Нові рецепти

Рецепт Хаманташен (випічка Пурім)

Рецепт Хаманташен (випічка Пурім)


  • Рецепти
  • Тип страви
  • Печиво та печиво

Хаманташен - це трикутна випічка, яку зазвичай заливають варенням. Назва означає вуха Гамана (oznei Haman на івриті).

Це зробили 5 людей

ІнгредієнтиПорцій: 20

  • 500 г звичайного борошна
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1 щіпка солі
  • 200 г цукрової пудри
  • 250 г вершкового масла або маргарину кімнатної температури
  • 1 щіпка ванільного цукру
  • варення для начинки
  • яєчний жовток для чищення

МетодПідготовка: 30 хв. ›Готування: 15 хв.› Додатковий час: 12 год. ›Готовий: 12 год. 45 хв

  1. Покладіть борошно в миску і зробіть свердловину в центрі. Додайте розпушувач, сіль, цукор, вершкове масло і ванілін і швидко перемішайте руками до утворення гладкого тіста. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на ніч.
  2. Розігрійте духовку до 180 С / газ 4. Розкачайте тісто товщиною 3-5 мм і виріжте кола діаметром 10 см.
  3. Покладіть чайну ложку варення в центр кожного кола.
  4. Зігніть сторони, щоб утворився трикутник.
  5. Змастіть краї жовтком.
  6. Помістіть кожен шматочок на деко, застелене пергаментом для випічки.
  7. Випікати в попередньо розігрітій духовці, поки вона не пропечеться, але не потемніє, близько 15 хвилин.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(3)

Більше колекцій


Хаманташен - це смачна випічка, зроблена на свято “Пурім ”. Тісто для печива розкочують і нарізають круглими колами, а потім формують трикутниками. Вони наповнені цукерками з макового зерна, медовими або фруктовими консервами та горіховою начинкою. Файли cookie передаються родичам та друзям. І моя 96-річна свекруха поділилася чудовою історією з дитинства про ці частування. Ці особливі історії роблять печиво корисним.

Свято Пурім

Свято Пурім - це єврейське свято навесні, яке згадує порятунок єврейського народу королевою Естер від злого Гамана, чиновника Першої Перської імперії. Це була велика і стародавня іранська імперія. Гаман планував вбити всіх євреїв за один день, але його змову зірвала королева Естер, яка сама була єврейкою. Це досить заплутана історія, але це її суть. Свято в нашій місцевості відзначають, одягаючи костюми, трясучи шумів та переказуючи історію, що міститься в Книзі Ефір. Це також передбачає радість, дарування дарунків один одному та бідним.

У повісті та святі багато символіки та багато тлумачень того, чому Хаманташен трикутний із трьома кутами, як у капелюсі. Найпростіше тлумачення полягає в тому, що злодій Аман носив трикутну шапку. Є ще багато пояснень, які виходять за рамки моїх знань. Але ми продовжимо традиції та зробимо трикутну випічку цього року.

Улюблена історія Пуріма

Моя улюблена історія про Пурім походить від моєї 96-річної свекрухи. Коли вона була маленькою дитиною, ймовірно, у 1930-х і 8217-х роках, її бабуся, родом з Росії (Роуз “Rosie ” Bespalow, 1875), щороку надсилала родині коробку з ласощами для Пуріма. у Мілуокі, штат Вісконсін, і жив над магазином. Вони розвантажили випічку та цукерки у крихкій коробці для сорочок своїм онукам. До того часу, як пакет надійшов у водоспад Уічіта, штат Техас, випічка була розбита —, але все ще смачна. Онуки смакували десерти, але ніколи не переживали за серце, щоб розповісти своїй російській бабусі про долю упаковки! Особливо їм сподобалася начинка з печива - цукерки з маку, арахісу та меду.

Рецепт Хаматашен

У мене немає рецепта свекрухи, тому я використовую рецепт тіста для печива, який міститься у традиційній єврейській кулінарній книзі, а також#8220 Єврейська кулінарка для гурманів,#8221 Джуді Зейдлер. У мене була ця кулінарна книга роками і я насолоджувався багатьма рецептами, пов’язаними з єврейськими святами. Рецепт хороший і я трохи його адаптував.

Тісто для печива здобне і солодке. Коли тісто замішується, воно здається трохи розсипчастим. Але як тільки ви сформуєте його в кульку і трохи розім’яте, він стає податливим і в самий раз розгортається і формується.

Тримайте поверхню присипаною борошном, щоб тісто не прилипало, і розкачайте тісто товщиною від 1/8 до 8/43. Використовуйте форму для печива 2-1/2 ″, щоб нарізати кружечками. Я подумав, що я ’d був би фантазійним і використав його з фестончастими краями. Начинки для печива

Моя теща і бабуся#8217 завжди робили начинку з маку, меду та арахісу. Це традиційна начинка для цих печива. Звучить смачно! Зараз використовується багато інших фруктових консервів та горіхової начинки.

