uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Щасливий персик відділяється від McSweeney's

Щасливий персик відділяється від McSweeney's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Харчовий журнал Девіда Чанга виходить сольно

Журнал відокремлюється від свого первісного видавця McSweeney's.

Журнал Lucky Peach, який редагують Пітер Міхан, Девід Чанг та Кріс Ін, оголосив, що цього листопада він розлучається зі своїм видавцем McSweeney на, здавалося б, хороших умовах.

Eater повідомляє, що редакція та команда дизайнерів залишаться незмінними, на підписки це не вплине, і Адам Крефман, асоційований видавець McSweeney's, покине компанію разом із Лакі Пічем.

Єдина різниця? "Як молодий додо, який хоче випробувати свої крила під час польоту, зістрибнувши зі скелі, ми будемо намагатися виконати справжнє сольне видавництво-або, за словами великого Дейва Шаппеля,-пройти межу між" збереженням " це справжнє "і" коли воно зберігається справжнім, йде не так ", - сказав Міхан. "Але ми завжди будемо так само відчувати Максвіні, як Уітні Х'юстон щодо Кевіна Костнера".

Десятий випуск «Щасливого персика», що вийшов у лютому 2014 року, стане першим випуском, повністю виданим самостійно. Тим часом, люди в McSweeney легковажно ставляться до розлуки. "У нас був неймовірний біг з Лакі Персиком. І хоча ми за ними сумуватимемо, ми завжди знали, що настане момент, коли вони закінчать навчання і вийдуть з дому", - сказав Дейв Еггерс у своєму випуску. "Ми плануємо перетворити додаткову кімнату на домашній тренажерний зал із чудовим гребним тренажером, який ми щойно отримали. Він зроблений з деревини, що має стійкі джерела, і водонепроникна. Тому я думаю, що до всього цього є срібна підкладка".

Тим часом Lucky Peach дорослішає, щоб запустити те, про що Чанг згадував у вересні, Lucky Peach Media Group. Ми можемо лише сподіватися на нові відео про вправи Тосі в одязі 80 -х років.


Девід Чанг "Щасливий персик": погляд всередині журналу Момофуку-Максвіні (ФОТО)

Девід Чанг з Момофуку нічого не робить на півдорозі. Тож коли він вирішив заглибитися у світ видавничої справи, він не збирався задовольнятися лише колоною чи навіть бестселером кулінарної книги. Натомість він об’єднався з видавництвами компанії McSweeney's Кварталіст МакСвіні та Віруюча людина серед іншого, відкрити абсолютно нову видавничу власність, Щасливий персик, щоквартальний журнал та додаток для iPad. Перший номер журналу, присвячений рамену, виходить сьогодні в газетні кіоски. (Додаток все ще знаходиться в стадії розробки, сказано, що воно містить відео.)

Нам пощастило завчасно подивитися журнал. Він якісний так само, як і ресторани Момофуку-він уникає химерності на користь бомбардирської неповаги. Це означає що Щасливий персик не боїться образити час від часу. На 174 сторінках першого випуску Девід Чанг демонструє переварені яйця, іппудо рамен ("це просто цей масивний ланцюжок") та сир пармезан крафт ("втілення посереднього"). Але це також означає, що журнал не поблажливий. Він містить рецепти кулінарних суперзірок з усього світу, не обгортаючи їх імен типовою пояснювальною похвалою. "Журнал не припускає, що ви знаєте, хто такий Хуан Марі Арзак, але припускає, що читач може поінформовано здогадатися, що він надзвичайно талановитий шеф-кухар, якого шанують über",-Кріс Ін, Щасливий персик",-сказав Huffington Post головний редактор".

У часи, коли багато журналів скорочуються, Щасливий персик відчуває приголомшливо багатий зміст. Він містить особисті есе, смакові тести, інтерв’ю, 22 рецепти, навіть новелу Жунічіро Танізакі. "Ми хотіли включити так багато різних речей, що в кінцевому підсумку ми розкрили первинну кількість сторінок і включили безліч речей, про які ми спочатку не думали", - сказала Ін. Але у таких авторів (Рут Райхль, Гарольд Макгі, Ентоні Бурден) немає нічого, що ви хотіли б вирізати - окрім, можливо, картки передплати.


