uk.abravanelhall.net
Нові рецепти

Овочевий бургер

Овочевий бургер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Відпочинок у холодильнику - запорука успіху цих бургерів. Охолодження повітрям допомагає трохи висушити бургери, щоб вони злипалися в сковорідці.

Інгредієнти

  • ½ унції сушених білих грибів
  • 4 столові ложки оливкової олії, розділені
  • 1 шалот, дрібно нарізаний
  • 8 унцій грибів шиітаке, видалені стебла, тонко нарізані капелюшки
  • 11 15 унцій можна нут, промити
  • 1½ чайної ложки рідких амінокислот Брегга або соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 середня морква, очищена, дрібно натерта
  • 1 велике яйце, збите для перемішування
  • 4 унції гострого чеддера, тонко нарізаного
  • 4 насіння із цільнозернових булочок, підсмажених
  • Майонез, кетчуп, гірчиця, нарізаний помідор, авокадо та/або паростки люцерни (для подачі)

Підготовка рецепта

  • Варіть ягоди пшениці в середній каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності (вони залишаться досить жувальними), 45-50 хвилин. Злити, розкласти на деко і дати охолонути.

  • Тим часом покладіть білі гриби в невелику миску і залийте 1 склянкою дуже гарячої води. Дати постояти 20 хвилин, щоб розм’якшити; злити, заливши ¼ склянки рідини для замочування грибів.

  • Розігрійте 2 ст. олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте шалот і варіть, часто помішуючи, до розм’якшення, близько 3 хвилин. Додати гриби шиітаке і варити, час від часу кидаючи, до золотистої скоринки і ніжності, 6-8 хвилин. Перекладіть гриби шалот і шиітаке в кухонний комбайн. Додати нут і регідрат білі гриби і перемішати до крупного нарізання. Додайте ягоди пшениці, рідкі амінокислоти та зарезервовану рідину для замочування грибів і обробіть до однорідної консистенції (суміш має мати певну текстуру). Перекладіть у велику миску; приправити сіллю та перцем і додати моркву та яйце. Сформуйте суміш у чотири котлети по 5 дюймів; покласти на тарілку і охолодити, не прикриваючи, принаймні 30 хвилин.

  • Нагрійте решту 2 ст. Варіть котлети до глибокого підрум'янювання, приблизно 4 хвилини з кожного боку. Полийте котлети сиром, накрийте сковорідку і варіть, поки сир не розплавиться, приблизно 1 хвилину.

  • Подавайте пиріжки на підсмажених булочках з бажаними начинками.

  • РОБИТЬ НАПЕРЕД: Пиріжки можна формувати за 24 години. Зберігати охолодженим.

Розділ оглядів

Овочеві гамбургери

Це рецепт вегетаріанського гамбургера створений м’ясоїдним, для м’ясоїдних. Це не вегетаріанський бургер, який видає себе за бургер з м’ясом, наповнений незрозумілими інгредієнтами. Це просто соковиті соковиті овочеві пиріжки зі смаком, які насичено м’ясні з чудовою текстурою!


Інгредієнти рецепта овочевого гамбургера

Замість того, щоб готувати бургер на основі квасолі, я готую цей рецепт з гриби шиітаке і портобелло! Вони надають цим м’ясним бургерам чудову ситну консистенцію та насичений умами смак. Потім я завершу їх такими ключовими інгредієнтами:

  • Тамарі, бальзамічний оцет і мірин розкрити пікантний смак грибів.
  • Копчена паприка і шрірача зробіть ці гамбургери копченими і гострими.
  • Дрібно нарізаний часник і цибулю -шалот додати глибини аромату.
  • Подрібнені волоські горіхи дайте їм м'ясний укус.
  • Короткозернистий коричневий рис, крихти хліба Панко та мелене лляне насіння допоможіть цим бургерам триматися разом. DON ’T тут використовують довгозернистий коричневий рис. Він не такий липкий, як короткозернистий рис, тому не дає згуртованих котлет.

Навіть якщо ви не грибник, я думаю, вам цей#рецепт сподобається. Димний, солоний та м’ясний, він робить справді гарний вегетаріанський бургер.

Знайдіть повний рецепт із вимірами нижче.


Підготовка

Овочі на пару для пиріжків

1. Почніть з варіння овочів у каструлі, пароварці або плиті. Налийте 2 & frac12 до 3 склянок води в каструлю або пароварку / плиту / миттєву каструлю. Покладіть всередину підставку або стійку і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Ось зображення мого горщика/пароварки з підстилкою.