У подарунок з Німеччини я мав інжирові консерви і думав, що хруст і солодкість інжиру будуть у самий раз.

Щоб сформувати печиво, потягніть краї круглого печива вгору і затисніть, щоб сформувати трикутник. Покладіть ложку начинки в центр кожного печива. Випікати в гарячій духовці від 8 до 10 хвилин.

Думав, що до цього моменту у мене все добре —, хоча всі мої “трикутники ” були всіх форм і розмірів. Боже, печене печиво не залишилося у своїй формі.

Але печиво на смак! Я ’m сподіваюся, що ніхто не буде проти, якщо печиво не буде трикутним. І це історія, яка має значення. Це печиво є у родині вже чотири покоління. Я ’ продовжую!

Тісто для печива Hamantaschen

  • Порції: 30 печива
  • Час: 1 годину
  • Складність: легко
    • 1 паличка (1/2 склянки) вершкового масла, розм’якшеного
    • 1/2 склянки цукру
    • 2 яйця
    • 1 ч. Л. сушеної цедри апельсина
    • 2 склянки універсального борошна
    • 1-1/2 чайної ложки розпушувача
    • 1/4 чайної ложки солі
    • 1/2 склянки інжирових або інших консервів
    1. Розігрійте духовку до 375 градусів. Злегка змастіть маслом деко.
    2. У чаші електричного міксера збийте розм’якшене масло і цукор до однорідності.
    3. Вбийте яйця та апельсинову цедру, ретельно перемішайте.
    4. Борошно, розпушувач і сіль просіяти і перемішати, поки тісто не стане однорідним.
    5. Перекладіть на посипану борошном дошку і розділіть тісто на 3 або 4 частини для полегшення обробки. Згладьте кожну порцію долонею і розкачайте до товщини 1/4 та#8243.
    6. За допомогою гребінчастої або звичайної формочки для печива наріжте кружками 2-1/2 дюйма.
    7. Покладіть по 1 чайній ложці інжирових або інших консервів у центр кожного раунду.
    8. Зігніть краї тіста до центру, щоб утворився трикутник, залишаючи частину начинки помітною в центрі. Защипніть краї, щоб заклеїти їх.
    9. Покладіть хаманташен на відстані 1/2 дюйма один від одного на злегка змащені олією деко.
    10. Випікайте 8-10 хвилин або до золотистої скоринки.
    11. Перекласти на решітку для охолодження.

    Адаптовано з: Джуді Зейдлер, “Еврейська кулінарка для гурманів. ” © 1988 Вільям Морроу та компанія, Нью -Йорк, Нью -Йорк.


    Чубні перські трави та сир Хаманташен

    Хаманташен, традиційна трикутна випічка з ашкеназицьких пуримів, зазвичай є солодким задоволенням. Я застосував тут смачний підхід, використовуючи весняні трави, улюбленицю персів, щоб вшанувати спадщину Естер і Мардохея, а також сезон.

    З їх розшаруваним тістом ці капелюхи (або кишені чи вуха) Гамана нагадують буреки, маленькі ручні пироги, популярні в Ізраїлі та східному Середземномор’ї. Для вегетаріанської основної страви можна приготувати хаманташен чи великі закуски (див. Варіацію в кінці рецепта).

    Щоб зробити тістечко:

    1. У великій мисці перемішайте борошно і сіль виделкою.
    2. Розсипте вершкове масло по борошняній суміші і кінчиками пальців або кондитерським блендером вріжте масло, поки суміш не стане схожою на крупний пісок з деякими вирівняними шматочками масла.
    3. Поступово помішуйте крижану воду, поки тісто просто не злипнеться при натисканні між кінчиками пальців.
    4. Зберіть тісто в кулю, загорніть у поліетиленову плівку і розрівняйте у товстий прямокутник.
    5. Поставте в холодильник мінімум на 15 хвилин. (Тісто можна приготувати на 3 дні вперед і залишити в холодильнику, щоб воно відпочило при кімнатній температурі до тих пір, поки воно не стане досить м’яким для розкочування, приблизно 15 хвилин.)

    Щоб зробити заливку:

    1. Дрібно наріжте кожну траву в будь -якій комбінації, бажано додати 1 ¼ склянки (75 г) злегка упакованої.
    2. У середній мисці вилкою розімніть разом лабне і фету.
    3. Розмішайте яйце, а потім додайте подрібнену зелень.

