uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Чи міг би скандал з Chipotle зіпсувати місцеве виробництво для всіх?

Чи міг би скандал з Chipotle зіпсувати місцеве виробництво для всіх?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Скандал з хворобою, що передається через їжу, може стати смертним вироком для інших ресторанів, які намагаються отримати інформацію з невеликих ферм

Chipotle/Wikimedia Commons

Після суперечок про здоров'я Чипотле, люди могли ухилятися від "цілісної їжі".

До цієї осені Chipotle створював ретельно підібраний імідж прозорої, етично вирощеної «їжі з цілісністю» без ГМО. Для Chipotle їжа з цілісністю значною мірою означала пошук з невеликих ферм, які відповідали її високим стандартам. Після того, як сотні людей захворіли від їжі в Chipotle цілої Америки цієї осені, ймовірно, гасло «Їжа з цілісністю» ставиться під сумнів, але не тільки для самого Чипотле.

За даними CNBC, місцевий рух які тільки почали набувати популярності у мережах ресторанів, можуть зазнати невдач, тому що легше гарантувати, що ваші клієнти не захворіють, якщо замість цього ви отримаєте джерело з однієї чи двох великих фабрик.

«Жодне добре діло не залишається безкарним», про це повідомив CNBC знаменитий шеф -кухар Джо Бастіаніч. «Це віруси, які передаються, тому що продукція справжня. Тому що він надходить із землі - бруду. Його не вирощують у якійсь лабораторії, у безповітряному середовищі. Це справжні речі. І це як позитив, так і негатив ».

Приблизно 10 відсотків продукції Chipotle минулого року було отримано з місцевих ферм.

Але зміни продовжуються: численні мережеві ресторани, включаючи метро, Панера Венді та Макдональдс, взяли на себе зобов’язання використовувати яйця без клітки, а в деяких випадках - чистіші інгредієнти. За словами експертів, ресторанам потрібно шукати це «солодке місце» між постачанням органічних, місцевих продуктів харчування та переконанням, що кожен інгредієнт безпечний та відповідає стандартам здоров'я.

"Існують дві речі, які суперечать цим місцевим ланцюжкам поставок", - сказав CNBC Джон Грей, доцент відділу операцій коледжу бізнесу Фішера Огайо. "Моє дослідження показало, що більші компанії, схоже, більш послідовно дотримуються [стандартів безпеки харчових продуктів]. Замість того, щоб мати справу з однією фірмою, робота з сотнею компаній збільшує ризик".


Подивіться відео: Навчатися і працювати в Польщі: які умови та можливості є для студентів з України