Журнал "Щасливий персик" припиняє випуск

Згідно з повідомленням про Eater, Щасливий персик, шестирічний продовольчий журнал, що має глибокі зв’язки з районом затоки, заявив, що його співробітники будуть звільнені в кінці травня і, ймовірно, припинять роботу після випуску у травні.

У 2011 році світ ЗМІ відреагував на запуск Щасливий персик із захопленням і збентеженням. Щоквартальний друкований журнал виставлявся як спільне підприємство між McSweeney's, видавництвом із Сан-Франциско та кухарем з Нью-Йорка Девідом Чангом. Спочатку він мав бути лише дочірньою компанією для програми iPad.

З першого випуску, присвяченого рамену, журнал ігнорував стандартний вигляд і тон традиційної журналістики про їжу. У ньому було більше F-бомб, ніж рецептів, більше ілюстрацій, ніж фотографій, і більше вуличних довірок, ніж у будь-якого з його попередників. (Розкриття інформації: я написав кілька статей для друкованої та Інтернет -версій.) Спостерігачі засобів масової інформації побачили її появу лише через два роки після закриття Conde Nast Гурман, як корисна ознака для майбутнього журналів про їжу. Так само зробили читачі, тому що перший номер у розмірі 10 доларів був розпроданий.

Був Щасливий персик занадто безглуздо? Занадто чоловічий? Занадто брато-шеффі? Здавалося, що ця рання критика згасла, коли журнал знайшов свій ритм.

Це дало простір для складних питань ідентичності, тупих трюків з їжею, суворо технічних рецептів та гібридизації вуличної та вищої кухні. Враховуючи офіс на Західному узбережжі та зв'язки з Чангом, Щасливий персик висунув на перший план азіатську кухню та азіатсько-американські кулінарні голоси замість того, щоб відсторонити їх.

Він також відзначився письмом у довгій формі. З першого року видання, Щасливий персик отримав нагороди за писемну їжу. У 2016 році журнал отримав престижну нагороду загального рівня («Еллі») від Американського товариства редакторів журналів.

Вплив Щасливий персик можна побачити в SaveurРосійська ілюстрована колонка продуктів харчування, при народженні журналів на кшталт Щоквартальний клівер (що щойно припинило друковану публікацію) та Джарі, і, більш тонко, у розслабленні напруженої посмішки, що викликала занадто багато публікацій про їжу, як друкованих, так і в Інтернеті-навіть Гурман, треба сказати.

Щасливий персик почав друкувати в Інтернеті за потужним кліпом у 2015 році. За останні кілька років редакція розширилася до кулінарних книг, спочатку з 101 простий азіатський рецепт а останнім часом з майбутнім Все про яйця, яку Кларксон Поттер публікує наступного місяця.

Ззовні були помітні натяки на боротьбу. Старший редактор Рейчел Хонг та співзасновник Кріс Ін і залишили журнал наприкінці минулого року, і Щасливий персик одночасно закрив офіс у Сан -Франциско. (Минулого тижня Ін розпочав регулярну колонку з оглядом ресторанів для The Chronicle. Він відмовився коментувати закриття.)

Проте звістка про кінець журналу шокувала багатьох. Твіттер, їдальня журналістів по всьому світу, був переповнений горем. "Блін. Як читач, шанувальник і друг, це сумна новина", Saveur редактор Адам Сакс написав у Twitter.

"У мене є кожен окремий випуск @LuckyPeach, і я буду зберігати і цінувати їх назавжди. Маг викликав у мене бажання писати про їжу!" написав старший редактор Grub Street Сьєрра Тішгарт.

З розповіді про Eater не зрозуміло, чи міг би інший видавець перейняти цю назву від своїх нинішніх власників. Редактор Пітер Міхан ще не відповів на запит The Chronicle про коментар. Міхан, однак, опублікував на веб -сайті записку про смерть журналу. "Я думаю, що вам важливо знати, що Лакі Персик любить вас і ДІЙСНО цінує час, який ви провели разом", - написав він. "Як тільки він переживе свій власний внутрішній процес скорботи, можливо, він навіть зможе керувати прес -релізом для дорослих".


McSweeney's відкриває журнал про їжу Lucky Peach

Ілюстрація, що зображує одного з серії "Токійських богів -раменів" Майка Х'юстона з дебютного випуску "Лакі Персик", виданого "МакСвіні".