    Щоб зібрати тістечка:

    1. Розігрійте духовку до 220 ° C (425 ° F). Приготуйте 2 каструлі для аркушів. Якщо хочете, застеліть їх пергаментним папером.
    2. Розділіть тісто навпіл і половину загорніть і поставте в холодильник. На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте другу половину в прямокутник або коло товщиною від 1 до 16 мм. Виріжте 12 кіл у діаметрі 3½ дюйма (9 см), прокручуючи будь -які записки за необхідності.
    3. Насипте 1 столову ложку начинки в центрі кожного кола тіста. Зігніть сторони тіста над начинкою, щоб утворився трикутник, залишаючи відкритою частину начинки розміром з нікель. Затисніть три кути трикутника дуже міцно, щоб запечатати. Розкладіть випічку на деко, розташовуючи їх на відстані приблизно 2,5 см один від одного. Першу партію в холодильнику, поки ви зробите більше з залишком половини тіста та начинки. Зверху випічку залийте залишками начинки. Змастіть тісто мийкою для яєць.
    4. Випікайте випічку протягом 12 хвилин, днища будуть світло -золотистими. Зменшіть вогонь до 190 ° C (375 ° F) і продовжуйте випікати, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не набухне і не підрум'яниться на 10-12 хвилин довше. За допомогою офсетної лопатки перекладіть випічку на решітку і дайте охолонути 5-10 хвилин перед подачею. Залишки гаманташені в холодильнику їх можна розігріти при температурі 180 ° C (350 ° F).

    Основні варіанти страв:

    Щоб зробити 6 великих хаманташенів, виріжте з кожного шматка тіста по три кола розміром 15 дюймів. Використовуйте близько ⅓ склянки (70 г) начинки для кожного кола тіста і складіть відповідно до вказівок. Коли ви завершуєте формування кожного хаманташа, використовуйте лопатку з широким зміщенням, щоб перемістити його на деко. Випікайте при 425 ° F (220 ° C) протягом 15 хвилин і при 375 ° F (190 ° C) близько 25 хвилин.

    Примітка для кухні:

    Непечений хаманташен можна заморожувати, добре загортати, до одного тижня. Замарожену випічку змастіть яйцем миттям безпосередньо перед випічкою та збільште час у духовці відповідно до 15 та 18 хвилин.

    Передруковане з дозволу від Сезонна єврейська кухня © 2015 Амелія Солтсман, Sterling Epicure, відбиток Sterling Publishing Co., Inc. Фото Стасі Валентайн.


    Хаманташен – Пурім

    Історія Пуріма, викладена в біблійній Книзі Естер, містить інгредієнти доброго роману: закоханий перський цар Ахашверош вириває прекрасну діву зі свого гарему, не знаючи, що вона єврейка. У дівиці Естер є двоюрідна сестра Мордехай, яка виявляє змову проти свого народу: нечестивий прем’єр -міністр Гаман взяв жереб і вибрав чотирнадцятий день Адара (дванадцятий місяць за єврейським календарем) для знищення Єврейський народ. (Слово Пурім означає "багато".) Естер, нині королева, використовує своє високе становище, щоб врятувати свій народ і перевернути таблицю на лиходія, який потім повішується.

    Тріумф Естер відзначається в Пуримі, радісному єврейському святі, яке цього року (2019) починається на заході сонця 20 березня і закінчується вночі 21 березня **. Перед початком незначного посту свято відзначається бенкетом, обміном дарами їжі (Шалах Манот) з друзями, і передавши на благодійність. [1]

    Одним з найпопулярніших символічних ласощів Пурім є hamantaschen, невеликі трикутні фрукти або випічка з маком. Хаманташен, Ідиш для "кишень Гамана" (натякаючи на хабарі, які взяв Хаман), також відомі на івриті під загальною назвою oznei Haman, буквально «вуха Гамана». [2] Поширеною інтерпретацією є те, що форма hamantasch являє собою трикутну шапку, яку нібито носив Гаман.

    Ці ласощі можуть походити від німецької випічки XVIII ст mohntaschen, що означає "кишені з маком". З роками назву змінили на hamantaschen через асоціацію їжі з Пурімом. Окрім насіння маку, євреї в Богемії та Чехословаччині XVII століття віддавали перевагу начинці з чорносливу (леквар), хоча в кінці ХІХ - на початку ХХ століття євреї Феррари в Північній Італії мали свій особливий рецепт, що включав тісто з цукру, м`ячного лікеру та марципану. [3] Яскраво різьблені дерев’яні форми з ХІХ століття, що використовуються для формування hamantaschen тісто, вижити. [4]

    Наступний рецепт взятий з остаточної роботи Клаудії Роден Книга єврейської кухні: Одіссея від Самарканда та Вільни до наших днів. Щасливого Пуріма!

    Інгредієнти (становить близько 20)

    • 250 г борошна звичайного
    • Щіпка солі
    • 2 столові ложки цукру
    • 2 або 3 краплі ванільної есенції
    • 150 г несолоного вершкового масла
    • 1 яєчний жовток
    • 2-3 чайні ложки молока, якщо необхідно (може знадобитися ложка замість чайної ложки!)
    • 1 яйце, злегка збите, для глазурування

    Для макової начинки:

    • 150 г маку
    • 175 мл молока
    • 2 столові ложки меду
    • 4 столові ложки цукру
    • 4 столові ложки родзинок
    • Терта цедра 1 лимона
    • 1 столова ложка лимонного соку
    • 1 ½ ст. несолоне масло

    У мисці змішайте борошно з сіллю, цукром і ванільною есенцією. Вершкове масло нарізати шматочками і втерти в борошно. Змішайте яєчний жовток і витисніть суміш у м’яку кульку. Працюйте дуже коротко, додаючи при необхідності трохи молока, щоб зв’язати його. Загорнути в харчову плівку і остудити в холодильнику.

