Нові рецепти

Рецепт пирога з пеканом Девіда Гуаса

Рецепт пирога з пеканом Девіда Гуаса


Я, мабуть, їв пекановий пиріг з тих пір, як був у памперсах. Коли я був у підлітковому віці, я йшов до гриль-камелії на Карролтон-авеню і сидів за прилавком за бургером, одягнений (у Новому Орлеані-це означає з салатом, помідорами та майонезом), сиром фрі та пеканом пиріг, приготований на грилі на плоскій верхівці з обох сторін, а потім увінчаний кулькою ванільного морозива.

Тим не менше, як і більшість луїзіанців, я з’їв основну частину свого пирога з пеканом за кухонним столом в оточенні родичів та родичів. Нижче мій рецепт пирога з пеканом з мого кулінарну книгу. Я особливо лояльний до інгредієнтів, вирощених у Луїзіані, тому на додаток до пекан з Луїзіани я люблю підсолоджувати свій пекановий пиріг тростинним сиропом, а не кукурудзяним сиропом або патокою. Тростинний сироп надає цьому пирогу приземленості меляси за винятком гірких якостей і набагато цікавіший за смаком, ніж кукурудзяний сироп. - шеф -кухар Девід Гуас

Натисніть тут, щоб побачити святкові кулінарні традиції інших шеф -кухарів.

Адаптовано з "Dam Good Sweet, десерти для задоволення вашого солодкого зуба в стилі Нового Орлеана" Девід Гуас

Інгредієнти

Для скоринки:

  • 1 ½ склянки універсального борошна, а також більше для розкачування
  • 2 столові ложки цукру
  • ½ чайної ложки солі
  • 1 ½ палички (12 столових ложок) несолоного вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками
  • 5-7 столових ложок крижаної води

Для начинки:

  • 1 велике яйце
  • 5 великих жовтків
  • Бажано 2⁄3 склянки очеретяного сиропу Стена™ сироп з очерету
  • 2⁄3 склянки світло -коричневого цукру
  • ½ склянки густих вершків
  • ¼ чайної ложки солі
  • 1 паличка несолоного вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 1½ склянки шматочків пекана

Напрямки

Для скоринки:

Перемішайте борошно, цукор і сіль разом у чаші кухонного комбайна до однорідності. Додайте вершкове масло і бобові, поки найдрібніші шматочки не стануть розміром приблизно з зерна кукурудзи, 10-12 бобових. Додайте 5 столових ложок води і перемішайте, поки тісто більше не буде сухим (при стисканні в руці воно повинно сформувати кулю і утримувати форму), 4-6 разів (якщо тісто ще сухе, додайте ще одну або дві столові ложки) крижана вода). Виверніть тісто на робочу поверхню і сформуйте його у вигляді диска. Загорніть тісто в поліетиленову плівку і охолодіть принаймні 1 годину або до 3 днів (або заморозьте до 1 місяця; перед використанням розморозьте в холодильнику на ніч).

Розігрійте духовку до 325 градусів. Дістаньте тісто з холодильника (дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, щоб воно розм’якло). Робочу поверхню присипати борошном і розкачати тісто в 12-дюймовий круг, товщиною 1⁄8 дюйма. Складіть тісто на четвертинки і перекладіть на 9 ½-дюймову тарілку для пирога. Розгорніть тісто і помістіть його в тарілку для пирога, а потім обріжте весь виступ, крім ¼ дюйма. Великим і вказівним пальцями стисніть край тіста разом, щоб утворилася бабусина обтиск. Охолодіть під час приготування начинки.

Для начинки:

Збийте яйце і жовтки разом у велику миску і відкладіть. Змішайте тростинний сироп, цукор, вершки та сіль у середній каструлі. Додати вершкове масло і розтопити на середньому вогні. Як тільки масло розтопиться, продовжуйте варити суміш, поки вона не стане гарячою, але не кипить, приблизно 1 хвилину. Потроху збивати цукрову суміш до яєчних жовтків, поки дно миски не стане теплим на дотик, а потім додати решту цукрової суміші. Додайте ванілін і відкладіть.

Дістаньте тарілку для пирога з холодильника. Посипте шматочки пекана в корж і висипте начинку зверху. Випікайте до тих пір, поки центр не отримає невеликий опір, як заварний крем з м’яким застиганням, 30-40 хвилин. Вийміть з духовки і остудіть не менше 1 години перед нарізкою та подачею.