Видавництво "Сан -Франциско" McSweeney's вдалося зайнятися бізнесом журналів про їжу шляхом нового щоквартального видання про їжу "Lucky Peach".

Журнал, створений нью -йоркським шеф -ресторатором Девідом Чангом з імперії Момофуку (Noodle Bar, Ko, Ssam Bar, Ma Peche та Milk Bar) та колишнім письменником New York Times та співавтором кулінарної книги Momofuku Пітером Міханом, - потрапив у книжкові магазини в середу. "Момофуку" означає "щасливий персик" з японської мови.

Журнал буде супроводжувати додаток Lucky Peach для iPad, але в основному міститиме ексклюзивні матеріали.

Перший номер на 174 сторінках зосереджений на рамені та кидає виклик будь-якій раніше існуючій літературній традиції, так само, як їжа Чанга кидає виклик будь-якій раніше існуючій кулінарній традиції.

"Причина, по якій ми вирішили співпрацювати з McSweeney's, полягає в тому, що ми мали свободу робити все, що хотіли зробити",- каже Чанг, відповівши Чан-доповіді.

Випуск включає в себе розповідь про рамен Чанга та Міхана, що харчується в Японії, наповнений мультиплікаційною пошаною до п’яти «Токійських богів рамена», хронологією розвитку рамена та рецептом Міхан у формі хайку для кукурудзи з маслом місо. ("Розбризкайте запас, потім киньте. Глазуруйте/ розбийте повільно пашоване яйце до корони, як/ захід Хоккайдо.")

Значна частина змісту читається так, як уявляють собі, як Чанг розмовляє зі своїм кулінарним багатством після ночі випивки - f -бомба рясно скидається, а "фантазійний осел" - це прийнятний прикметник, - але вкраплені серйозні есеї авторів серйозної їжі Т. Едж, Рут Райхль та Гарольд Макгі.

"Це повсюдно, і ми нікого не мали на увазі", - каже Чанг, коли його запитували про цільову аудиторію. "Ми просто намагалися робити свою справу, не намагаючись на когось іншого впливати".


Щасливий Персик вшановує Апокаліпсис

Де вас розчарували невдалі передбачення Апокаліпсису? Тоді перегляньте останнє видання Девіда Чанга Щасливий персик. Щоквартальник, який видається McSweeney's, поділяється на дві частини: до та після закінчення часу.

У першій частині - автор їжі Майкл Поллан розмова про проблеми та вирішення нашої продовольчої кризи, відвідування стійкої 3D -океанської ферми та поради щодо того, як укомплектувати своє бомбосховище.

Друга частина дає нам рецепт `` франкеншикера '' Магнус Нільссон у 2034 році - посібник, як пережити Апокаліпсис, з’ївши своїх домашніх тварин, виготовивши вершкове масло та виготовивши власний мед. Існує також чудовий підручник про те, як спекти хліб у постапокаліптичній печі.

Якщо ви великий шанувальник Lucky Peach, не пропустіть публікації Tumblr, що містить щоденні оновлення щодо того, що збирається творча команда.


Ми хочемо дружити з Крісом Ін, одним щасливим персиком

Якщо ви не знаєте, Ін - головний редактор Щасливий персик, щоквартальний продовольчий журнал із культовим співавтором некомерційної організації Zero Foodprint та автором різних кулінарних книг, у т.ч. Кулінарна книга місії китайської кухні а останнім часом Вурст щасливого персика. Він також допомагає організувати MAD - симпозіум з харчування Рене Редзепі в Копенгагені. Але, як і багато інших його сучасників, шлях Ін у продовольчий світ був більш спонтанним, ніж за книгою.

Ін виріс у Південній Каліфорнії разом із батьками -емігрантами з Китаю - батьком -інженером та матір’ю -фармацевтом/підприємцем, які володіли двома франшизами Баскіна Робінса, а також мексиканським рестораном. Сім'я ніколи не ходила у вишукані закусочні, він виріс у китайських резервних кімнатах, таких як фрикадельки з голови Лева та риба на пару з імбиром та соєю.

Але лише коли він переїхав до коледжу (Ін відвідував Каліфорнійський університет у Берклі), він зрозумів, що морозиво, тако та китайська кухня вплинули на нього.