    Для начинки покладіть мак у каструлю з молоком і тушкуйте близько 15 хвилин або до загустіння. Додайте мед, цукор і родзинки і варіть ще 5 хвилин. Додати цедру лимона, сік і масло і добре перемішати. Дайте охолонути.

    Розділіть тісто на 4 частини для зручності переміщення. Кожен шматок розкачати на присипаній борошном поверхні борошном качалкою до товщини 3 мм. Наріжте кружками 7,5 см за допомогою кондитерської машинки. Візьміть клаптики, знову розкачайте і наріжте кружками. (Альтернативно, візьміть грудку тіста, трохи більшу за горіх, і розрівняйте тісто, натиснувши його на долоні.)

    Покладіть нагромаджену чайну ложку начинки в центр кожного раунду. Підніміть краї з трьох сторін і складіть начинку, щоб утворилася трикутна піраміда, стиснувши сторони разом, щоб запечатати їх, але залишивши верх відкритим. Викласти на змащений маслом деко і змастити збитим яйцем. Випікайте в попередньо розігрітій до 190 ° C духовці 15-20 хвилин або до золотистого кольору. Не намагайтеся вийняти випічку з підноса, поки вона гаряча, інакше вона розсиплеться. Дайте їм охолонути і обережно зніміть їх лопаткою, тому що вони крихкі.

    *Джулія Біггс - позаштатний історик мистецтва, яка володіє особливим досвідом у культі культу, їжі та відчуттів у ранньому новому єврейському домі. Електронна адреса: [email protected]

    ** У 2020 році Пурім припадає на 9 та#8211 10 березня

    [1] Традиційно свято Пурім передбачало створення трьох обрядових об’єктів: мегілла (сувій), шумотехнік (трясеться при кожному згадуванні імені Гамана) та плита Пурім. Тарілки Пурім використовувалися для збору благодійних цілей та подачі солодких частувань. Багато німецьких зразків цих плит вісімнадцятого століття зроблені з олова та прикрашені народними ілюстраціями та цитатами з Книги Естер.

    [2] За словами єврейського історика харчових продуктів Гіла Маркса, фраза "вуха Гамана" насправді "неправильна інтерпретація, що випливає із середньовічного італійського звичаю відрізати злочинцю вухо перед стратою”. Гіл Маркс, Енциклопедія єврейської кухні (2010), стор. 248

    [3] На додаток до hamantaschen, інші кулінарні принади Пуріма включають folares, смужки тіста для тіста, обгорнутого навколо звареного круто яйця, подібного до Гамана, ув’язненого за ґратами (популярне серед сефардських євреїв), та східноєвропейської страви креплех (вареники, наповнені рубаним м’ясом).


    У наших бабусях і#039 кухнях

    Хаменташен - це солодке пуримське частування. Я любив їх все життя. У пекарнях вони займають десь середнє печиво та маленький торт. Вони трикутні (деякі кажуть, що імітують форму неприємного капелюха -трикорога Haman ’s). І вони ’доповнюються маковою або фруктовою начинкою.

    Суп Джеймі (надано Kosher.com)

    Джеймі Геллер (надано Kosher.com)

    Якщо вам сподобався цей пост, будь ласка, подумайте про те, щоб підписатися на мій блог електронною поштою. Просто натисніть на посилання нижче!

    Цей запис був опублікований у понеділок, 8 лютого 2010 р. О 4:00 ранку і подається під рубрикою Супи та рагу. Ви можете стежити за будь -якими відповідями на цей запис через канал RSS 2.0. Ви можете залишити відповідь або відстежити з вашого власного сайту.

    18 відповідей на “Hamentaschen Drawing ”

    Дозвольте мені бути першим. Хоча це не справжнє свято, моє улюблене свято харчування - це перший день весни, коли я можу зібрати салат із свого саду.

    Дивлячись на веб -сайт http://www.kosher.com, я збільшив зображення хліба Зомік, жита та пумпернікеля, тому що для мене єврейська пекарня - це Зейслер у Бріджпорті, штат Коннектикут. Під час мого дитинства в 1940-х роках, щонеділі ввечері, починаючи з моїх немовлячих років, мій батько-ірлик-католик збирав мене, збирав у Packard і їхав до Цейслера № 8217, де ми стояли і чекали, поки приїдуть хліби. з печей.

    Я з подивом дивився, як відчиняються двері, а хліб ковзає на решітки для охолодження. Ми почекали кілька хвилин, поки мій тато приїхав із пекарями, а потім поїхали з призами.

