uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Насолоджуючись скарбами Бургундії

Насолоджуючись скарбами Бургундії


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Горбиста місцевість, що пролягає приблизно 37 миль від Діжона до Сантенеї в Бургундська область Франції (регіональна організація торгівлі надає перевагу французькій назві, Бургундія) визначає клаптик із понад 1000 кліматів (мікрокліматів), що виробляють широкий спектр переважно піно нуар та шардоне. Величезна різноманітність теруару та вин часто змушує розуміння регіону лякати. Популярність його відомих врожаїв гран -кру також дає багатьом уявлення про те, що Бургундія завжди дорога, але насправді 52 відсотки пляшок, вироблених тут, є регіональними АОП (вина, що носять позначення Європейського Союзу "Апеляція d'Origine Protegéee"), що представляє велику цінність, багато опуститися нижче 40 доларів. Ось кілька зразкових урожаїв, які дають чудовий спосіб відчути смак різноманітного багатого бургундського теруару:

Domaine Parent Bourgogne Pinot Noir 2014 ($ 16)

Розташована в самому серці Кот -д'Ор у Поммарі, спадщина виноробства Domaine Parent бере свій початок з 1787 року, коли засновник Етьєн Парент співпрацював з Томасом Джефферсоном, який швидко став експортером Бургундії через Атлантику, перш ніж стати президентом Сполучених Штатів. Значно пізніше, у 1950 -х роках, Domaine Parent був одним з перших маєтків Кот -д'Ор, який продавав всю свою продукцію у пляшках, що дозволило їй досягти глобального масштабу, а також популярності на місцевому рівні.

Тепер, у його 12-му поколінні, сестри Енн і Катерина Батьки керують сімейним маєтком з 1998 року, зберігаючи старі традиції, такі як збирання винограду вручну, щоб захистити їх делікатну стиглість, а потім шість-вісім робітників за сортувальним столом вибирають «найкращі» партії. Водночас, вони також прийняли нові ініціативи, такі як відновлення ґрунтів до стійких рівнів завдяки їхній органічній сертифікації 2013 року.

Після пресування вина подаються гравітаційно Бочки з французького дуба дозрівання від 14 до 18 місяців. "Оскільки ми використовуємо біодинамічне вирощування, ми використовуємо місячний календар, який встановлюється щороку, і всю свою роботу базуємо на ньому від виноградника до підвалу, - каже Енн. - Наприклад, ми переважно пляшкуємо у фруктові дні, через зменшення місяця, тому що це зберігає фруктові та ароматичні якості вина. Незважаючи на додаткові вкладення часу та обладнання, проблеми органічної роботи та використання біодинамічного вирощування того варті, оскільки ми співзвучні з циклом природи, що наближає нас до ґрунтів та виноградної лози ".

Їх ґрунти з мергелю з доломітовим вапняком та червоними глинами визначають силу та елегантність цього фірмового урожаю 2014 року. Ви отримуєте виразно чистий і прозорий гвоздичний і пряний ягідний меланж на небі з насиченими червоними оксамитовими кісточковими фруктами та малиною на відчуттях рота. Помітно яскравий і повітряний, а не приглушений, його легка терпкість чорниці забезпечує достатньо нюансів, щоб однаково добре поєднуватися з рибою та шашликом.

Катерина та Клод Марешалі Хорей-ле-Бон 2013 (26 доларів)

Простягаючись від річки Сона до хребта пагорбів, що дають Кот-д'Ор його тезку, виноградники виноробства Клода Марешаля розташовані на плоскій рівнині, яка також добре відома для виробництва зерна та продуктів. Батько Марешаля розпочав бізнес як фермер із кількох виноградних господарств у Бліньї-ле-Бон, де зараз проживають Марешал та його дружина Катерина.

