uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Торт з волоськими горіхами, карамелізованим апельсином та шоколадом

Торт з волоськими горіхами, карамелізованим апельсином та шоколадом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Я зробив лише один торт з волоськими горіхами, а другий карамелізований апельсин я приготував тільки з карамеллю.

Всі інгредієнти вчасно видаляються, щоб у холодильнику не було нічого холодного, але все при кімнатній температурі.

Борошно просійте (обов’язково) у велику миску (в якій ми будемо замішувати. Дріжджі разом зі столовою ложкою цукру та чайною ложкою борошна зріджують і потім залишають приблизно на десять хвилин у теплому місці.

У середині борошна зробіть отвір, покладіть дріжджі, сіль по краю. Потім додаємо яйця, цукрову пудру, тепле молоко, в яке ми додаємо всі ароматизатори разом з м’яким вершковим маслом (майже розтопленим) і добре вимішуємо тісто близько 15 хвилин, додаючи столову ложку олії, поки ми не покладемо всі три.

Залиште миску накритою, поки скоринка не виросте і не збільшиться в об’ємі вдвічі.

Тим часом добре промиту цедру двох апельсинів нарізають кубиками і змішують зі столовою ложкою меду та ваніліну.

Карамелізуйте цукор (250 г) у каструлі, потім додайте цедру апельсина та смажені та попередньо мелені волоські горіхи. Залиште на дві -три хвилини і зніміть каструлю з вогню, а потім поставте її остигати.

Ми розкочуємо рулонний лист і ділимо його на дві частини, а потім розрізаємо кожен шматок на п’ять частин або шість частин залежно від розміру посудини. Я зробила більший торт і менший.

Кожен шматочок наповнюється шоколадними шматочками, а потім кладеться поверх карамелізованого горіха поруч. Залиште підніматися приблизно на 20 хвилин у теплому місці, а потім випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 45 або 50 хвилин або, можливо, протягом години, залежно від духовки. Протягом останніх десяти хвилин ви можете тримати дверцята духовки відчиненими або накрити верх торта пергаментним папером, змащеним невеликою кількістю олії. Коли ми дістаємо його з духовки, ми негайно перевертаємо його на тарілку, обережно обережно знімаючи краї шпателем.

Ріжемо, коли охолоне. Я спробував торт, тому що завтра день випікання тортів :) тому у когось не вистачило терпіння, і я розламав його на шматочки (див. Фото :)))


Бабка / європейський шоколадний торт

Ви пробували цей рецепт? Підпишіться на мене на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!

Бабка або Європейський торт з шоколадом, супер -десерт, який можна спробувати на Різдво тощо. Я перший рік готую цей рецепт, і я чесно зізнаюся, що мені було дуже цікаво результат, тим більше, що рецепт відрізняється від наш традиційний торт. Бабка - це вид торта, який виготовляється в кількох країнах Східної Європи. Схоже, це рецепт, який оприлюднили польські євреї і які вони забрали до Америки. Там цей торт дуже відомий і готується з усілякими начинками, але особливо з шоколадом або шоколадним кремом. Це чудовий рецепт, сповнений смачної начинки, і мені його навіть легше зробити, ніж той, до якого ми звикли.

Цей шоколадний торт «Бабка» або європейський відрізняється і порушує майже всі правила, які я знав від своєї матері. Вона тримала інгредієнти при кімнатній температурі протягом ночі, заквашувала їх гарячими і ніколи не додавала білки в тісто. Коли я сказав йому кілька років тому, що є рецепт торт без замішування, це просто здалося дуже хорошим жартом! Правда в тому, що вона не може прийняти інший рецепт, якщо це не її. Оскільки дріжджі дуже важливі, я використовував свіжі дріжджі Бабусин секрет. Мене це ніколи не розчаровувало, воно чудове у будь -якому квашеному тісті, і, на щастя, ми знаходимо його в будь -якому супермаркеті. З тих пір, як я його виявив, це дріжджі, які я використовую для чого завгодно, і це щоразу допомагає мені.