Ось цікава варіація-Пиріг із пекан з бурбонсько-шоколадними чіпсами. Дотримуйтесь рецепта, але додайте 2 столові ложки бурбону разом з ваніліном в гарячу яєчно-цукрову основу. Перекладіть суміш у велику миску і поставте на водяну баню з льодом, щоб вона охолола протягом 8 хвилин, періодично помішуючи. Покладіть 1 ¼ склянки пекан в оболонку пирога і зверху нанесіть рівним шаром ½ склянки напівсолодкої стружки шоколаду (або нарізаного напівсолодкого шоколаду). Трохи остиглу начинку вилити в оболонку і випікати за рецептом.


Старомодний пекановий пиріг

Фото Челсі Кайл, Реквізиція - Алекс Бранніан, Харчування - Алі Нарді

З пекановим пирогом неможливо помилитися. Особливо той, який справді завантажений горіхами, має трохи апельсинової цедри і не надто солодкий і не такий, як тут. Витративши час на відстеження пеканів нового врожаю, виштовхне речі з верху.

Соціальний обмін

Додати до колекції

Додати до меню


Рецепт пирога з пеканом

Підготовчий час: 15 хвилин
Час приготування: 115 хвилин
Розмір порції: 1 скибочка (98 г)
Калорії: 340

Інгредієнти

1 непечена оболонка пирога, 9 дюймів

1⁄4 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого

Напрямки

Зберіть усі інгредієнти, попередньо розігрійте духовку до 350 ° F.

У середній мисці змішайте кукурудзяний сироп, універсальний підсолоджувач гранульований Truvia & reg Sweet Complete ®, овес, розтоплене масло, сіль, збиті яйця, пекан, ваніль, воду та патоку.

Вилити в підготовлену непечену оболонку пирога.

Випікати 50-55 хвилин до застигання.

Для отримання більш хрусткої скоринки на дні попередньо розігрійте лист печива в духовці, перш ніж покласти непечений пиріг на лист для запікання.


Пов’язане відео

Це чудовий рецепт. Тепер я використовую його замість своїх бабусь.

Це чудовий рецепт. Тепер я використовую його замість своїх бабусь.

Це буде мій новий рецепт пирога з пеканом "#x27go-to"##27. Через те, що я прочитав коментарі, я підсмажив усі горіхи пеканів, я використав наполовину світлий сироп і наполовину темний сироп - і також взяв до уваги, що цього рецепту вистачає на два пирога. Чудово!

Я 'ве робив це на свята протягом останніх кількох років, і це улюблене (моя дочка щойно попросила його на день народження замість торта). Я використовую 10-дюймову тарілку для пирога (так написано внизу), і начинка ідеально підходить.

Я 've робив це 4 або 5 років-досі один з наших улюблених. Він дійсно більш ніж легко поміщається у мою глибоку тарілку для пирога, але я просто заповнюю його до потрібного рівня і використовую залишки для приготування кількох пирогів-тому що у мене завжди залишалася скоринка. Це також дає мені міні-пиріг, який я повинен залишити позаду, і кілька, які я можу взяти за смак перед Т 'дати. Завжди знайдеться кілька людей, які хочуть нарізати пиріг напередодні! Тож подивіться на додатковий подарунок. Це простий, дійсно хороший пиріг.

Це найкращий рецепт пирога з пеканом, який я робив. Підсмажені підсмажені пекани мають велике значення. Однак це після того, як я вніс деякі корективи. Дотримуйтесь вказівок, однак наріжте цукор на 1/2 склянки до 1 склянки, залежно від того, наскільки солодке вам це подобається. Також зменшіть кількість вживаного кукурудзяного сиропу приблизно на 1/2 склянки. Я також люблю вживати напівтемний і наполовину світлий кукурудзяний сироп. З цими налаштуваннями пиріг більше не виходить м’яким і має смак дуже смачний. І суміш для пирогів підходить для двох 8 -дюймових пирогів, як хтось згадував. В іншому випадку він просто пропаде даремно.