Принципи вирощування Клода зберігають чіткість і простоту, наприклад, використання гербіцидів і різке обрізання, щоб зберегти врожайність низькою. Вініфікація проводиться у відкритих дерев’яних чанах, виноград повністю знежирений, а бродіння не викликається додаванням дріжджів, тому може зайняти кілька днів, щоб почати природну холодну попередню мацерацію. Щороку додаються нові дерев’яні бочки, але частка вин Марешаль, що витримується в них, залишається низькою, щоб не перекрити дубом його запас.

Виноград, виготовлений із 30-річних ліан Піно Нуар, збирають і сортують вручну, проходять холодну мацерацію протягом чотирьох днів з подрібненням двічі на день, а повне бродіння на шкірці проходить від 12 до 14 днів. Готовий продукт витримується протягом року в дубі, а потім розливається по пляшках на місці, що дає прекрасний яскраво-червоний колір з промовистим фруктовим букетом з нотками вишні. Легкі дубильні речовини роблять цей старовинний м’який напій з патиною з ягідки на піднебінні. Ви отримуєте остаточну, але м'яку мінеральність, що дозволяє фруктам сяяти, випромінюючи ніжний букет зі світлими фруктами та спеціями з достатньою кислотністю для очищення піднебіння.

Maison Parigot і Richard Crémant de Bourgogne Rose (20 доларів)

Це рожеве кюве з Креман-де-Бургунського виготовляється із 100-відсоткового винограду піно нуар, вирощеного в Кот-де-Бон, Кот-де-Нуїт та Верхній Кот-де-Бон. Рунт - це глиняний вапняк, який регулярно орають без хімічних гербіцидів. Вікові ліани віком від 20 до 50 років. Виноград пневматично пресують, ферментують з нержавіючої сталі і витримують на осаді 18-30 місяців. Ця ретельна увага до виробництва перетворюється на пузирчастий крем з лососевим відтінком, який має надзвичайно грайливий смак з яскравими квітковими нотками та солодкими, але міцними ягідними та кісточковими фруктами.

Домен Барт Марсанне Ле Шамп Саломон 2014 (26 доларів)

З найменування Марсанне, що вважається воротами в регіон сіл Кот -де -Нуїт, виноградники Ле Шамп Саломон на схилі пагорбів розташовані на висотах від 92 до 1033 футів над рівнем моря. Inрунти знаходяться над лінією розломів у криноїдному вапняку, перекритому колувіальним мулом, насиченим камінням. В результаті виходить вино з густим, яскравим, мерехтливим рубіновим відтінком, що виражає типові властивості піно -нуар у чистоті та свіжості. Ніс відразу відкривається, викликаючи вишню, з вишуканим відтінком білого перцю, що демонструє незмінно елегантну мінеральність. На смак в'язкість дуже пильна та яскрава, свіжі таніни підкреслюють шовковисту текстуру та приємну солоність на фініші.

Domaine Prieur-Brunet Santenay Le Foulot 2013 (31 долар)

Хоча загальновідомо, що виноград піно нуар виробляє білий сік, незважаючи на чорну шкірку, холодна мацерація, що використовується для виробництва цього сорту, дозволяє кольору поширюватися від шкірки до соку. Ферментація відбувається у відкритих дубових чанах, і, якщо необхідно, білі свіжі яйця використовуються для природного освітлення без фільтрації. Величезний домен Domaine Prieur-Brunet на Кот-де-Бон виробляє щільно намотаний меланж спецій і чорних фруктів з цитрусовою сливою на носі. Його блідість світлих відтінків перешкоджає делікатному смаку з великою кількістю кислотності, що протистоїть жорстким інгредієнтам, таким як особистість горгонзола та інші гострі сири, коренеплоди та ситне м’ясо, таке як шашлик та обсмажені стейки. Його остаточна мінеральність підкреслює і збільшує гострий перець і гострі соуси. Поєднання з шоколадом оживляє його красу ягід завдяки м'якій терпкості. Жодна фільтрація не призводить до насиченого насиченого плодоношення, яке кремчить на всьому небі.