    Моїм улюбленим ласощами була солона паличка. Я відкусив кінець і всю дорогу додому викопував ніжне, м’яке тісто, поки у мене не залишилося тільки хрусткої оболонки. А потім, як морозиво, я теж це з’їв.

    ОК – Мені ’ я повинен сказати для СОЛОДОГО це "Різдво" всю дорогу, тому що я люблю цукерки без цукру. Але для звичайної їжі це має бути День подяки. Деякі щасливі спогади подяки включають поїздку до Нью -Йорка та зупинку в індійському ресторані.

    Тепер щодо kosher.com: я повинен сказати, що оселедець у вершковому соусі - одна з моїх найулюбленіших#8217. Ось посилання на це:
    http://www.kosher.com/KosherFishSeafood/Appetizers/Herring/

    А друге місце посяде копчений лосось або локс. Ось посилання на це:
    http://www.kosher.com/KosherFishSeafood/Appetizers/LoxNovaSmokedSalmon/

    О, і#8211, і ось ваш сьогоднішній Twitter: Hamentaschen Drawing! Історії та правила конкурсу - у кулінарному блозі Tinky ’s: http://bit.ly/9vn4Lo

    Вибрати улюблене свято або улюблену святкову їжу неможливо. Усі свята - це просто чудові причини для приготування сезонного частування. Я скажу, що Одне з моїх улюблених кошерних ласощів - це класична кухня італійських євреїв Едди Серві Мачлін. Ginetti di Sukkot виставляється як стародавній рецепт, тому на нього не дуже приємно дивитися. Він ДУЖЕ хрусткий, і більшість людей любить занурювати його в бісквіті. Це просто з цукром, оливковою олією, напр., Меленим мигдалем, насінням анісу, корицею, тертою цедрою апельсина або лимона, ваніліном, екстрактом мигдалю та борошном. http://www.kosher.com/Articles/NutritiousDeliciousTipsforHealthyKosherLivingEating/GroggersHammentashenCandy.html

    Не можу дочекатися малюнка. Я люблю хамменташен.

    Мій улюблений відпочинок - це справді той, який ви власноруч робите собі, де просто берете вихідний день від життя і весело робіть все, що завгодно, читаєте, ходите в похід, паркуєтеся, пікнікуєте, робите фільм. Я називаю це "Днем психічного здоров'я"

    Тож … з введенням Hamentaschen, королева Естер повела нас по слизькому схилу випічки, наповненої фруктами, яка врешті-решт породила фруктовий пиріг. Дякую, Естер. З іншого боку, кошерний квасолевий суп з http://www.kosher.com був би благословенням під час будь -якої лютневої трапези. І щасливого китайського Нового року також#8217 і#8217 року Ріка Тигра, але сподіваємось, що наші бабусі не передали ніяких рецептів. Моє улюблене свято? На мій день народження, хоча б тому, що Тінкі роками робив чудовий торт, який я називав тортиком із прянощами, тортами з горіхами чи тортами з гарбуза. Я ніколи не розумів, що це за інгредієнти, але, мабуть, теж це не цікавило. Він завжди був на смак піднесеним, насиченим і складним, а глазур викликала марене звикання. мудрі читачі швидко зрозуміють, що торт чудово адаптується і його слід включити до кулінарних урочистостей будь -якого свята, яке їм найдорожче. І Тінкі, у мене день народження …

    Без сумніву, моє улюблене свято - це осіннє святкування Хеллоуїна. Гарбуз - все, теплі спеції, глінтвейн, напої - самий кінець щедрого саду за рік. Фантастично!

    Що стосується http://www.kosher.com, то мені пощастило вирости в переважно єврейській місцевості, тому я мав можливість скуштувати багато різноманітних страв – Я завжди був присоском для крекерів з маца, занурених у кошерний шоколад і посипати подрібненою курагою!

    О, Тінк! Ще одне чудове свято для мене! Я ’м збираюся витягти свято Нігелли Лоусон. У неї є ціла глава про Пурім. Я все життя ходила до католицьких шкіл, але черниці мого класу, особливо вчителька 7 класу, любила єврейську культуру, єврейські релігійні традиції та мужність євреїв як народу (не кажучи вже про єврейську кулінарію!). Це було захоплення, передане їх студентам. Коли ми планували святкування Різдва в цьому році, сестра Вілберт також попросила нас об’єднатися в групи та також придумати святкування Хануки. Моя група вирішила зробити Haroset. (Я ’m навіть не впевнений, чи це вважається стравою з Хануки). Яка забава! Зростання моєї мами (Шорті) завжди нагадувало мені, що ми з Ісреалем спільно святкуємо день народження (хоча насправді я на 3 дні старший). Тож чи варто дивуватися, що моєю першою спробою випікати власний хліб була саме Халла? Я не правильно зрозумів косу, але вона була настільки смачною, що я продовжувала робити її десятиліттями (і досі не розумію, що коса правильна). Але, очевидно, так роблять люди з http://www.kosher.com. Просто подивіться на чудову картинку на http://usa.kosher.com/KosherBakery. Я ’м не знаю, як розмістити посилання, тому я, можливо, не відповідаю вимогам до розіграшу, але мені подобається ця публікація та ваш блог, і я хочу повідомити вам про це. (Також мені подобається кошерний веб -сайт, який я обов’язково буду розміщувати у вибраних для частого відвідування.)