Я зробив цей пиріг і слідував вказівкам як є, я спек його певну кількість часу, і коли я врізав у пиріг, все це почало сочитися. Це ніколи не застигло, це було збентеження, оскільки моя сім'я з нетерпінням чекала пирога з пеканами. Кора була жахлива, вона була сухою, пластівців не знайти. Я навіть не думаю, що це заслужило навіть оцінки форка 1. Яке марнотратство.

Погодьтесь, що амопунт начинки за рецептом перевищує ємність каструлі 10 дюймів, але кінцевий результат був чудовим. Однозначно повторне виконання.

Я печу багато років і дратуюсь, коли на тестових кухнях не вистачає догляду. Начинка для цього пирога може легко заповнитися до 2 8 & quot кірок пирога і не мати відходів. Я зараз готую це. (пробний забіг на обід до Дня подяки), причому більша частина його розливається за коржі пирога, який, ймовірно, згорить. Аромати сировини були винятковими, і я б запропонував підсмажити всю кількість пеканів. Еймі

Це смачний рецепт. Смаження пеканів справді має величезне значення для світу!

Я зробила 1/3 рецепту в шоколадній скоринці Keebler, запечена 50 хвилин. Смачно!

Відмінний пиріг. Я кухар, а не пекар, тому я використовую готові скоринки для пирога (недовго). Я втретє користуюся цим рецептом, і кожен все ще повертається за ним. Мені доведеться збільшити рецепт у чотири рази, коли я зможу добре приготувати та вдосконалити домашні скоринки.

Це найкращий пиріг з пеканами, який я та моя сім’я коли -небудь куштували. Тепер це стало одним з основних продуктів нашого святкового обіду.

Я однозначно рекомендую людям налаштувати час приготування на цьому. моя вимагала трохи більше часу над приготуванням, однак як тільки вона була закінчена. це був шедевр. всі у моїй родині зараз клянуться цим реципієм.

Цей рецепт - це все, що має бути з пекановим пирогом, і найкраще, що він неймовірно простий. Деякі люди згадували, що у них пиріжки з піном, але я не стикався з такими проблемами. Я 'm впевнений, що я буду робити це знову.

Я скористався порадою одного рецензента і залишив осторонь кукурудзяний сироп (я не хотів, щоб більшість інших рецензентів пиріг з кислинкою). Досить сказати, що мій чотирирічний хлопчик назвав це «пісочний пиріг». Натомість я настійно рекомендую яблучний журавлинний стрічковий пиріг для святкової випічки. До речі, цей сайт начебто сфальсифікований. Моя перша спроба опублікувати цей відгук "мінус" була видалена через сорок п'ять хвилин після його появи! Чи можливо, що ми 'потрібно лише читати відгуки 'яні ' дозволяють нам читати?

Я спробував цей рецепт без кукурудзяного сиропу, як рекомендував один рецензент. УГХ! Моя 4 -річна дитина назвала це «пісочний пиріг». Можливо, я спробую ще раз з кукурудзяним сиропом, незважаючи на те, що багато рецензентів скаржилися, що рецепт вийшов пишним. Тим часом я 'll настійно рекомендую яблучно -журавлинний стрічковий пиріг замість цього.

Дуже багатий! Моїй родині сподобалось! Чудовий смак пекана стане знову!

Це найкращий пиріг з пеканом, який я коли -небудь робив або мав коли -небудь! Дуже перевершує пиріг з пеканом з простим жаном. Я не можу судити про рецепт скоринки, оскільки я використовував лише рецепт начинки. Повір мені, я знаю свою їжу, і це, ну, вбивця! (Якщо я можу використати цей прикметник). А+ пиріг!

Я тільки що зробив це на Різдво. Я слідував інструкціям, але для двох винятків: я замінив 1 склянку коричневого цукру білим цукром і додав 1 столову ложку лимонного соку, щоб зрізати солодкість (ну пекановий пиріг солодкий!) Я відчуваю додавання меленого, підсмаженого пекан додало цьому пирогу нової глибини смаку. У майбутньому я спробую цей трюк з рецептом пирога з кленовим пеканом на цьому сайті, оскільки мені подобається аромат клену з пеканами.

ВЕЛИЧИЙ хіт з сім'єю та у списку & quot; будь ласка, принесіть & quot список для сімейних зустрічей!

Додаток до попереднього коментаря: я намазав пекан пекучою корицею, гвоздикою та кардамоном.