Альберт Бішо Фіксін 2011 (31 долар)

Фіксін (вимовляється Фісін) є субрегіоном Села Cote de Nuits апелятив між Діжоном та Джеврем Шамбертеном. Виноградники тут багаті глиною та вапняком і орієнтовані на схід-південний схід, створюючи ідеальний теруар для цього особливого сорту. Маючи приголомшливий рубіново -червоний відтінок, це вино має ніжний ніс, що випромінює тонкі нотки жимолості, доповнені хрустким дубом, що вражає гармонійним балансом і стійкою обробкою легких пряних нот. Відчуття рота має складність, яка проникає глибоко з дріжджовими дріжджами, що виділяють багато характеру та текстури насичених спецій та гризливих фруктів. Загалом, королівський аромат з надихаючою фруктовістю.

Фото надано Бургонські вина, Батько домену, і Стів Мірскі. Покриття стало можливим завдяки участі у спонсорованій дегустації.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком на ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор і Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої домівки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та свій досвід у галузі їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами.З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою.Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл.Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу. Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Ось це: наш досвід приготування страв у Бургундії

Ви уявляєте свої повільні, сонячні дні, наповнені вивченням невеликих сіл із кошиком ринку, зачепленим за вигин вашої руки, у пошуках весняної редиски для намазування місцевим культивованим вершковим маслом, відкритті старовинних мідних горщиків, які можна повісити на кухонні крокви, і виборі ідеального місцевого Бургундія поєднується з печеною куркою з хрусткою шкіркою.

Звучить чарівно, чи не так? Я, звичайно, багато разів.

Марджорі Тейлор та Кендалл Сміт Франчіні, команда матері-дочки, яка стоїть за ательє Кухаря в Бон, Бургундія, зробили те, про що так мріяли багато з нас. Вони сміливо покинули свої будинки в США, щоб переїхати у французьку сільську місцевість, спираючись на свої знання про Францію та їхній досвід у сфері їжі та вина, щоб відкрити кулінарний бутик, де мандрівники зможуть хоча б на короткий час жити як місцеві жителі. По дорозі Кендалл закохалася і вийшла заміж за француза Лорана, і у них є двоє чарівних маленьких дітей.

Хоча ми не можемо всі пакувати валізи і виходити з дому до Франції, ми можемо вдавати. Ось як це зробити.

Початок у Парижі

Після того, як ви забронювали свої дні в Боні в «Ательє Кухаря» (див. Нижче), почніть свою подорож до Франції в Парижі, проводячи кілька днів у цьому славному місті, пристосовуючись до зміни часу, їдячи випічку та багато годин мандруючи мальовничими вулицями. Маре та Сен-Жермен-де-Пре та за його межами. З Парижа ви поїдете до Бона, міста, обнесеного стінами, розташованого серед виноградників, де вирощують знаменитий сорт винограду Піно Нуар та Шардоне регіону Бургундія. Перш ніж вилетіти з Парижа, відвідайте приголомшливий ресторан La Grande Epicerie і запасіться багетом (або двома), варенням, сирами, солодощами та випічкою. Плануйте виїжджати в Бон вранці в суботу або неділю, щоб вам не доведеться боротися з перевезеннями за місто. Візьміть свій прокатний автомобіль і зробіть легку і чудову тригодинну поїздку до Бургундії через зелені пагорби, усіяні білим рогатою худобою Шароле. Ви знайдете багато можливостей зупинитися на зупинці для імпровізованого пікніка.