    Упс. Забув розповісти вам моє улюблене свято їжі та#8230Хеллоуїн. Це нагадує мені про те, що я повернувся додому і виявив, що Шорті провела день, роблячи моторошні частування та#8211, моїм улюбленим печивом із сови.

    Які чудові свята у нас були досі –І продукти! У нас також була копчена риба (улюблена моїм батьком) у Twitter.

    Грейд, звичайно, ти маєш право (і я теж не розумію, що косички є правильними).

    І Flaneur, mais oui, я знаю, що наближається великий день народження.

    Сьогодні (9 лютого) - Національний день бубликів, тому продовжуйте працювати, друзі … …. давайте ’ змусимо багатьох людей подумати гаменташен!

    Улюблене свято харчування? Ой, – cmon! Будь -який день з домашньою їжею - це свято! Я люблю їжу і моя талія це показує !!

    А щодо чогось із їхнього веб -сайту – цей шоколадний швидкий хліб виглядає і звучить смачно !!

    Привіт, Тінкі, я не думаю, що я можу вибрати свою улюблену їжу, і моя відповідь була б просто#8230. їжа !! Я не розміщу посилання на http://www.kosher.com. – Я ’м припускаю, що розіграш призначений тільки для Штатів. Хоча ми зараз у Великобританії живемо в суспільстві ‘мультикультурному ’, єврейські фестивалі не отримують великого розголосу, тому мені сподобалася ваша історія !! Люблю, Енн

    Привіт, Енн –Я відчуваю, що ви ’праві щодо Великобританії, я вибачаюсь! Але все одно дякую, що долучилися до обговорення … ….

    Білий хрін, нарізаний на мацу на Пасху,#8230 найважливіше в споживанні цього частування - це обережно гризти і не кусати.

    Я люблю Challah, але він повинен бути дуже свіжим, запеченим у той день, тому дозвольте мені дати вам ще одне посилання … ahhhh, як щодо knish?

    Розділ про Пурім є на єврейській святковій кухні Жана Натана, а не на Нігеллі Лоусон.

    Хммм. Ну, моїм улюбленим святом має бути День подяки не тільки тому, що мені майже подобається будь -яка подана їжа, а насамперед тому, що це настільки зрозуміло, що це свято, коли за столом вітаються усі і всі. Мені подобається його інклюзивність. Я отримав задоволення від свого відвідування kosher.com і нагадав про велику кількість того, що мені сподобалося (те, що я можу сказати майже про будь-який веб-сайт, пов’язаний з їжею), але те, що кинулося в очі, можливо, тому, що я підсвідомо прагнув цього,-це nova lox. І kosher.com мав багато привабливих пропозицій. Тож моя наступна коктейльна вечірка складатиметься з мартіні, чорносливу з чорносливом та копченого лосося. мені здається поживним, зміцнюючим і … кошерним. Напевно є кошерний джин?

    Моє улюблене святкове блюдо - Дім Сам. Це скоріше китайський сніданок, який подається з 11:00 до 14:00. Існує багато солодких ласощів, які китайці зазвичай їдять лише в особливих випадках, таких як китайський Новий рік. Дім Сум - це вареники, булочки на пару, наповнені м’ясом та овочами, невеликі порції м’яса, такі як качка, та тістечка, наприклад, яєчний крем. Мій улюблений предмет називається кунжутним кулькою. Це м’яка, солодка кулька з рисового борошна, начинена всередині солодкою пастою з червоної квасолі та обвалена в кунжуті. Його смажать так, щоб тільки кунжут став хрустким. Їх найкраще їсти відразу, коли вони зроблені. Моя мама китайка, і у нас завжди є Дім Сам з усією сім’єю (переважно не китайці) та багато друзів на Різдво вранці (11:00). Ми ходимо в цей же китайський ресторан для цього більше 25 років. Вони об’єднуються у купу столів, і ми всі сідаємо разом. Це чудово, тому що нікому не доводиться готувати або прибирати. Після Дім Сам ми всі йдемо до будинку моєї мами і продовжуємо святкувати американський стиль! У нас традиційна американська святкова їжа на День подяки.

    Органічна кошерна яловичина виглядає добре, але я люблю отримувати кошики з їжею! У кошику, який я вибрав з Kosher.com, є фісташки, покриті шоколадом. Ням! Це кошик для хліба та олії.

    Сюзанна –Це звучить приголомшливо! Я ’m ревную. Ми звикли робити щось подібне на Різдво, коли я була дівчинкою, і всі наші сусіди -християни (плюс кілька євреїв) приїхали на сніданок з рогаликами, оленями та сигами. Я люблю поєднувати культури ….