Я зробив це як один із кількох пирогів на День подяки, і це було перше, що зникло. Я рекомендую налаштувати спеції за смаком і додати трохи, якщо хочете.

Пиріг з пеканами - мій улюблений десерт, і я завжди з нетерпінням чекаю свят, щоб поласувати шматочком ванільного морозива. Це перший, який я коли -небудь робив самостійно, і тепер думаю, що буду їсти його цілий рік.

Я зробив це і підсилив його до будинку тітки на#День подяки. Я також отримав супий результат, коли вирізав це. Проте моя тітка - чудовий і досвідчений кухар. Вона порадила нам поставити в духовку на 350 і готувати її до тих пір, поки ніж, вставлений у центр, не вийде чистим. Отже, все не втрачено, лише відкладено!


Печиво з сиром Піменто

Інгредієнти

2,5 склянки універсальної борошна Біла Лілія
3 столові ложки розпушувача
0,25 чайної ложки кайенського перцю, мелений
2 чайні ложки кошерної солі
8 столових ложок несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
.75 склянки гострого чеддера, натертого на тертці
.5 склянки смаженого червоного перцю, нарізаного приблизно (приблизно 1 великий болгарський перець)
1 склянка пахти, холодної

Напрямки

& bull Нагрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Змішайте борошно, розпушувач, кайенську сіль і сіль у чаші кухонного комбайна. Пульсуйте 3-4 рази, потім додайте холодне кубикове масло і знову пульсуйте 8-10 разів.
& bull Перелийте суміш у велику миску. Посипте тертим сиром і смаженим перцем. Долонями складіть холодну пахту, приблизно по півсклянки за раз, у частину основи, поки вона не зійдеться і не утворить кульку з тіста. Він повинен бути достатньо сухим для розкочування. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню.
& bull Злегка посипте борошно поверх тіста. За допомогою прямої качалки, яку злегка присипали борошном, розкачайте тісто в прямокутник товщиною 0,75 дюйма. Складіть тісто навпіл, щоб короткі кінці зійшлися. Повторіть процес згортання та складання 5 разів. Розкачайте його товщиною 0,5 дюйма на кінцевому рулоні, а потім вибийте його кільцевою фрезою (діаметром 3,25 дюйма). Будьте обережні - НЕ СКРУЙТЕ СВОЮ БІСКУТОВУ РОЗМІРКУ !!
& bull Змастіть маслюком і випікайте 12 хвилин при 425 градусах за Фаренгейтом.
& bull Вийняти з духовки і змастити розтопленим несолоним маслом.


Резюме рецептів

  • 1 ½ склянки універсального борошна
  • ½ чайної ложки солі
  • 2 столові ложки білого цукру
  • ½ склянки вершкового масла, охолодженого
  • 4 столові ложки крижаної води
  • 3 яйця, збиті
  • ¾ склянки світлого кукурудзяного сиропу
  • 2 столові ложки темного кукурудзяного сиропу
  • ¾ склянки світло -коричневого цукру
  • 3 столові ложки вершкового масла, розтопленого
  • 1 щіпка солі
  • ½ склянки пекана, дрібно подрібненого
  • 1 склянка пекана, по четвертинках
  • 1 склянка половинок пекана

Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.

Для приготування скоринки: У середній мисці змішайте борошно, сіль та білий цукор. Нарізати вершкове масло в борошняну суміш до тих пір, поки воно не стане схожим на крупну крихту. Поступово збризкуйте воду сухою сумішшю, помішуючи, поки тісто не з’єднається достатньо, щоб сформувати кулю.

На присипаній борошном поверхні розгладьте кульку тіста качалкою. Розкачати в коло, яке на дюйм більше за форму для пирога. Покладіть оболонку пирога в блюдо і поставте в холодильник до повного заповнення пирога.

Для приготування начинки для пирогів: У середній мисці змішайте яйця, світлі та темні кукурудзяні сиропи, коричневий цукор, масло, сіль і дрібно подрібнений пекан. Розкладіть четвертинки пеканів на дно охолодженої скоринки для пирога. Полийте сумішшю сиропу поверх пекан, потім розкладіть половинки пекана зверху пирога.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці (175 градусів С) одну годину або до тих пір, поки вона не охолоне протягом години перед подачею.

