкового масла
- 1/2 квасолі ванілі, розділити по довжині
- 4 унції напівсолодкого або гіркого шоколаду, подрібненого
Приготування рецепту
Розкачайте диск Pâte Sucrée на злегка посипаній робочою поверхнею до круглої форми товщиною 1/8 дюймів, запилюючи борошном, як це необхідно, щоб уникнути прилипання. Перекласти скоринку на терпку сковороду; натисніть на нижню і верхню сторони каструлі. Обріжте тісто, заливши краєм сковороди. Остудіть 1 годину.
Тим часом розігрійте духовку до 350 °. Викладаємо нарізаний пекан в один шар на облямовану форму для випічки і тости, помішуючи один-два рази, до легкої коричневої та ароматної, 8-10 хвилин.
Помістіть масло в невелику сковороду на середній вогонь. Натріть насіння від ванільної квасолі; додати квасолю. Варіть, перевернувши сковороду кілька разів, поки масло не підрум’яниться і не понюхає горіх, близько 5 хвилин. Відмовтеся від ванільної квасолі.
Збийте цукор, як кукурудзяні сиропи, так і сіль у великій мисці. Збийте в тепле коричневе масло, потім яйця; віночком змішати. Розкладіть нарізаний пекан рівномірним шаром поверх підготовленої тертої оболонки. Розсипте шоколад. Помістіть половинки пекану концентричними колами поверх нарізаних пеканів і шоколаду. Наливаємо начинку повільно і рівномірно над горіхами.
Випікайте пиріг до тих пір, поки начинка не встановиться в центрі, 45-50 хвилин.
Перенесіть пиріг на дротяну стійку; дайте охолонути принаймні 30 хвилин. ЗРОБИТИ ВАМ: Терп можна зробити на 8 годин вперед. Дайте постояти при кімнатній температурі.
Збити вершки, крихту фріш і бурбон до тих пір, поки не утворюються м'які піки. ЗРОБИТИ ВАМ Бурбон з крячою кришею може бути зроблений на 4 години вперед. Обкладинка; озноб. Перекладіть перед подачею.
Зніміть сторони каструлі. Наріжте пиріг на клини. Подавайте теплим або при кімнатній температурі з бульбашкою зі збитою бурбоном.