2. Тим часом промийте всі овочі. Ось що я використав 250 грамів картоплі (2 великі або 3 середні, 2 склянки кубиками) 2 середні моркви (1 склянка, нарізана кубиками) 6-8 французької квасолі (& frac12 склянки дрібно нарізаної) & frac12 до & frac34 склянки зеленого горошку (я використовую заморожений) . Ви також можете використовувати цвітну капусту, якщо хочете.

3. Очистіть і наріжте картоплю шматочками 1 дюйм. Подрібніть обидва кінці бобів і підсилюйте. Дрібно наріжте їх на шматки розміром & 14 дюймів. Додайте їх у кошик для пари. Якщо ви використовуєте свіжий горох, додайте його також на цьому етапі. Помістіть його в пароварку і накрийте кришкою. Готуйте на пару до готовності приблизно 5-7 хвилин з моменту закипання води.

4. Поки вони готуються на пару, очистіть і поріжте 2 середніх морквини. Коли картопля наполовину звариться, додайте моркву і горох. Якщо ви використовуєте цвітну капусту, ви також можете додати квітки & frac34.

5. Накрийте все це парою і приготуйте на пару до тих пір, поки вилка не стане м’якою і не стане м’якою.

6. Перевірити наколоти картоплю виделкою, і це повинно легко входити, це означає, що вона чудово приготовлена.

Зробіть овочеві котлети

7. Остудіть все це і додайте їх у велику миску. У цих овочах не повинно бути крапель води або бульйону. Додати
& frac12 to & frac34 чайної ложки солі
1 & frac12 чайної ложки імбирної пасти (або & frac12 чайної ложки імбирного порошку)
& frac12 чайної ложки часникового порошку (необов’язково, пропустіть, якщо використовуєте приправу тако)
1 & frac12 чайної ложки гарам масала (або тако приправа за потребою)
& frac12 чайної ложки порошку коріандру (необов’язково)
3-4 столові ложки свіжого подрібненого листя коріандру (або будь -якої іншої трави за вибором)
1-2 нарізаних зелених перцю чилі (пропустіть для дітей)

8. Всі інгредієнти розімніть за допомогою пюре. Зверніть увагу, що затирання чилі зробить пиріжки пікантними. Для зменшення нагрівання додайте їх після розтирання овочів.

9. Додайте & frac12 склянки панірувальних сухарів або 1/3 склянки порошкоподібного поха або сату (запеченого грамового борошна).

Порада: Використовувати бесанове або рисове борошно. Сушіть борошно на середньому вогні до появи приємного аромату. Остудіть його повністю. Додайте сюди. Я зазвичай люблю використовувати порошкоподібну поху, якщо ви хочете її використовувати, зверніться до цієї публікації овочева котлета.

10. Все добре перемішайте. Це нормально, щоб суміш була злегка липкою, як показано на малюнку нижче.

Порада щодо усунення несправностей: Якщо він занадто вологий і липкий, ви можете додати більше зв’язуючого інгредієнта, такого як крихти хліба або порошок пороха. Але також пам’ятайте, що використання великої кількості зв’язуючого інгредієнта змінить смак котлетки для гамбургера.

11. Ось так суміш нарешті виглядає, злегка липкою через картоплю. На цьому етапі ви можете спробувати тест і додати ще солі або гарам масали, якщо вам це потрібно.

12. Розділіть на 4-6 рівних частин, в залежності від того, якою товщиною ви хочете, щоб пиріг вийшов.

13. Розрівняйте кульки до пиріжків майже такого ж розміру, як і ваші булочки для гамбургера. Поки ви згладжуєте, якщо вони, як правило, занадто липкі, посипте пиріжки борошном, як я. Тримайте їх осторонь.

Приготуйте панірувальні сухарі

14. Додайте крихти панько або панірувальні сухарі у широку миску. Ви можете ароматизувати крихти або використовувати їх безпосередньо як є. Я нічого не додаю до дитячої & rsquo частини. У решті я додаю приблизно & frac14 чайної ложки порошку червоного чилі та трохи порошку спецій. Не використовуйте багато, оскільки він осяде на дні.

Порада зробити самостійно: Якщо у вас немає крихт, просто обсмажте скибочки хліба на сковороді до злегка хрусткої скоринки. Остудіть і розірвіть їх на шматочки і додайте в м’ясорубку. Імпульс їх до грубої крихти.

Зробіть кляр

15. У миску для змішування додайте & frac12 склянки безану (грамового борошна) або кукурудзяного крохмалю та & frac14 чайної ложки солі. Налийте води стільки, щоб вийшло густе тісто. Якщо ви робите рідке тісто, пиріжки вбиратимуть вологу, а якщо тісто занадто густе, воно виграє шерсть і розкинеться по тістечку. Для послідовності подивіться на малюнок нижче.