Алюмінієва фольга допомагає підтримувати їжу вологою, забезпечує рівномірне приготування їжі, зберігає залишки свіжими та полегшує прибирання.


Пов’язане відео

Так легко і так добре. Дуже радий використати сироп Mapel замість кукурудзяного, хоча він дорожчий. Кращий смак і більш натуральний.

Я зробила це вчора, це було дуже смачно, я змінила лише 2 яйця та один жовток, замість 3 яєць, решта ідеальні !! Мої гості попросили другу порцію !!

Великий удар! Натовп подяки ЛЮБИЛ цей пиріг - і я, включаючи жителів півдня, краще за будь -який інший, який я пробував раніше. Так, я знаю, що ми всі ненавидимо зміну 'рецептів ', але іноді вони можуть бути корисними. Після всіх "надто солодких" коментарів (хоча пиріг з пеканом СОЛОДИЙ) я взагалі скинув білий цукор, трохи підбив вершкове масло і додав шматочок бурбону з Кентуккі. Текстура заповнення була ідеальною, і клен НЕ був пересильним, як я боявся. Моя власна хитрість з будь -яким пекановим пирогом для святкового часу - я завжди додаю в начинку жменю свіжої журавлини. Додає яскравого контрасту солодкості і виглядає чудово! Спробуй це!

Це було фантастично! Прочитавши відгуки, я додав щіпку солі до суміші для начинки, залив 1/4 склянки віскі Jim Beam Maple Bourbon для 1/4 склянки кленового сиропу, використав повну кількість цукру, 2 яйця, зробив наповнення щільніше і 3 склянки пекана, або стільки, скільки я міг би помістити в скоринку. Я використовую половину і половину коржа з ​​пирога Бернара Клейтона - бездоганний, смачний, ніжний і чудово протистоїть мокрим пирогам.

Я вжив принаймні 2 склянки пеканів-улюблений пиріг мого тата-пекан, і він сказав, що це найкращий з усіх, які він коли-небудь їв. Легко і смачно!

занадто солодкий. Я спробував додати сіль і апельсинову цедру і зменшити цукор, але це було занадто солодко. я навіть підняв пекан, але залишив інші інгредієнти такими ж. У мене були інші пироги з пеканом, але цей був найвищим за солодкістю. я більше не буду цього робити.

Я фактично збільшив начинку ще наполовину, коли я вперше робив цей рецепт, після випікання начинка була трохи рідкою. Я також додала до начинки 1/2 чайної ложки цедри мандарина, і це було дійсно приголомшливо! Це додало солодкості начинки певної округлості. Я також рекомендую накрити скоринку фольгою, щоб вона не стала занадто коричневою.

Виходячи з інших оглядів, я додав щедру щіпку солі та дуже велику кількість бурбону. І виходячи з власного сльозання над перспективою запхати якомога більше пекан за укус у мою, е -е, ямку, я збільшив горіхи. ZOMGOMGWTFBBQ goooooooood. Помноження рецепту в 1,5 рази ідеально підходило для заморожених збірних коржів для пирогів стандартного розміру, які я використовував. Супер простий рецепт, але це було очікуваним, покінчивши з коржами.

Смачно. Я зробив це минулого року на День подяки, і це стало величезним хітом. і так, це солодко. Тепер це стандартний тариф за нашим столом на День подяки. Я також додав ще кілька пеканів.

Я використовую інший рецепт скоринки для пирога. ілюстрований рецепт кухаря і цитати для бездоганного тіста для пирогів. Будучи канадцем, мені подобається ідея використання кленового сиропу. Це найкращий пекановий пиріг, який коли -небудь куштувала вся моя велика родина. Я робив це кілька разів. Справжній переможець !!

Я пішов готувати традиційний пиріг з пеканом для несподіваного візиту мого брата і виявив, що мені не вистачає сиропу Каро. Перевіривши комору на заміну та знайшовши невідкриту пляшку кленового сиропу, я знайшов цей рецепт і дуже щасливий. Це було так добре прийнято, і мій брат, і мій чоловік сказали, що це найкращий пиріг з пеканами, який я коли -небудь робив. Чудовий рецепт.

Чудово і легко зробити. Мене завжди просять принести один -два з них кожного разу, коли запрошують на потік. Справжнє задоволення натовпу.