"Як і багато американських дітей першого покоління, я не мав свідомого розуміння того, наскільки моє виховання може бути особливо корисним-нічого з цього не було зареєстровано до коледжу, коли я почав готувати для своїх друзів для розваги. Ця культура гурманів" почав з’являтися, і раптом я виявив, що мої дещо посилені знання про їжу мають цей соціальний капітал ».

Ця новоприйнята вдячність за їжу швидко переросла в нав'язливу ідею, і Ін витратив незліченну кількість годин, спостерігаючи за Маріо Баталі та Емеріл Лагассе, які готували їжу в мережі харчування. Він влаштувався на роботу лінійним кухарем у нині закритому ресторані Downtown у Берклі, де працював протягом усього коледжу.

Ін закінчив англійську мову і після закінчення школи переїхав до Сан -Франциско, де пройшов стажування у інді -видавництва McSweeney's. Він також коротко працював у іноземному кіно, де познайомився з Ентоні Майнтом, який згодом став співзасновником Zero Foodprint, Mission Chinese Food та The Perennial. Ін був звільнений з ФК протягом тижня, але протягом наступних п'яти років продовжуватиме вдосконалювати свої навички дизайну та редагування у McSweeney's.

Одного разу, під час роботи над проектом для засновника McSweeney Дейва Еггерса, Ін подзвонив Пітер Міхан, колишній Нью-Йорк Таймс кулінарний письменник та співавтор із шеф -кухарем Девідом Чангом, оф Кулінарна книга Момофуку. Міхан запитала, чи хочуть Ін та МакСвіні відкрити журнал про їжу. Ніяких вагань не було.

Через п’ять років, Щасливий персик є неймовірним успіхом, отримавши премію Джеймса Борода 2016 року за публікацію року.

"Я ніколи не думав, що їжа буде моєю справою, і тоді я навіть не уявляв, що робота в" Лакі -Персі "в кінцевому підсумку змінить всю мою кар'єру, що це стане тим, чим я займаюся. Дивно зараз думати про все своє Життя - це написання їжі, ресторанів та історій про їжу ", - каже Ін.

Так, ти ніколи не знаєш, що ти отримаєш.

7x7: Чому ви думаєте Щасливий персик чи був такий успішний?

СЮ: Ми намагаємось бачити їжу спільною ниткою між мистецтвом, політикою, наукою, подорожами, стосунками - усім. Я думаю, що це світогляд, який розмовляє з читачами, які люблять їжу, але також мають інші інтереси, а також з людьми, для яких їжа - це все, кінець усім. Іншими словами: ми створюємо журнал, книги та веб -сайт, який ми б хотіли почитати, і, на щастя, виявляється, що є й інші люди, такі як ми.

LP зараз публікується в Інтернеті. Чим сайт відрізнятиметься від mag?

Я хочу, щоб сайт «Щасливий персик» запропонував нашим читачам інший вимір - більше посібників, часті оновлення, своєчасність, відео, більше рецептів, вміст, який відповідає способам його споживання. Для мене важливо, що незалежно від форми LP, він завжди знає про носій. Я дійсно вважаю, що друковані та цифрові ЗМІ не є ворогами. Звісно, ​​є перекриття, але у них також є багато місця для співіснування.

Який у вас середній день?

Щодня це досить просто. Я працюю в офісі в центрі міста, заходжу і роблю стандартні роботи з 9 до 6:30. Ми дуже тісно співпрацюємо з офісом у Нью-Йорку в режимі реального часу. Але це суперечить божевільним чарам подорожей, куди я відлучаюся три чверті місяця. Це досить стандартне існування, з великою кількістю нестандартного досвіду.

Як ви визначаєте тему кожного випуску?

Це як комбінація сплітболу, сварки, а потім енергійної домовленості про щось. Ми кидаємо багато ідей на стіну, потім бачимо, яка теоретично може працювати як тема, потім є багато поворуху та коригування.

Ваша некомерційна організація Zero Foodprint має на меті зробити ресторани лідерами у боротьбі зі зміною клімату. Як це йде?

Основною перешкодою для Zero Foodprint завжди була моя нестача часу. Ми нещодавно залучили виконавчого директора Елізабет Сінглтон для вирішення цього питання, і вона чудово справляється із залученням нових ресторанів різного рівня. При цьому я не вірю в конкретну міру успіху проекту - зміна клімату - це надзвичайно важлива боротьба. Я просто не бачу точки, де я можу витерти руки і сказати: круто, ми все з цим закінчили. Я маю на увазі, я дуже сподіваюся, що з'явиться якесь грандіозне наукове рішення, але я не затримую подих.