Інгредієнти торт з волоськими горіхами та шоколадом

смажені горіхові вершки з маслом і маскарпоне:

  • 275 грам смажених і очищених волоських горіхів (процедура нижче)
  • 350 грам несолоного масла, 82% жирності, дуже м’яке
  • 250 грам маскарпоне (60% жиру)
  • 150 мл. збиті вершки з жирністю 35%
  • 250 грам цукру
  • 1 щедрий порошок солі
  • 1 столова ложка натуральної ванільної пасти (за її відсутності використовуйте 3 столові ложки ванільного екстракту або 3-4 пакетика ванільного цукру)

Шоколадний ганаш та # 8211 за бажанням:

  • 150 грам збитих вершків
  • 150 грам шоколаду з 70% какао
  • 25 грам вершкового масла

Декор з шоколаду та підсмажених горіхів & # 8211 за бажанням:

Приготування Торт з горіхом та шоколадом та стільницею # 8211

Верх цього торта-бісквіт з волоськими горіхами, пухнастий і смачний, злегка вологий, покрокове приготування якого можна знайти у вже опублікованому рецепті, натисніть тут. Якщо ви хочете підкреслити інтенсивність шоколадного смаку цього торта, ви також можете скористатися стільницею з вологим шоколадом, приготованою після рецепт тут. З інгредієнтів, зазначених у рецепті для бісквітного торта з горіхом, виходить верх діаметром 24 см і висотою 6 см, достатньо високий, щоб бути красиво нарізаним & # 8211 поперечним & # 8211 на 3 скибочки.

Смаження волоських горіхів

Для крему з волоських горіхів, а також для шоколаду з прикрасою з горіхів я використовувала смажені волоські горіхи і очищала їх якомога більше. Нижче я описав, як я діяв.

1. 350 грам ядра волоських горіхів рівномірно викладають на деко духовки. Розігрійте духовку до 180 ° C. Запікайте горіх приблизно 5-8 хвилин, поки він не стане золотисто-коричневим і ми не відчуємо безпомилковий запах смаження.

2. Обсмажте гарячі волоські горіхи на чистому сухому кухонному рушнику. Зберіть рушник і потріть обсмажений горіх, не сильно натискаючи, щоб не розчавити його. Більшість волоських горіхів втратить шкіру з поверхні під час цієї операції, що допоможе отримати крем з набагато приємнішим виглядом. Нарешті, я поклав волоський горіх у сито і просіяв, таким чином видаливши висушені частинки оболонки, які прилипли до обсмаженого ядра волоського горіха. На кухонному рушнику, на задньому плані, ви можете побачити, скільки чорнуватої шкірки відійшло за допомогою цієї операції.

3. Зважте 275 грам смажених волоських горіхів, які ми залишаємо осторонь для крему. Те, що залишилося, ми будемо використовувати для прикраси шоколаду (що, до речі, необов’язково).

Виготовлення прикрас з шоколаду та горіхів

4. Ця прикраса з шоколаду та волоських горіхів дійсно проста у виготовленні, має візуальний ефект & # 8211 і не тільки, дуже смачна & # 8211 дуже сильна. Однак я згадував, що це необов’язково, тому що деякі з вас можуть просто захотіти горіховий торт без краплі шоколаду.

Щоб зробити цю прикрасу, я поставив на вогонь каструлю з 2-3 пальцями води і поверх неї поставив термостійку миску, щоб дно чаші не торкалося окропу (bain marie). У цю миску я кладу 200 грам шоколаду з 45% какао, розламаного на рівні шматочки. Я дав шоколаду повільно розтанути. Тим часом я подрібнював волоські горіхи ножем, смажив волоські для прикраси.

5. Я підготував аркуш паперу для випічки, поверх якого поклав кільце для коржів діаметром 22 см. Дійсно нормально бути трохи меншим за діаметр торта, зрештою він буде сидіти краще. Як тільки шоколад розтанув, я відклав 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів і змішав з ним решту. Я налив шоколад у підготовлене кільце. Лопаткою я розкладаю його рівним шаром.

6. Швидко я посипав зверху 2 столові ложки консервованих волоських горіхів. Я обережно підняв кільце для торта і отриманий шоколадний диск отримав у холодильник.

7. Після того, як він ідеально застиг, я розрізав шоколадний диск на 12 рівних шматочків, використовуючи довгий ніж, змочений у гарячій воді і добре протираючи після кожного зрізу.

Горіховий крем

8. 275 грам смажених волоських горіхів, які зберігаються для крему, дрібно перемелюють. У каструлю налийте 150 мл. збитих вершків і 250 грам цукру. Поставте каструлю на середній вогонь, уважно спостерігаючи. Коли він почне кипіти разом з бульбашками, додайте мелені волоські горіхи, все відразу. Ретельно перемішайте і потримайте на вогні 2-3 хвилини, потім відставте і дайте добре охолонути до кімнатної температури.

9. Вершкове масло і маскарпоне, добре просочені сироваткою, покладіть у велику миску. Дуже важливо, щоб вони були кімнатної температури, я рекомендую їх дістати з холодильника принаймні за 2 години до того, як ми почнемо з ними працювати. Додайте щедру щіпку солі.