Фантастичний рецепт! Зробив 3 для різдвяних подарунків колегам і один для моєї святкової вечері. Найкращий смак і дуже простий у приготуванні. Новий фаворит!

Зробили це на День подяки, і було дуже смачно. Налаштовано дуже гарно, але не дуже солодко. Не можу прокоментувати корж пирога, оскільки я використовував для цього власний рецепт.

Я робив це кілька разів для справжнього південного натовпу, і це завжди великий хіт. Кленовий сироп - чудовий інгредієнт, який використовується замість кукурудзяного сиропу в багатьох інших рецептах пирогів з пеканом. Нещодавно я почав додавати до рідини приблизно порцію бурбону, перш ніж налити його на пекан, і це додає йому ще більшої насиченості.

Фантастично просто. Чудові смаки. Я багато разів служив цим сім’ї та друзям. Він завжди отримує схвальні відгуки. Легко, коли у вас мало часу на підготовку.

Я зробила цього ранку подяки, це було легко і дуже смачно. Я спочатку підсмажив пекани, використав корж для пирога «Трейдер Джо», темно -бурштиновий сироп класу В і додав велику дрібку кошерної солі. На основі інших відгуків це було не так солодко, як я очікував, і нам сподобався кожен укус.

Фантастичний пиріг з пеканами. Клен дійсно робить його особливим. Одне ключове виправлення рецепта - для того, щоб порізати цукор, потрібна сіль. Навіть якщо ви використовуєте підсолене вершкове масло, вам може знадобитися додати трохи більше кошерної солі.

Я знаю, що багато рецензентів вважають цей пиріг занадто солодким, але я не погоджуюся. Це 's пекановий пиріг - це 's ПОВИННО бути суперсолодким! Я використав повну кількість цукру, хоча пекан трохи більше, ніж вимагав рецепт - я подрібнив половину з них, а решту залишив цілими. Я також використовував охолоджений пиріг (такий, що поставляється згорнутим) у каструлі для пирога з глибоким блюдом. Я виявляю, що заморожені скоринки можуть виходити крихкими і клейкими на дні заварних пирогів, тоді як скоринки з охолодженого пирога виходять хрусткими. Кленовий аромат у цьому пирозі просто неймовірний і унікальна зміна від традиційного пирога з пеканом. Я зробила два гарбузових пирога і один з них. цей пиріг зник за лічені хвилини, тоді як у мене досі в холодильнику сидить 1 1/2 пирога з гарбузом. Якщо ви любитель пирогів з пеканом, цей зб’є ваші шкарпетки! Якщо ви вважаєте, що він занадто солодкий на ваш смак, я пропоную подати трохи збитих вершків, зроблених з невеликою кількістю цукру. Це зріже солодке і додасть приємну вершковість.

реєстрація після Дня подяки, щоб повідомити про цей пиріг, пройшла успішно і легко завантажувалася. Єдине, що я зіпсував, - це використання звичайної скоринки 9 & quot; проти рекомендованої глибокої страви. Наповнення кипіло, і я думав, що я приречений, але, на щастя, пиріг був на аркуші з печивом, вистеленим фольгою, і врешті -решт виглядав добре. Я все -таки накрив краї на півдорозі і перед подачею глазурував скоринку яйцем. не впевнений, що це допомогло, хоча з перебігом. у всякому разі, мабуть, зробить ще один знімок на Різдво. Мені подобається зовнішній вигляд цілих пеканів, але мені було трохи громіздко нарізати і з’їсти, можливо, я їх також наріжу наступного разу.

Дуже солодко. Єдиний порятунок, який я бачу для цього, - це подвоїти горіхи і розділити наполовину заварний крем, щоб він ароматизував горіхи та з’єднував їх.

Так добре. Усі захоплювалися цим на моїй вечері на День подяки. Як правило, дуже солодкий, як пекановий пиріг, але з більш насиченим смаком через клен. Обов'язково буду робити це знову. Так легко. Наступного разу я буду використовувати власну скоринку.

Дивовижний! і дуже легко зробити. Я вжив майже склянку коричневого цукру в упаковці і жодного білого цукру, тому що неправильно прочитав рецепт. (Я не намагався бути "фантазійним" чи#x27 чи що -небудь ще, я просто забув записати білий цукор разом) о, і додав дрібку солі, тому що кожен огляд скаржився на те, що він занадто солодкий. Це було казково!