    Мені доведеться піти з Ерін і домовитися про гарбузові смаколики! Хоча, я люблю всю каджунську та креольську їжу для Марді Гра! Дякую, Тінкі


    Вегетаріанська солодка Хаманташен для Пуріму

    Через кілька тижнів євреї у всьому світі відзначатимуть фестиваль Пурим - карнавальне свято, на якому людей заохочують одягатися у костюми та веселитися. Пурім згадує звільнення єврейського народу від злого міністра уряду на ім’я Аман, який планував знищити єврейську громаду в Стародавній Персії.

    Хаманташен, трикутне наповнене печиво, є фірмовою їжею Пуриму для євреїв -ашкеназі. Форма печива походить від трикутної шапки, яку носив лиходій Гаман. Як печиво, гаманташен має погану репутацію. Усі єврейські діти зазнали травм, з’ївши мокрий, несмачний хаманташен, наповнений неприємним чорносливом або не дуже солодким маком. На це ніхто не сподівається, коли вкусить печиво!

    На мій погляд, набагато краще приготувати пікантну версію хаманташен з легкою випічкою з дріжджів. (Шукаєте рецепт солодкого Пуриму? Я рекомендую мій лимонний торт з маком.) Дійсно, солодка випічка з чабер має давню історію в єврейській кухні. Наприклад, ознайомтеся з цим рецептом бішаку, солоної випічки, яка є особливістю євреїв із Середньої Азії. І я, звичайно, не перша людина, яка думає робити хаманташен з пікантною начинкою замість солодкого. Просто один з найбільш захоплених.

    Щороку, здається, я намагаюся робити новий вид солоного хаманташену. Минулого року я наповнив свій пікантний хаманташен яловичиною та класичними близькосхідними спеціями, такими як сушена м’ята, запашний перець, кориця та гвоздика. Роком раніше я створив марокканський пікантний хаманташен, фарширований бараниною та консервованим лимоном.

    Але цього року, як і всі інші, я намагаюся їсти більше рослин, тому я вирішив, що правильним буде зробити вегетаріанську солону закуску hamantaschen. Особливо символічними для Пуріму є вегетаріанські страви. У історії про Пурім, коли королева Естер жила у дворі перського царя, приховуючи свою єврейську віру, вона харчувалася вегетаріанською дієтою з горіхів і насіння, щоб уникнути порушення законів кошерності. Таким чином, сьогодні багато єврейських сімей їдять вегетаріанську або навіть веганську їжу на Пурім на честь дотримання Естер вегетаріанської дієти.

    Я запитав деяких читачів на своїй сторінці у Facebook, яку начинку я повинен використовувати у вегетаріанській версії солоного хаманташену, і одному з вас дякую!- запропонував гриб. Мені подобається ця ідея, тому що гриби з їх м’ясною текстурою та глибоким смаком умами є ідеальною заміною м’ясу. Таке поєднання грибів, цибулі та чебрецю є класичним і неспроста. Не піддавайтеся спокусі пропустити козячий сир, однак додавання вершкового, гострого chèvre робить страву, на мою думку.

    Якщо ви не впевнені, як скласти хаманташен у трикутники –, коли вони починаються як вирізані кола, я зробив цю фотографію процесу складання. Починаю з того, що роблю пряму лінію внизу кола і затискаю кути. Потім закрийте верхній кут. Щільно закрийте бортики хаманташену, інакше вони відкриються в духовці.

    Хоча я створив цей рецепт, тому що Пурім не за горами, немає необхідності обмежувати смачний хаманташен раз на рік. Смачна випічка, як ця, чудова для розваг та перекусів цілий рік. Цей рецепт робить близько двох десятків маленьких тістечок, і вони є ідеальною їжею: їх легко їсти, руками, а не брудно і не капає.

    Уявіть собі, з якої ідеальної закуски або коктейлю можна приготувати ці наповнені грибами хаматашен. Крім того, вони навіть добре замерзають, тому ви можете зробити їх заздалегідь. Не дивно, що солодка випічка є одним з основних блюд з меззе у всьому сефардському світі.


    Резюме рецептів

    • 3 яйця
    • 1 склянка цукрового піску
    • ¾ склянки рослинної олії
    • 2 ½ чайної ложки ванільного екстракту
    • ½ склянки апельсинового соку
    • 5 ½ склянки універсального борошна
    • 1 столова ложка розпушувача
    • 1 склянка фруктових консервів будь -якого смаку

    Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія. Змастити листи для печива.

    У великій мисці збийте яйця та цукор до легкої та пишної консистенції. Розмішайте олію, ваніль і апельсиновий сік. Змішайте борошно і розпушувач, перемішайте в тісто, щоб утворилося круте тісто. Якщо тісто недостатньо жорстке для розкочування, додайте ще борошна. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто товщиною до 1/4 дюйма. Наріжте кружечками за допомогою формочки для печива, обода або поїлки. Покладіть печиво на відстані 2 дюйма один від одного на підготовлені листи. Ложкою приблизно 2 чайні ложки консервів в центрі кожного з них. Стисніть краї, щоб утворилися три кути.