Панірування вегетаріанської котлети

16. Повністю опускайте одну тістечко в тісто повністю.

17. Покладіть його на панірувальні сухарі або паніру. Ви можете бачити, що тісто досить густе, тому воно створює належну товсту скоринку на овочевому котлеті.

18. Нанесіть його також з іншого боку, включаючи боки.

19. Перекладіть пиріг на тарілку. Повторіть кроки занурення кожної пиріжки у тісто, а потім у хлібні крихти/ крихти панко. Покладіть їх у тарілку і дайте відпочити 10-15 хвилин. Це допомагає крихтам добре прилипати до тістечка, зменшуючи безлад на сковороді під час смаження. Тим часом приготуйте соус/ заправку.

Приготуйте соус для бургерів

20. Додайте в миску & frac12 склянки майонезу або грецького йогурту (повішений сирок). Додайте 1 столову ложку оливкової олії, & frac12 до & frac34 чайної ложки гірчичного порошку, & frac14 чайної ложки часникового порошку та & frac12 чайної ложки порошку чорного перцю.

Порада: Я трохи процідила, використовуючи свіжий йогурт. Йогурт повинен бути густим, інакше соус буде стікати з гамбургера. Ви можете посилатися на цю публікацію для виготовлення підвісної сирки з домашньої сирки.

21. Вичавіть трохи лимонного соку. Пропустіть лимон, якщо ваш майонез або йогурт кислий.

22. Все добре перемішайте і скуштуйте соус. Налаштуйте будь -який інгредієнт на свій смак, включаючи сіль. Відкладіть це в сторону.

Приготуйте начинку

23. Перед вживанням салат потрібно ретельно очистити, щоб уникнути інфекцій шлунка. Мийте кожен лист окремо під повільною струменем проточної води. Покладіть їх на кухонні серветки і залиште в прохолодному місці, поки вся вода не потече.

Порада: я роблю миючий розчин з 1 частиною оцту з 3 частинами води, щоб очистити салат. Посипте його листям. Залиште на 5 хв. Ретельно змити.

24. Наріжте тонкими кружечками 1 велику цибулину і 2 середніх помідора. Відокремте шари цибулі. Помідори позбавлені насіння. Відставте їх також у прохолодне місце.


Рекомендації щодо подачі овочевих гамбургерів

Акомпанементи з гамбургерами

Подавайте ці гамбургери як, звичайно, гамбургери! Знайдіть чудові булочки або використовуйте листя салату з масла з низьким вмістом вуглеводів, без глютену. Додайте будь -яке з наведеного нижче:

  • Стиглий, соковитий нарізаний помідор
  • Хрусткий салат або свіжі паростки
  • Нарізаний сир
  • Цибуля, дуже тонко нарізана
  • Авокадо або гуакамоле
  • Кетчуп та гірчиця
  • Можливо навіть яєчня

Пропозиції щодо страв

Ви можете приготувати додаткову кіноа, поки будете там (вам ’ буде потрібно всього 1 1/2 склянки вареної лободи для гамбургерів), і приготувати мій салат з в’ялених томатів, шпинату та кіноа або улюблений салат з кіноа.

Ідеї ​​для залишків їжі

Тримайте ці гамбургери під рукою для швидкого, здорового харчування. Залишки варених пиріжків добре зберігаються в морозильній камері протягом декількох місяців.

Розігрійте і подавайте до столу з простим зеленим салатом, або кесадільєю, або будь-якими інгредієнтами, які у вас є. Як би ви їх не подавали, ці бургери додадуть до вашої страви додаткові овочі, клітковину та білок.

Будь ласка, повідомте мені, як ваші вегетаріанські гамбургери виходять у коментарях! Я люблю чути від тебе.


Справа для овочевих гамбургерів

Слід зазначити, що рецепти вегетаріанських гамбургерів теж пройшли значний шлях за останнє десятиліття. Ви більше не пам’ятаєте борошняні, несмачні та розсипчасті котлети - багато з них зараз настільки гарні, що ви спробуєте рецепт, навіть якщо ви їсте м’ясо (і ви теж задоволені). І багато з них виготовляються з комори, як -от квасолі, цільного зерна та рису.

Hamilton Beach 12-Cup Stack & amp Snap Кухонний комбайн та подрібнювач овочів, $ 49,99 на Amazon

Кухонний комбайн дозволяє швидко працювати з будь -якими сумішами овочевих бургерів.