Дуже простий рецепт, але ви можете використовувати трохи менше кленового сиропу, він виходить дуже солодким. Крім того, я подрібнив пекан в кухонному комбайні, а потім розташував половинки пекана зверху пирога, як тільки я вилив наповнене в скоринку. таким чином, це вийшло мальовничим!


Рецепти Луїзіани

Панель пошуку у верхньому правому куті кожної сторінки здійснить пошук по всьому сайту, введіть будь -яке слово чи фразу, і ви побачите на цьому сайті все, що відповідає. Насолоджуйтесь!

Зверніть увагу: рецепти журналів не з’являються на цьому сайті. Щоб отримати 60+ ексклюзивних рецептів, які ми публікуємо в кожному номері журналу, необхідно натиснути кнопку «Підписатися» або придбати на газетному кіоску.

Рецепт надано Дженн Сігал, "Одного разу шеф -кухарем"

Рецепт надано Jyl Benson, LouisianaKitchen & amp Culture

Рецепт надано Inglewood Farms

Рецепт надано шеф -кухарем Джоном Бешем

Рецепт надано американською кухнею Марти Стюарт, © Кларксон-Поттер

Рецепт люб'язно наданий Оклахомським конкурсом пирогів з ранчо "Драммон"

Рецепт надано кулінарною книгою "Bon Appétit"

Рецепт надано Saveur

Рецепт надано журналом Louisiana Kitchen & amp Culture.

Рецепт надано Diner, Даяна Россен Вортінгтон

Рецепт надано Емеріл Лагасс

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано шеф -кухарем Девідом Гуасом, автором Dam Good Sweet: десерти для задоволення вашого солодкого зуба, стиль Нового Орлеана

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано шеф -кухарем Джастіном Девільє, бакалеєю Le Petite, Новий Орлеан, Лос -Анджелес

Рецепт надано шеф -кухарем Джастіном Девільє, бакалеєю Le Petite, Новий Орлеан, Лос -Анджелес

Джерело рецепта: Вечірній клуб «Комарі» автор Мелісса М. Мартін, © Мелісса М. Мартін, фото © Денні Катберт

Джерело рецепта: Вечірній клуб «Комарі» автор Мелісса М. Мартін, © Мелісса М. Мартін, фото © Денні Катберт

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт люб’язно наданий Кулінарою Нового Орлеана

Рецепт надано шеф -кухарем Менні Оджелло, бістро Джолі, Лафайєт

Рецепт надано Джил Бенсон

Рецепт люб'язно зроблено з нуля

Рецепт надано The South, The Beautiful Cookbook

Рецепт надано шеф -кухарем з кондитерських виробів Емі Лемон, Emeril's Delmonico

Рецепт надано United Tastes of Texas

Рецепт та фото надано PopSugar

Рецепт надано Ля Бекнель, ринок Капуто, Солт -Лейк -Сіті

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано Джил Бенсон, Луїзіанська кухня та культура

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано шеф -кухарем Даріном Несбітом, Бурбон Хаус, Новий Орлеан

Рецепт надано Джил Бенсон

Рецепт люб’язно наданий Cook and Tell: рецепти та історії каджунів

Рецепт люб'язно наданий Cook and Tell: Рецепти та історії каджунів

Рецепт люб'язно наданий Cook and Tell: Рецепти та історії каджунів

Рецепт надано Louisiana Kitchen & amp Culture

Рецепт надано шеф -кухарем Джоном Фолсом, Новий Орлеан

Рецепт люб’язно наданий шеф -кухарем Кори Баром для кухні в Луїзіані та підсилювача культури

Рецепт люб'язно наданий Луїзіаною Лівінг Кейн -Рівер

Рецепт надано кулінарною книгою «Американський як яблучний пиріг» Філіпа Стівена Шульца

Рецепт надано шеф -кухарем Емі Лемон, Демоніко Емеріла, Новий Орлеан, Лос -Анджелес

Рецепт надано шеф -кухарем Джеремі Волгамоттом, кафе High Hat

Рецепт надано шеф -кухарем Джеремі Ланглуа, Latil's Landing

Рецепт надано Поппі Тукер

Рецепт надано New Southern Table

Рецепт надано Мері Елізабет Стейнлаж Бенсон (через Джил Бенсон)


Інгредієнти для пирога з пеканом

Якщо ви новачок у пирогах, класичний пиріг з пеканом - це місце для початку. Тому що приготування пирога не стає набагато простішим за це. Я використав рецепт на веб -сайті сиропу Karo®, тому що знав, що він переможе!