Поїздка в Бон, Бургундія

Коли ви приїдете в Бон, перевірте свою чарівну, наповнену світлом двоспальну кімнату, розташовану в самому центрі міста та обставлену сільським французьким антикваріатом, зібраним Марджері та Кендалл. Ви знайдете крихітну кухню, укомплектовану хорошими каструлями, сковорідками та ножами та чудовою оливковою олією, оцтом та сіллю, яка ідеально підходить для приготування скарбів, які ви знайдете на щедрих фермерських ринках у середу та суботу.Посуд, наповнений квітами місцевого ринку, буде сидіти посеред круглого старовинного обіднього столу біля каміна в головній кімнаті, і ви негайно почнете розмірковувати, як продовжити своє перебування.

Якщо ви приїжджаєте в неділю, обов’язково візьміть з собою кілька продуктів, щоб приготувати вечерю першої ночі в Боні, тому що продуктові магазини будуть закриті, а ресторанів, що обслуговуватимуть, буде небагато. Ми не планували заздалегідь, і тому в першу ніч у місті ми поїли піцу на винос. На щастя, навіть у французькій сільській місцевості завжди можна знайти піцерію для пізньої вечері.

Першої ночі випийте склянку гарного бургундського і заповзайте у своє розкішне ліжко, накрите чіткими білими простирадлами. Ви ніколи не будете спати краще. Вранці ви прокинетесь під церковні дзвони. Відкрийте жалюзі на вікні спальні і зазирніть на вулицю, щоб побачити, як місто оживає. Ваша перша екскурсія відбудеться в ательє Кухаря на каву, найкращу в місті і, можливо, найкращу в Бургундії. Прогулюючись містом, зупиніться і візьміть круасан або круасан aux amandes, щоб насолодитися кавою.

Швидше за все, шипуча Марджорі зустріне вас, коли ви пройдете через двері, змусивши вас негайно почуватись як вдома. Лоран, милосердний чоловік Кендалл, зробить з вас ідеальний еспресо або латте, де ви зможете насолодитися своєю випічкою. Попиваючи каву, попросіть у Лорана рекомендації, що робити і де їсти, поки ви в місті. Потім трохи перегляньте їх крамницю з гарним оформленням, можливо, візьміть кошик на ринку, соляний льох місцевого виробництва або пляшку бургундського, щоб повернутись до квартири. Лоран купує вино, і він із задоволенням допоможе вам вибрати ідеальне вино.

Почніть відчувати себе місцевим жителем

Середа та субота - ринкові дні в Росії Бон, і це також дні, коли Марджорі та Кендалл проводять вас на «День у Бургундії», екскурсію на ринок під відкритим небом Бона та деякі з найкращих епікуреїв у місті, групове кулінарне заняття та довгий французький обід, яким спільно користуються інші мандрівники. . Це досвід, який не можна пропустити.

Ви зустрінетесь з Марджорі та Кендалл та іншими гостями вранці, щоб прогулятися містом, щоб відкрити для себе деяких з їхніх улюблених виробників та постачальників продуктів харчування у місцевості, зокрема місцеві сири, солодощі, хлібопекарські та виробники. Досліджуючи місцеві магазини та відкритий ринок, можливо, пробуючи найсвіжіші, найсмачніші червоні полуниці, як ми, ми повільно збиратимемо інгредієнти на обід. Марджорі та Кендалл наповнять кошики своїх французьких ринків до країв помідорами та інжиром, зеленими пучками трав, різноманітною молодою картоплею, хрусткою кулею та пінтарами цієї полуниці.

Повернувшись у світлу кухню The Cook’s Atelier, блискучу мідними горщиками та обставлену приголомшливими мисками з глибоким фіолетовим виноградом, перцем яскравих відтінків, жовтим і зеленим літнім кабачком і крихітними білими та баклажановими баклажанами, ви надягнете фартух, щоб почати готувати. Усі збираються навколо величезного кухонного острова, а Марджорі та Кендалл обговорюють кожен рецепт. Кожен може взяти участь у приготуванні кожної страви - від смаження картоплі до обсмажування яловичого засмажки до перемішування тіста для мадлен.