10. Розтопіть вершкове масло з сиром маскарпоне міксером на високій швидкості. Збивати кілька хвилин, поки крем не збільшиться в об’ємі і не стане пінистим.

11. Ложкою за ложкою, постійно помішуючи, додайте всю основу варених горіхових вершків. Важливо, щоб він зовсім не був гарячим, щоб крем якось не відокремився.

12. Після того, як кремова основа повністю влиється, додайте ваніль (ванільну пасту, ванільний екстракт або цукор, але для отримання інтенсивного смаку ванілі, який дуже добре доповнить горіховий). Перемішайте ще кілька хвилин, і крем буде готовий. Це крем зі світлим кольором, дуже приємний, дуже смачний, яким дуже легко працювати, будучи еластичним і приємним.

Збірка торта з волоськими горіхами та шоколадом

13. Перш ніж перейти до власне збірки, у мене є ще один крок, щоб додати до списку варіантів: шоколадний ганаш. Я використовував цей ганаш як для прикраси, так і для складання, щоб підкреслити аромат волоських горіхів стільниці та крему, знаючи, що горіх так добре доповнюється шоколадом. Для цього я нагрів 150 мл на вогні. збитих вершків у каструлі. Я додав поламаний шоколад шматочками (150 грам з 70% какао) і повільно перемішував, поки він не став ідеально однорідним. Я додала вершкове масло і перемішувала до однорідності.

14. Верхівку з горіха можна за бажанням легко сиропувати з сиропом, який доповнить його приємний аромат, наприклад, з ромом або ваніллю. Я не сиропував його, ця стільниця вже мала злегка вологу текстуру. Отже, я поклав скибочку основи для основи на тарілку і покрив її 1/3 шоколадного ганашу рівномірним шаром.

15. Для того, щоб отримати безпеку отримання ідеально прямого торта, після цього кроку я продовжив, закріпивши основну стільницю в кільці для торта діаметром 24 см. Я намазав щедрим шаром горіхового крему поверх стільниці, покритої ганашем & # 8211 товщиною близько 2 см & # 8211, яку я вирівняв шпателем. Ми продовжили з проміжним верхом, покритим ще 1/3 частини ганашу, потім ще одним товстим шаром приблизно 2 см горіхового крему. Я намагався отримати шари стільниці та крему з однаковою товщиною, для приємного вигляду частини торта.

16. Я накрила другий шар крему останнім шаром стільниці, злегка притиснула і поставила торт у холодильник.

Торт з горіхом та шоколадом та прикраса для торта # 8211

17. Для прикраси я використав залишок горіхового крему, достатнього для того, щоб покрити торт. Крім того, я використав таку кількість ¹⁄3 ганашу, який залишився невикористаним, і шоколадну прикрасу, зроблену раніше. З крему я поклала в шикарний, до якого я прикріпила зірковий дуї, приблизно 3 столові ложки крему. Вистачить на 12 декоративних фундука. Якщо ганаш застиг, його слід трохи нагріти, достатньо, щоб він знову став рідким. Потім його переливають у пакетик з невеликим отвором.

18. Після того, як торт добре охолов, я обережно зняв його з кільця для торта.

19. Я намазав торт залишковим горіховим кремом, як з боків, так і з поверхні.

20. Я акуратно розгладив крем, використовуючи металеву лопатку. Потім я налив напіврідкий ганаш навколо торта, дозволивши йому легко стікати по краях.

21. З крему з волоських горіхів, що зберігався в пакетику, я сформувала 12 декоративних фундука на краю поверхні торта.

22. Я поклав косо, поверх кожного лісового горіха, шматочок шоколадної прикраси зі смаженими волоськими горіхами. Оскільки в кишені у мене залишилося трохи крему, я посередині утворила ще один фундук. На мій смак, декор на даному етапі є архетипічним, і все, що я б додав, було б зайвим.

Подавайте торт з волоськими горіхами та шоколадом

Я поставив торт у холодильник на 2 години, а потім подав. Дуже приємно, що цей крем не застигає надмірно, як інші креми з маслом. Це робить торт придатним для подачі прямо з холодильника. Чесно кажучи, я не тримав його в холодильнику занадто довго. З особливою нагодою цей горіховий торт зник набагато швидше, ніж здавався. Якщо ви зберігаєте торт у холодильнику на ніч, можливо, доцільно вийняти його з холодильника на 30 хвилин. Можливо, навіть за годину до подачі! У всякому разі, це було задоволення! Один із гостей сказав, що я збудив усі її солодкі дитячі спогади. Я не сказав йому відразу, але перевернув свою з ніг на голову.