Це є Цього літа можна купити смачні альтернативи м’яса для приготування на грилі, включаючи кілька серйозно хороших м’ясних бургерів, але ми завжди любимо робити це з нуля, коли дозволяє час.

Спільнота Chowhound раніше рекомендувала деякі з їхніх улюблених рецептів вегетаріанських гамбургерів, і ми також придумали деякі свої.

Ці бургери на рослинній основі дуже смачні, і більшість з них веганські, багато з них також не містять глютену, і всі вони можуть бути налаштовані з будь-якими начинками та приправами, які вам подобаються. Одним словом, є чим порадувати всіх, включаючи найбільш відданих хижаків.


Ще одна хитрість успішних вегетаріанських бургерів - переконатися, що у ваших інгредієнтах немає зайвої води. Перед розтиранням ретельно висушіть і висушіть квасолю або інші інгредієнти. Ви навіть можете акуратно просушити їх кухонною тканиною або паперовим рушником. Ви також хочете злити і віджати тофу, а також дуже добре злити регідратований ТВП (текстурований рослинний білок), щоб було легше формувати пиріжки. Як правило, ви шукаєте липку консистенцію, яка не буде занадто вологою або занадто сухою.

Товщина ваших пиріжків також може змінити ситуацію. Дуже тонкі пиріжки можуть розсипатися під час приготування, тому спробуйте сформувати пиріжки товщиною близько 1 дюйма. Однак не перестарайтеся, інакше ваші гамбургери можуть не готуватися рівномірно.


Наш ідеальний овочевий бургер

Урожайність 8 гамбургерів
Підготовчий час 30 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Загальний час 1 година

Хрусткі, жувальні, з хрусткою зовнішньою оболонкою, ці смачні овочеві бургери містять усі необхідні елементи, які ми любимо у вегетаріанському гамбургері. Запалюючи боби, ці бургери не є кашкоподібними посередині, але мають приємну суміш овочів, панірувальних сухарів, подрібненого вівса, насіння соняшнику та спецій, щоб їх округлити. Цей рецепт натхненний Whitewater Cooks.

Інгредієнти

  • 3 столові ложки меленого льону
  • 1/3 склянки (80 мл) теплої води
  • 1 (148 унцій/398 мл) банки чорної квасолі, злити і промити
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії екстра незайманої
  • 3/4 склянки дрібно нарізаної червоної або жовтої цибулі
  • 2 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 1 склянка тертої моркви
  • 1/3 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки або кінзи
  • 1/2 склянки насіння соняшнику, підсмажене
  • 1-2 столові ложки (15-30 мл) тамарі за смаком
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 1 чайна ложка сушеного орегано
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1/2 склянки вівсяного вівса, переробленого на грубу муку *
  • 1/2 склянки крихт із спельтою (або хлібних крихт на вибір)
  • 1-2 столові ложки вівсяної муки (або борошна за вибором), якщо потрібно
  • 1/2 до 3/4 чайної ложки дрібної морської солі, за смаком
  • Свіжомолотий чорний перець, за смаком

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F) і застеліть великий деко пергаментним папером.
  2. Змішайте мелений льон і воду у невеликій мисці і відставте приблизно на 5 хвилин, щоб він загус.
  3. У велику миску для змішування додайте злиту чорну квасолю. За допомогою картопляного комбайна розімніть боби до тих пір, поки 2/3 суміші не стане «пастою» з квасолі, залишивши приблизно 1/3 квасолі в основному неушкодженою.
  4. У середню сковороду додайте олію і збільшіть вогонь до середнього. Перемішайте цибулю, часник і дрібку солі. Пасеруйте 3-5 хвилин, поки цибуля не розм’якне. Перекладіть цибульну суміш у миску з протертою квасолею.
  5. Розмішайте льняне яйце, терту моркву, петрушку (або кінзу), насіння соняшнику, тамарі, порошок чилі, орегано та кмин до повного з’єднання.
  6. Тепер розмішайте крупно нарізаний овес, панірувальні сухарі та вівсяну борошно, поки суміш не зійдеться. З тіста має бути легко формувати пиріжки. Перемішайте сіль і перець за смаком.
  7. Сформуйте тісто на 8 пиріжків (приблизно 1/3 склянки тіста на пиріг). Щільно укладіть тісто, оскільки це допоможе йому склеїтися. Викласти на деко.
  8. Випікайте пиріжки 15 хвилин, акуратно переверніть і випікайте ще 15-20 хвилин, поки пиріжки не стануть твердими та золотистими.
  9. Охолодіть пиріжки на решітці для охолодження протягом 5-10 хвилин перед подачею. Це допомагає їм трохи зміцніти.
  10. Подавайте в булочці або обгортці з салату з бажаними начинками. Залишки бургерів будуть зберігатися в герметичній ємності в холодильнику протягом 2 - 3 днів, або ви можете заморозити охолоджені котлети до 1 місяця. Просто загорніть кожен пиріг у фольгу, а потім покладіть усі загорнуті гамбургери в пакет із морозильною камерою на блискавці.
  • * Щоб крупно нарізати овес, додайте 1/2 склянки овесу в кулінарному комбайні. Обробляйте овес до утворення грубої муки (подрібнені шматочки будуть сумішшю порошку та подрібненого вівса трохи менше рису). Не переробляйте занадто довго, інакше овес перетвориться на борошно.
  • Зробіть його безглютеновим: використовуйте сертифікований безглютеновий овес, безглютенову тамарі та безглютенові панірувальні сухарі.