Ви починаєте з сиропу Karo®, тому що він надає вашому пирогу ідеальну кількість солодощів і м’якості, які потрібні пекановому пирогу. Ви можете використовувати або світлий, або темний, це просто переваги. Темний додасть вашому пирогу більш міцний аромат, а світлий додасть більш ніжний аромат ванілі. Я зазвичай вибираю світло, але ви дійсно не можете втратити жодного з них. Єдині інші інгредієнти, які вам потрібні - це яйця, цукор, масло, ваніль і, звичайно, пекан. Ви просто перемішуєте все разом, не вимагаючи вигадливого устаткування, і заливаєте його в непечену скоринку для пирога.


Галерея

  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 склянки плюс 1-2 ст. крижана вода, якщо потрібно
  • 2 склянки універсального борошна, а також більше для робочої поверхні
  • 10 столових ложок овочевого вкорочення
  • 1 велике яйце, злегка збите
  • 6 столових ложок несолоного вершкового масла
  • 1 склянка плюс 2 ст. гранульований цукор
  • 1 склянка плюс 2 ст. світлий кукурудзяний сироп
  • 4 дуже великі яйця, збиті
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 3/8 чайної ложки солі
  • 2 склянки подрібнених горіхів пекан

Приготуйте пісочний корж: Покладіть сіль і 1⁄4 склянки води в скляну мірну чашку. Перемішайте до розчинення солі, охолодіть 30 хвилин.

Покладіть борошно у велику миску. Нарізати вкороченим, за допомогою кондитерського блендера, до розсипчастості. Полийте борошняну суміш холодною підсоленою водою. Злегка перемішайте виделкою, поки тісто не зійде, додавши 1-2 столові ложки крижаної води, якщо потрібно.

Сформуйте тісто в диск. Оберніть поліетиленовою плівкою і охолодіть 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 425 & degF. Розкачайте диск з тіста в 14-дюймовий круг на злегка присипаній борошном поверхні. Обережно перекладіть на 9 ½-дюймову тарілку для пирога з глибоким блюдом і притисніть до нижньої та верхньої сторони тарілки для пирога. Обріжте Piecrust, залишивши приблизно 1 дюйм по краях резервних залишків тіста. Зігніть краї під і обпресуйте. Випікати в розігрітій духовці тільки до утворення скоринки, приблизно 4 хвилини. Дайте охолонути 2-3 хвилини на решітці і заповніть будь -які тріщини залишками тіста, щоб у жодній скоринці не було отворів. Охолодити 30 хвилин. Злегка змастіть збитим яйцем. Зменшіть температуру духовки до 350 & degF.

Приготуйте начинку: розтопіть вершкове масло в середній каструлі над середньою. Додайте цукор і варіть, періодично помішуючи, поки суміш не почне кипіти, 3-4 хвилини. Додайте кукурудзяний сироп і варіть, періодично помішуючи, поки суміш не почне кипіти, від 3 до 4 хвилин.

Зняти з вогню і охолодити 5 хвилин. Повільно збийте близько 1 склянки гарячої суміші у збиті яйця, повільно збийте збиту яєчну суміш назад у гарячу цукрову суміш і збийте до повного вбирання. Збийте ванілін і сіль. Перемішайте пекан.

Налити начинку в охолоджену скоринку. Випікайте при 350 & degF до тих пір, поки пиріг не приготується і не застигне посередині, від 40 до 45 хвилин. Накрийте краю алюмінієвою фольгою через 30-35 хвилин, щоб запобігти засмаженню. (Центр трохи підніметься в кінці, але остигне, коли охолоне.) Дайте повністю охолонути (приблизно 2 години) перед нарізанням.


Подивіться відео: САМЫЙ УЮТНЫЙ ОСЕННИЙ ПИРОГ С ПЕКАНОМ