Як ми готуємо супер пухнастий і дуже ароматний торт куліч?

Для успішного російського торта потрібно дотримуватися тих же правил, що і в Румунський рецепт. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, всі якісні і в пропорціях обережні. Я використовував якісне борошно для тістечок та яйця з курей мого батька. У них був майже помаранчевий жовток, і я отримав супер колір для цього куліча. Якщо у вас немає таких жовтих яєць, можна скористатися чайною ложкою тертої куркуми. Смак не відчується у торті, а колір буде чудовим. Для масла я використовував Spornic Omega 9, дуже якісна олія, 100% високий олеїн. Він набагато здоровіший, ніж зазвичай, і ідеально підходить для торта.

Цей російський торт не має начинки, як і румунський. Натомість у ньому багато сухофруктів, які додаються безпосередньо в тісто. Я використовувала родзинки, цукати, апельсин, ананас і цукати. Ви можете покласти будь -який вид сухофруктів або цукатів. Абрикоси дуже добре поєднуються з ківі або журавлиною. Якщо у вас немає таких форм, як у мене, ви можете скористатися формочками для торта, які добре застелити папером для випічки, щоб вони мали вищі стінки. Ви також можете використовувати сковорідку, обклеєну шпалерами. Дайте пирогу добре піднятися у формах, перш ніж поставити його в духовку. Потім він повинен охолонути перед склінням. Насолоджуйтесь, коли глазур застигла з шматочком блок.


Схожі рецепти:

Козонак з маком та волоськими горіхами

Рецепт торта з маком і начинкою з мелених горіхів, приправлений цедрою лимона

Козонак з пухнастим маком

Рецепт торта з пухнастим маком, з начинкою з маку та тертою цедрою апельсина, приправленим ромом

Коронований Козонак

Рецепт вінченого торта з начинкою з какао, лайном, родзинками, меленими волоськими горіхами та шоколадом

Cozonac затягує посту

Рецепт пишного пісного пирога з шафраном та різноманітними есенціями (ром, лимон, апельсин, ваніль, кориця)


З цього рецепту ви отримаєте 3 коржі вагою близько 1,2 кг.

Зробіть майонез з перших 3 інгредієнтів: покладіть тепле молоко (40 градусів) на подрібнені дріжджі, додайте борошно і перемішайте віночком. Дайте піднятися при кімнатній температурі протягом 5-10 хвилин.

Тим часом змішайте масло і яйця разом. Додайте сіль, спеції і цедру цитрусових. Змініть ціль робота гачком і додайте підняту майонез. Додайте решту молока (ще тепле) і поступово додайте борошно. Вимішуйте, поки скоринка не зійде з чаші міксера. В кінці поступово додайте олію.

Видаліть скоринку в мисці, змащеній олією, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їй піднятися протягом години.

Заповнення

У міру зростання скоринки можна захопити начинку.

Подрібнити волоські горіхи (можна залишити ще більшу частину). Нагрійте молоко і цукор на сильному вогні, поки цукор не розтане. Додайте в гарячу рідину волоські горіхи, сіль, какао, спеції, яйця та родзинки. Добре перемішайте лопаткою і залиште остигати до використання.

Начинку можна тримати в холодильнику 3 дні.

Плетіння та випічка

Вирощену коку розділити на 3 рівні частини. Поділіть, по черзі, кожну з 3 частин на дві (в результаті вийде 6 бульбашок коки - для кожного коржа нам знадобиться по дві бульбашки). Розділіть начинку на 6 рівних частин. Нехай покриті бульбашки ростуть на столі (змащеному олією) ще 15 хвилин.

Викладаємо кожну скоринку так, щоб вона утворила прямокутник. Розкладіть частину начинки посередині прямокутника і розкачайте так само, як рулет. В'яжіть по два таких рулету кожен, в результаті вийде 3 коржа.

Викладіть коржі у форми, добре змащені маслом, і дайте їм піднятися ще 30 хвилин. Покладіть яєчний пиріг зверху і випікайте при 155-160 градусах Цельсія 50-60 хвилин.


Козонак з горіховим кремом і ромом

Вони були особливі, чому ти. Цього разу я зробила торт. Пухнасті тістечка з великою кількістю волоських горіхів та какао, приправлені апельсином, лимоном, ванільною есенцією та ромом.