    Випікайте від 12 до 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці або до легкої рум’яності. Дайте печиву охолонути протягом 1 хвилини на аркуші, а потім вийміть його на решітки, щоб повністю охолонути.


    Книга кошерних рецептів для Пуріма & Детальніше: Єврейська кулінарна книга. 10 простих і смачних рецептів випічки без молочних продуктів


    Ціна: $ 2,99
    (станом на 12 червня 21 21:21:21 за UTC та#8211 Деталі)


    Ви шукаєте єврейські рецепти особливих святкових заходів, які дружать з кошерністю? Хочете справити враження на свою сім’ю та друзів під час особливих єврейських свят, таких як Пурім тощо?

    Якщо ви ствердно кивнули головою, значить, ви потрапили в потрібне місце, адже ця єврейська кулінарна книга без молочних продуктів була розроблена саме для вас.

    Пурім це карнавальне свято. Святкується кожен 14 -й день місяця Адар (Березень, квітень) на згадку про чудесне спасіння євреїв від Амана, які мали злий план проти них.

    Це день, коли всі весело проводять час із їжею та напоями, а також організовують жартівливі вистави. Люди не тільки одягаються, але й печуть тістечка та печиво у формі крокодилів, черепах, зайців та інших смішних тварин.

    Найвідоміше печиво, пов'язане з Пурімом - це Хаманташен, або вуха Гамана. Його виготовляють з розсипчастого соболевого тіста з усілякими солодкими начинками, такими як фрукти, горіхи та мак. Але одна з головних заповідей на Пурім є мінохвостовий манот, надсилаючи подарунки один одному.

    У ці особливі дні часто важливо займатися благодійністю і дарувати друзям, родині та сусідам щось смачне. Ось чому в ці дні ви не печете один великий пиріг, але робите його багато Хаманташен печиво та інші солодощі, щоб поділитися ними.

    Ця книга містить десять найсолодших рецептів, які ви можете зробити якомога більше і поділитися ними з усіма, кого знайдете!

    Ось деякі особливості рецептів, що містяться в Єврейська кулінарна книга:


    Що з капелюхом Haman 's?

    Інше популярне пояснення форми хаманташен-це те, що вона зображує трикутну шапку Гамана. Їх часто уявляють як популярні в Колоніальній Америці "капелюхи з підтяжками", або як відмінні вершини Наполеона. Але ці стилі не були в моді за часів Хамана, і навряд чи він коли -небудь носив такі капелюхи. Набагато ймовірніше, що через століття, коли в моду увійшли капелюхи, що нагадували хаманташен, народилася асоціація між нібито капелюхом Гамана та випічкою.


    Книга кошерних рецептів для Пуріма & Детальніше: Єврейська кулінарна книга. 10 простих і смачних рецептів випічки без молочних продуктів


    Ціна: $ 2,99
    (станом на 12 червня 21 21:21:23 UTC та#8211 Деталі)


    Ви шукаєте єврейські рецепти особливих святкових заходів, які дружать з кошерністю? Хочете справити враження на свою сім’ю та друзів під час особливих єврейських свят, таких як Пурім тощо?

    Якщо ви ствердно кивнули головою, значить, ви потрапили в потрібне місце, адже ця єврейська кулінарна книга без молочних продуктів була розроблена саме для вас.

    Пурім це карнавальне свято. Святкується кожен 14 -й день місяця Адар (Березень, квітень) на згадку про чудесне спасіння євреїв від Амана, які мали злий план проти них.

    Це день, коли всі весело проводять час із їжею та напоями, а також організовують жартівливі вистави. Люди не тільки одягаються, але й печуть тістечка та печиво у формі крокодилів, черепах, зайців та інших смішних тварин.

    Найвідоміше печиво, пов'язане з Пурімом - це Хаманташен, або вуха Гамана. Його виготовляють з розсипчастого соболевого тіста з усілякими солодкими начинками, такими як фрукти, горіхи та мак. Але одна з головних заповідей на Пурім є мінохвостовий манот, надсилаючи подарунки один одному.

    У ці особливі дні часто важливо займатися благодійністю і дарувати друзям, родині та сусідам щось смачне. Ось чому в ці дні ти не печеш одного великого пирога, але робиш багато Хаманташен печиво та інші солодощі, щоб поділитися ними.

    Ця книга містить десять найсолодших рецептів, які ви можете зробити якомога більше і поділитися ними з усіма, кого знайдете!

    Ось деякі особливості рецептів, що містяться в Єврейська кулінарна книга:


    Подивіться відео: Пурим в Израиле!!! Традиционное Еврейское печенье Уши АманаХоменташен