Чи є ще книги у творах?

Мені дуже подобаються кулінарні книги, якими ми займаємось Щасливий персик, і я хотів би продовжувати глибоко занурюватися на більше тем. Я хотів би написати ще одну книгу з китайськими хлопцями з місії та ще одну книгу з Іваном Оркіним (Іван Рамен). Мені дуже хочеться написати книгу з Карен Тейлор з El Molino Central. Її рецепти справді знищили б світ. І я начебто хочу написати щось для себе - те, що менше за кулінарну книгу. Я хотів би тренувати інші частини мозку.

Поговоримо трохи про Сан -Франциско. Що твоє.

Улюблений бургер:

Місце для міцного коктейлю:

Яку музику ви слухаєте під час приготування їжі?

Я думаю, я багато слухаю Дрейка під час приготування їжі. Наші плейлисти, які працюють, абсолютно шалені і не знають жанрів.

Ви втомилися, ледачі, голодні, але вам потрібно приготувати страву. Що ви робите?

Рис, соєвий соус, жовток, фурикаке.

Тако чи буріто?

Тако вдень, буріто вночі.

Улюблене тако в районі затоки?

Центральні рибні тако Ель -Моліно

Найкраще буріто:

Найбільш пам’ятне, що ви їли цього року?

Кулінарне місце у вашому розумі:

Мені соромно сказати, що я не був у В'єтнамі.

Ваш останній прийом їжі - яким він був би?

Ін мешкає в Глен -Парку зі своєю дружиною, собакою, і незабаром має стати батьком у жовтні.


Перекусити щасливого персика: мистецтво харчування

Потрібно лише одним поглядом на обкладинку дебютного випуску «Щасливого персика» зрозуміти, що це не типовий для вас їжа. Тут немає жодного глянсового фото бездоганно оформленої страви, а мертва курка безцеремонно тримається догори ногами ніжками, її бліда, тонка, колюча шкіра місцями натягнута і зморщена, коли її опускають у горщик.

Решта місця навколо курки заповнюються малюнками, намальованими вручну, та тизерами з курячими подряпинами для внутрішніх функцій: «Передачі зі столу Гарольда Макгі в Outre Space», а також ілюстрація космічного корабля, що запускає корабель «Курячий суп для Твій коханий », що супроводжується корчанням локшини рамен у формі серця.

Частково літературний журнал, а також серйозні фанати продовольства, це більше, ніж підказка про традиції ренегатівської культури-війн вісімдесятих, які були комбінацією колажу, слів та мистецтва вирізати та вставляти. Внутрішня обкладинка містить повносторінкову ілюстрацію вирізаного шлунка Скоттом Тепліном, наповнену предметами, що з’являються у випуску: яйця, горіхи, ємність на винос, локшина, бекон, ріжок, луча лібре борець.

Ramen Heroes, Майк Х'юстон (mcsweeneys.net/luckypeach)

В іншому місці для новели під назвою «Клуб гурманів» Річард Сая створив приголомшливий вишитий образ страви під назвою суп з метеликами: буквально метелики та квіти, викладені в білу порцелянову миску, яка сидить на плетеному підстилці. Є комікси Тоні Мільйонера та Метта Волца, серія чорно-білих ілюстрованих героїв Рамена Майка Х'юстона. «Щасливий персик» наполегливо намагається стати журналом про харчові продукти, що не вживається в суспільстві, і однаково звернеться до тих, хто помирає, як до тих, хто любить мистецтво, ілюстрації та дизайн.

Це має сенс, з огляду на залучених гравців: Проект був задуманий Демодом Чамоном з Момофуку та колишнім письменником New York Times (та співавтором кулінарної книги Момофуку) Пітером Міханом та отримав підтримку від продюсерів «Ентоні» Zero Point Zero Production. Бурден: Бронювань немає ". «Щасливий персик» видається компанією «McSweeny’s», що знаходиться у Сан-Франциско, за такими літературними назвами, як «Quarterly Review» McSweeny’s і «The Believer», де характерно зображено ілюстрації як інтермедії до довготривалих есе в інтерв'ю.