Рецептів, безумовно, багато, але я їх знаходжу. ТОРТ З ГРОДИНОВИМ КРЕМОМ І ПЗУ - пухнастий пиріг з олією. Додайте горіхи, какао і ромову есенцію. Після підйому тісто ділиться на 6 однакових кульок.

Кожен викладається на тонкий лист, наповнений горіховим кремом і. Зробіть дріжджовий майонез, 2 столові ложки молока, чайну ложку цукру і столову ложку борошна. КРЕМ ГОРИХ ГОРОШИХ З АРАХІВАМИ, ЩУРАМИ І ПЗУ & bdquoCOZONAC & rdquo laboratoareleremedia.

Секрети Рамони для медіалабораторії. Тонкий какао -топ і два креми: один з шматочками персика, а інший з Nutella. За бажанням можна покласти родзинки, змочені в ромовій есенції. Для горіхового крему покладіть яєчні білки в блендер, трохи збийте, залиште рідкими, просто додайте.

І якщо це торт з великою кількістю начинки з горіхів та какао, це близько. Дуже хороший торт, з великою кількістю начинки, м’який і пухнастий.


Інакше Козонак з горіхом

* Для тіста, якщо у вас є підсолоджене згущене молоко, використовуйте 50 г підсолодженого згущеного молока і 100 г коров'ячого молока. Крім того, вам також потрібно:
-приблизно 50 г борошна + додаткові 1-2 столові ложки (залежно від борошна)
-2-3 столові ложки олії для замісу
-масло для змащення робочого плану

Підготуйте всі інгредієнти за 1-2 години до приготування торта і залиште їх на кухні до кімнатної температури.

Горіхова начинка
Розтопіть мед на повільному вогні, потім додайте суміш мелених волоських горіхів, какао та цукру.
Поступово вливайте молоко в поєднанні з ромовою есенцією і перемішуйте на дуже повільному вогні до отримання густих вершків. Відкласти і залишити остигати.

** Якщо потрібно більше молока, додайте ще 2-3 столові ложки. Важливо, щоб начинка була зовсім не рідкою, а кремовою і добре зв’язаною.

закваска
Розчиніть свіжі / сухі дріжджі в злегка теплому молоці, потім поступово додайте просіяне борошно, отримавши тісто з кремовою консистенцією.
Посипте поверхню свинини 1 чайною ложкою тертого борошна, накрийте миску чистою серветкою і залиште її підніматися приблизно на 45 хвилин, у теплому місці, подалі від потоків холодного повітря.

Це зайняло
Додайте в центр просіяного борошна просіяний майонез, злегка збиті яйця, тепле молоко і мед.
Вимішувати, поки тісто не почне набувати консистенції, потім додати цукор, сіль, ароматизатори та продовжувати замішувати до утворення суміші.

Додайте розтоплене, але тепле вершкове масло в 3 кроки, замішуючи після кожної порції, поки масло повністю не вбереться тістом.
Перекладіть на робочий стіл, змащений олією, і продовжуйте місити, поки не отримаєте повністю еластичне тісто з шовковистою та глянсовою поверхнею (мінімум 30 хвилин).

** Навіть якщо спочатку тісто може бути липким, не додайте зайвого борошна! Можна використовувати максимум 50-60 г, але не більше. Ви можете змастити руки маслом і продовжувати розминати його. По дорозі він буде ставати все більш еластичним, і зрештою він не буде липнути до рук або робочої поверхні.

Сформуйте кульку, покладіть тісто назад у миску, накрийте серветкою і залиште підніматися, в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
Переверніть тісто, підняте на робочу поверхню, змащену маслом, і розділіть його на 2 однакові частини.
Розкладіть кожен шматок вручну (не ножем!) На аркуші товщиною 2-3 см і розміром з форму, в якій ви збираєтеся пекти пиріг.

Покладіть ½ від кількості начинки на поверхню листа, залишивши 2-3 см на нерозрізаних кінцях, потім розкачайте у вигляді рулету, добре запечатуючи кінці.
Те ж саме зробіть з другим шматком тіста.
Скрутіть 2 рулону.

Перекладіть на форму для торта, змащену вершковим маслом і застелену папером для випічки і за краї форми.
Залиште тісто знову підніматися приблизно на 60-90 хвилин, у теплому місці або поки тісто трохи не перевищить краї підноса.

Злегка змастіть збитим жовтком і посипте цукровою пудрою.
Поставте в розігріту духовку, приблизно на 45-50 хвилин, при температурі 180 градусів або до тих пір, поки пиріг не спечеться і добре не підрум'яниться.
Вийміть на гриль і залиште остигати.