Після того, як кожна страва буде підготовлена, ви залишаєте фартухи позаду і піднімаєтесь наверх, щоб випити келих шампанського, а потім влаштуватися на тривалий французький обід, насолоджуючись кожною зі страв, які ви щойно готували. Обід - це некваплива справа, поєднана з винами та сміявшись, коли гості обмінюються розповідями про свої подорожі, а ви всі пізнаєте один одного протягом курсу. До кінця обіду день розтягнувся до вечора, і ви всі будете друзями.

Після досвіду «Дня в Бургундії» ви можете взяти знання, які ви отримали у Марджорі, Кендалл та Лорана, щоб відчути себе місцевим жителем. Продовжуйте заходити в ательє кухаря, щоб випити кави щоранку, а потім розгалужтесь, щоб дослідити околиці. Ви відчуєте себе місцевим жителем, принаймні ненадовго.

Путівник по Бону

Де зупинитись

П'є-а-тере, що належить ательє "Кухар", здійснить усі ваші мрії в Instagram. Двокімнатна квартира, розташована в самому серці міста Бон, може похвалитися високими стелями, французьким сільським антикваріатом, білизняними постільними покривалами та прекрасним природним освітленням. У ньому є невелика кухня, ванна кімната з душем, пральна машина та сушарка.

Запишіться на день у Бургундії: екскурсія по ринку, кулінарне заняття, дегустація вина та сиру та тривалий французький обід з ательє "Кухарі". Або зареєструйтесь на один з їх одноденних, три- або п’ятиденних майстер -класів або сезонних обідів. Плануючи подорож до Франції, обов’язково замовте замовлення, оскільки їхні події швидко розпродаються.

У Бона є два фермерські ринки: один у середу та один у суботу. Ринок у середу невеликий і чарівний, але суботній ринок проходить через місто. Не пропустіть розділ ринку барахолок, де ви можете придбати недорогі старовинні мідні горщики та французьку білизну. Можливо, вам захочеться принести додаткову валізу для своїх знахідок.

Зупиніться у центрі відвідувачів у Боні, щоб отримати вичерпний список справ, які слід зробити у місті та його околицях, включаючи такі історичні місця, як готель Dieu та замок La Rochepot до гірчичної фабрики Fallot (принесіть додому гірчицю!) На дегустацію вин. місцеві замки.

Де робити покупки

Ательє Кухаря-це рай для кухарів, наповнений прекрасно підібраними кухонними інструментами, мідними стінами, кількома ретельно відібраними старовинними скарбами, ремісничими інгредієнтами комори та чудовим вибором місцевих вин, зібраних Лораном. Якщо ви забудете придбати консерви з мадлен або мідний горщик, поки ви перебуваєте в Боні, у них також є інтернет -магазин, і вони доставляться до ваших дверей.

У Fromagerie Alain Hess є дивовижний вибір сирів, багато з яких від невеликих місцевих виробників. Якщо ви відвідаєте магазин після вашої подорожі на ринку з Марджорі та Кендалл, ви будете озброєні знанням, які сири купувати. Тут також можна купити інші комори, наприклад, смачне французьке масло, макарони та джеми.

La Vie Claire-це невеликий, але добре укомплектований органічний ринок, де можна купити все-від туалетно-косметичних засобів до комбучі.

Де поїсти

La Dilettante-невимушене вино з простим, але смачним меню, орієнтованим на ринок. Якщо ви подорожуєте з маленькими дітьми, це також дуже зручно для дітей. У ванній кімнаті навіть є пеленальний столик, що є рідкістю у Франції.

Le Comptoir des Tontons - це ще один ресторан Бона, який отримує від місцевих виробників.

Трохи за межами Бона в Пуліньї-Монтраше знаходиться Le Montrachet, прекрасний ресторан з уважним обслуговуванням, але привітний. Спробуйте пообідати і пообідати у внутрішньому дворику з видом на прекрасний двір і сад.


Подивіться відео: Скіфська пектораль I Ніч у музеї.