Ентоні Бурден, Уайлі Дюфрен та Девід Чанг у фільмі "Щасливий персик" (mcsweeneys.net/luckypeach)

В даний час на веб-сайті McSweeny є кілька фотографій, що дражнять сторінки всередині, включаючи історію, в якій Ентоні Бурдейн, Уайлі Дюфресн і Девід Чанг напиваються і розмовляють про поширеність посередності в американській культурі харчування, яка візуально стилізована як фотокопіювання, вирізання. голови та написані від руки бульбашки думок-а також рецепт-інфографіка для того, як виготовити яйця у стилі Бенедикт WD-50, в якому Уайлі Дюфрен використовує прийоми молекулярної гастрономії, щоб фізично перетворити кожен компонент, в результаті чого вийде потойбічна страва, яка якось нерухома на смак такий основний продукт для бранчу.

Згідно з сайтом, Lucky Peach буде розповсюджуватися щоквартально, а також працює додаток для iPad. Кожен випуск буде присвячений одній темі - для першого випуску це «Рамен» - і він буде містити «меланж подорожей, есеїв, мистецтва, фотографії, інтерв’ю, розмов і, звичайно, рецептів».

З вигляду речей, Щасливий Персик обов’язково буде святом.

У цій новій щотижневій рубриці авторка гіпералергії Ерін Ліндхольм розгляне теми, що лежать на перетині продуктів харчування та мистецтва. Наступного тижня зверніться до другої партії, в якій наш письменник відвідує дах Музею мистецтв Метрополітен, щоб поговорити про коктейлі та мистецтво.


Їсти. Подивіться. До. Інформаційний бюлетень

Після того, як у 2009 році вони разом написали кулінарну книгу Момофуку, Чанг і Міхан, фрілансер New York Times, почали обдурювати інші ідеї. Ідея відеопроекту припала їм до душі, і робота Zero Point Zero з Бурденом змусила їх замислитися над одним. Але телебачення - це контроль, і він рідко терпить іконоборців, таких як Чанг, тому вони вирішили зосередитися на додатку, новому засобі, де вони могли б робити те, що хочуть, і не бути обтяженими очікуваннями мережі та великою кількістю перешкод. Поки редагувалися місяці зйомок і розроблявся додаток, журнал випускали Meehan, Ying and Co.

На запитання, чому вони, здається, добре співпрацюють, ні письменник, ні кухар не змогли пояснити.

Чанг: Не знаю. Я думаю, що мені цікаво те, що йому цікаво. Він дуже талановитий письменник, і ми можемо як би редагувати ідеї один одного. . . . Зрештою, Пітер може терпіти всі мої (викрадливі) дурниці.

Міхан: Обоє були близнюками. І партнери по скребку. Жодне з цих речей не відповідає дійсності, але ми сидимо тут без відповіді. Тому що у нас є усталена взаємна зневага один до одного?

Незадоволено чи ні, поки що це було цікаве партнерство. Цього тижня на стендах журналів "Lucky Peach" та "App Store" від Apple цього літа. Підписки доступні в McSweeney's.



Девіда Чанга Щасливий персик і Культ прохолоди

Перше, про що потрібно знати Щасливий персик, щоквартально нова їжа - це те, що це круто. Журнал-це співпраця між двома бастіонами прохолоди, настільки високими, настільки впевненими в собі, що навіть найсмішніший, ненавидячий себе хіпстер не може знайти спосіб зневажати його, не здаючись ще крутішим. Одним із таких бастіонів є МакСвіні, найбільш бездоганно стилізований, досконалий, самовдоволений американський видавничий феномен з перших днів Нью -Йорк, а інший - Девід Чанг, харизматичний чарівник, страшний американської гастрономії. Щоквартальник отримав свою назву від групи ресторанів Чанга, Momofuku, що по -японськи означає «щасливий персик», а також перше ім’я винахідника локшини швидкого приготування.

Тому що я, як і багато інших Чанг і МакСвіні шанувальників і послідовників, одночасно захоплюватися і зневажати їх, мені хотілося не подобатися Щасливий персик. Більше того, у мене була шкіра у грі: ми з Чангом протягом багатьох років мали жахливу публічну ворожнечу, і моє бажання побачити, як він перевершив себе, було майже таким же великим, як і моє роздратування тим, що я повинен визнати, наскільки чудово Щасливий персик дійсно є.