Інформація про харчування

Розмір порції 1 з 8 гамбургерів | Калорії 180 калорій | Загальна кількість жиру 8 грам
Насичені жири 1 грам | Натрій 250 міліграмів | Всього вуглеводів 21 грам
Клітковина 6 грам | Цукор 2 грами | Білок 7 грам

Інформація про харчування заснована на 8 порціях.
* Дані про харчування є приблизними і призначені лише для інформаційних цілей.

Якщо ви приготували цей рецепт, я хотів би його побачити.
Позначте @ohsheglows в Instagram та хештег #ohsheglows, щоб ми всі могли подивитися!

Це "тісто" для вегетаріанського гамбургера так добре їсти прямо з миски! Ще одну річ, яку я дізнався під час своєї місії: якщо «тісто» вас не вразить, то і бургери теж не зроблять. Не бійтеся регулювати приправи за смаком.

Для мого першого випробування я не переробляв овес у борошно, і вони не дуже добре трималися разом під час смаження. Для другого випробування я використовував вівсяну борошно замість цільного вівса, і вони дуже добре трималися разом!

Перед випіканням в піч:


Я люблю свій сильпат, але ви також можете використовувати пергаментний папір.

Після запікання протягом 20 хв. з кожного боку ... хрусткі та золотисті!

Наш улюблений спосіб приготування - це сковорідка, обсмажене в невеликій кількості олії. Бургери отримують цю хрустку оболонку, подібну до коричневого! У нас вже є плани смажити «тісто» на сковороді на сніданок.

Ми також випробували їх на Барбекю, що також добре працювало. Попередньо приготуйте їх у духовці приблизно 15 хвилин, щоб вони трохи застигли.

Збоку - чіпси з капусти та кетчуп.

На гамбургерах ми мали домашній соус для барбекю, кетчуп, гірчицю, салат, помідори. Другої ночі ми мали гуакамоле та піко де галло зверху- неймовірно!

Я думаю, що цей коментар від Dawn говорить все:

“ Викиньте будь -який із ваших інших рецептів вегетаріанських гамбургерів! Серйозно. Це. Є. . Один! Ніяких дивних інгредієнтів. Я не гурман -гурман, я просто звичайна Джейн і маю звичайні речі в коморі та холодильнику, і у мене були всі ці інгредієнти. Я додала приблизно 1 столову ложку подрібненого халапеньо (із баночки нарізаного халапеньо). Люблю насіння соняшнику !! Не перерізайте чорну квасолю надмірно. Я рекомендую змішувати вручну в мисці. Я скористався кухонним приладдям, і вони були надто розгублені. Навіть з моїми безладами, це було дуже, дуже добре. Я одразу з’їв одну із смаженого на сковороді. Інші я спекла і заморожу. Тоді я дам їм спробувати шашлик. Воістину. Я збираюся видалити інші рецепти зі свого Pinterest, а інші викинути з коробки з рецептами.
Дякуємо, що зробили рецепт ідеального вегетаріанського гамбургера! ”

Не забувайте, що цей ранок - останній шанс увійти до роздачі Glo -Bar! (Ваші коментарі, до речі, неймовірні)


Насолоджуйтесь цим унікальним блюдом солоним або солодким! На обід з’їжте трохи гірчиці Палео або на сніданок крапельку кленового сиропу!


Рецепт: Сад для дому | Грибний бургер Портабелла


Гамбургери з чорної квасолі - один з найпопулярніших варіантів альтернатив для бургерів, і не дарма! Чорна квасоля наповнена білком і надає гамбургеру неперевершений смак, ідеально підходить для заморожування та насолоджування пізніше, тому не бійтеся подвоїти рецепт. Ви ’ пізніше подякуєте собі.


Подивіться відео: ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БУРГЕР