Це справді чудово. Безсумнівно, що його коефіцієнт дорогоцінності не входить у чарти: журнал містить ксилографії в стилі концертних плакатів токійських раменських божеств, рецепт кукурудзи з маслом місо, повністю написаний у хайку, і вдячність регіональних картопляних чіпсів колишнім басистом з Pavement and Sonic Youth, Марк Іболд. Візуальний стиль журналу схожий на щось середнє Мистецтво харчування, Віце та каталог виставки. Повітря неповаги, блискуча та привілейована молодь, що потурає своїм фіксаціям, нагадує розумного молодого Чарльза Фостера Кейна, який розмовляє милю за хвилину і сміється зі своїх втрат у мільйон доларів на рік. Щасливий персик живе на цій магічній, ефемерній площині. На відміну від газети "Громадянин Кейн", я не можу собі уявити, що публікація Чанга триватиме довго, принаймні не в її нинішньому вигляді. Незважаючи на два розпродажі, Щасливий персик здається, що на його 174 товстих, кольорових сторінках немає жодної платної реклами. (Дивіться фотографії того, як кулінарна культура стала поп -феноменом.)

Гаразд. зі мною. Я тільки на поїздку. Від читача не очікується, що він буде купувати, дивитися, готувати чи робити що -небудь інше, ніж розкошувати у чарівності цього журналу. Я не маю особливого ентузіазму щодо локшини з рамен, тематики примусової уваги дебютного випуску, але я відчув глибокий, загальний трепет у її ілюстрованому посібнику з сортів рамена, рецепті лужної локшини гуру харчової науки Гарольдом Макгі у його огляді &# 151 Рут Райхль, не менш, одна з багатьох хрещених матерів Чанга в засобах масової інформації — незрозумілої різноманітності локшини швидкого приготування, її зображувальний посібник щодо готовності яєць та його довгий і продуманий нарис, що розвінчує достовірність критика Тода Клімана. Як і його двоюрідний брат МакСвіні, найкращою його рисою є стиль, зоряний стан душі, на який читачі рефлекторно прагнуть наслідувати, навіть хоча б пасивно, інтерналізуючи його як власний. На відміну від МакСвініхоча це безповітряно іронічно і відчужує навіть своїх шанувальників, Щасливий персик живиться вогненним запалом і бурхливими прихильностями його головуючого духу.

Немає способу читати Щасливий персик і не хочу бути частиною церкви Чанг. Не стільки через особисто Девіда Чанга, скільки через всю енергію та мужність та нав’язливу ерудицію, яка оточувала його протягом останніх кількох років. Значну частину душі книги походить від блискучого співробітника Чанга, Пітера Міхана, ще більш дивного птаха, ніж сам Чанг, але також письменника -настільника настільки ясного та розумного, що він викликає заздрість у інших письменників. Його найдовший твір у журналі, путівник від першої особи про експедицію гастронавта до Японії з Чангом, знаходить ідеальний баланс між цілком безкорисливою та науковою одержимістю рамен і, попутно, присутністю Чанга, який виглядає не як шеф-кухар знаменитості поганого хлопчика, але просто як оцінювач і студент, я думаю, і дві його найкращі якості, і ті, які часто не помічаються при обговоренні його успіху. (Дивіться фотографії того, що їсть світ.)

я очікував Щасливий персик бути просто зірковим транспортним засобом Чанг, Тигровий ритм за його культ. Натомість це шедевр культури сучасного харчування. І все ж, це не могло статися без його дивної слави. Це просто так дивно. Ніхто так амбівалентно ставиться до двох аспектів його характеру, як сам Чанг, який він нібито зневажає медіа -шуміху, але зовсім іншої ночі він був на Джиммі Кіммель в прямому ефірі, роблячи лікування раменним похміллям. Але навіть сам Чанг, здавалося б, не може уникнути культу крутості. І чому він — чи хтось — захоче? Сьогодні шеф-кухарі-публічні особи без слави, вони просто керівники середньої ланки або власники малого бізнесу, відраховуючи дні до того, як їх звільнять або припинять роботу. Часи були хороші для Чанга. І, чесно кажучи, використання Щасливий персик як останній приклад, Чанг був дуже хороший і для нас.


Подивіться відео: BETTER farm: Ger McSweeney, Cork